奉节柿饼：记忆中最幸福的味道-重庆日报

奉节柿饼：记忆中最幸福的味道-重庆日报 秋风送爽便是金柿飘香的时候，凡是在外漂泊的游子，此时总会添上一抹乡愁，思念家乡年迈的父母，思念家乡那棵老槐树，思念门前那条弯弯的小河。而很多奉节人，这时也非常思念家乡那甜甜的柿饼，因为它是记忆中最幸福的味道。 A 现 状 柿饼越来越受消费者欢迎 奉节名特产有脐橙、夔柚、晒枣、柿饼等，其中柿饼被誉为三母仙饼，入国宴，意思是只有神仙才能吃到的东西，奉节柿饼并不比山西、陕西、桂林的柿饼差。但是，在历史上享有盛名且县志上有记载的“夔枣”、“朱家坝西瓜”、“奉节柿饼”、“山田板栗”等产品，因历史的变迁等多种原因导致资源产业已大大萎缩。 近年来，借助乡村旅游的东风，柿饼价格自然水涨船高，给村民们带来不少经济收入。柿饼越来越受消费者欢迎，做柿饼的自然也越来越 多。 家住奉节县兴隆镇的唐明佳告诉记者，他们家里一直在做柿饼，前些年销量不是很好，后来村子里做柿饼的越来越少。但是，近年来，随着奉节旅游的发展，他在兴隆开了家农家乐，来这里旅游的人非常多，没想到柿饼的销量也火爆起来，而且一年比一年好。“现在我们家的柿饼不愁卖不出去了，好多游客热天来歇凉时就预订了。”唐明佳说，他今后还要扩大柿饼生产规模，让更多的人能吃到正宗的奉节柿饼。 近日，奉节县与阿里巴巴集团签订农村淘宝战略合作，该县今年拟建成80个以上农村淘宝村级服务站，将实现“网货下乡”和“农产品进城”的双向流通。 家住奉节县公平镇的黄林文得知这一消息后，准备辞掉工作回老家办柿饼厂，通过农村淘宝将奉节柿饼销往全国各地。“我以前在外地打工时，就特别想念家乡柿饼的味道。”黄林文说，他要让更多在外地的奉节人，能够尝到家乡柿饼的味道。 B 讲 述 每年都给儿子晒柿饼寄去 讲述人:刘厚英，50岁，奉节县草堂镇人 近日，记者来到奉节县草堂镇，看见村子里的柿子树上挂满柿子，与广袤的稻田一起不断延伸，景色如诗如画。据当地村民介绍，再过不到月余时间，这里的柿子就要成熟了。每年柿子成熟后，村民们会挑选最好的柿子，利用农闲时间精心制作成柿饼。 家住奉节县草堂镇的刘厚英说，过去，住在农村家庭条件不好，生活也比较艰苦，一日三餐能有好点的菜就不错了，更别提什么零食之类的了。每年柿子成熟后，为了给孩子们解馋，会晒柿饼给他们当零食。 首先挑选大小均匀、充分成熟的柿子，用刀去皮后放在太阳下晒，外果肉稍软时开始捏饼。用手捏柿饼成形有讲究，关系到柿饼的外形和味道。最后，将晒制好的柿饼放入小缸中，封好缸口避免暴晒，使柿饼上霜就可以了。 “儿子从小就喜欢吃我晒的柿饼，现在每年都要晒了给他寄去。”刘厚英说，儿子在广东工作，由于工作很忙，一般两年才回一次家。“儿子虽然在大城市工作，那里什么吃的都不缺，但他还是特别喜欢吃家乡的柿饼，我每年都会晒柿饼给他寄去。” 现在，刘厚英家其它的果树都砍了，但是柿子树却一直留着。“儿子说他每次吃柿饼的时候，就会想到家乡的亲人，想到小时侯的趣事。”刘厚英说，看到家里的柿子树，就会想到远方的儿子。小小的柿饼，将母子的心紧紧连在一起。 , 故 事 小时候嘴馋偷吃柿饼闹笑话 讲述人:张元，35岁，奉节县公平镇人 “现在条件好了，各种吃的都有，但柿饼一直都是记忆中最幸福的味道。”张元说，小时候家里非常穷，有时候饭都吃不饱，柿饼几乎是唯一的零食。但是，那时候家里有点好东西都是留到过年过节的，平日里都会包好藏在高处的柜子里。等到过节的时候，有客人来了，父母才拿出来待客，他们才能稍微吃上一点。 张元说，小时候毕竟嘴馋，于是，偷吃事件经常发生。有一次，过完年后，他看见母亲把剩下的柿饼装回瓷罐中，然后放在柜子最上面，等下次有客人来时，再拿出来招待客人。 等母亲离开后，他就悄悄搬来凳子踩在上面，踮起脚将那个罐子抱 下来，将里面的柿饼悄悄拿出一些后，又小心翼翼地将罐子放回去。然后把“偷”来的柿饼藏在床底下，每天都去悄悄拿几个躲起来吃。吃完后，又悄悄去拿罐子里面的。 那时候觉得柿饼太好吃了，没过多久就把罐子里的偷吃完了。 后来家里来了客人，母亲去拿罐子里的柿饼，准备用来招待客人，结果发现只剩下空罐子。 “我开始还向母亲撒谎，说不是自己偷吃的，是老鼠把柿饼吃了。”张元说，在母亲的再三追问下，他承认了偷吃柿饼事实，但母亲并没有打骂他。这件事情过去很多年了，现在父母还总拿这件事来说，说他说谎的样子很滑稽。 现在要吃柿饼自然是用不着偷吃了，却总觉得儿时的柿饼是最好吃的，那种味道一辈子都不会忘记。 记 者 手 记 记忆中，童年的秋天是美丽而忙碌的。大人们忙着收割稻谷，小孩拿着竹竿摘柿子，然后缠着父母做柿饼，经常还没做好就悄悄拿来吃。小小的柿饼，虽然比不上山珍海味，但它却是很多奉节人记忆中最幸福的味道，无论走到哪里都不会忘记这种味道，它承载着对童年对亲人对家乡的思念。 记者 曾涛 文/图