喝酒的习俗和礼仪

喝酒的习俗和礼仪 喝酒的习俗和礼仪 酒桌礼仪与技巧 ......................................................................................................................................... 3 酒量不行的8个技巧 ......................................................................................................................... 4 《水浒》酒俗 ............................................................................................................................................. 6 山东人喝酒的礼仪 ..................................................................................................................................... 9 葡萄酒的餐桌礼仪 ................................................................................................................................... 13 吃西餐喝酒的礼仪 ................................................................................................................................... 16 用三根手指轻握杯脚 ....................................................................................................................... 16 喝酒的....................................................................................................................................... 16 拒绝他人敬酒的礼仪 ............................................................................................................................... 18 结婚喝酒习俗 ........................................................................................................................................... 19 有一种陈年佳酿叫:“女儿红”嫁女必备之物 ..................................................................................... 22 交杯酒来历............................................................................................................................................... 24 品味黄酒分三步 ....................................................................................................................................... 30 应酬常见行酒令大全 ............................................................................................................................... 31 常见行酒令............................................................................................................................................... 37 红酒入口之道 ........................................................................................................................................... 41 第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩 ............................................................................................. 41 第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香 ......................................................................................... 41 第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 ......................................................................................... 41 第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻 ......................................................................................... 42 第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒 ................................................................................................. 42 祭祀丧葬与酒 ........................................................................................................................................... 43 古代的漆羽觞与饮酒 ............................................................................................................................... 45 48 少数民族酒礼酒规 ................................................................................................................................... 少数民族节日用酒 ................................................................................................................................... 58 酒桌礼仪与技巧 1.酒桌上虽然“感情深～一口闷,感情浅～舔一舔”但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。 2.韬光养晦～厚积薄发～切不可一上酒桌就充大。 3.领导相互喝完才轮到自己敬。 4.可以多人敬一人～决不可一人敬多人～除非你是领导。 5.自己敬别人～如果不碰杯～自己喝多少可视乎情况而定～比如对方酒量～对方喝酒态度～切不可比对方喝得少～要知道是自己敬人。 6.自己敬别人～如果碰杯～一句～我喝完～你随意～方显大度。 7.自己职位卑微～记得多给领导添酒～不要瞎给领导代酒～就是要代～也要在领导确实想找人代～还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力～可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 8.端起酒杯(啤酒杯)～右手扼杯～左手垫杯底～记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导～知趣点～不要放太低～不然怎么叫下面的做人, 9.如果没有特殊人物在场～碰酒最好按时针顺序～不要厚此薄彼。 10.碰杯～敬酒～要有说词。 11.桌面上不谈生意～喝好了～生意也就差不多了～大家心里面了然～不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 12.不要装歪～说错话～办错事～不要申辩～自觉罚酒才是硬道理。 13.假如～纯粹是假如～遇到酒不够的情况～酒瓶放在桌子中间～让人自己添～不要傻不啦叽地去一个一个倒酒～不然后面的人没酒怎么办, 14.最后一定还有一个闷杯酒～所以～不要让自己的酒杯空着。跑不了的， 15.掌握自己酒量～注意酒后不要失言、说大话～发酒疯～犯低级、低俗的毛病, 16.不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话)～免得别人骂你虚伪～不管你信不信～人能不能喝酒还真能看出来。 17.领导跟你喝酒～是给面子～显得不摆架子～不管领导要你喝多少～自己先干为敬～记着啊～双手～杯子要低。 18.保持清醒的头脑～酒后嘘寒问暖是少不了的～一杯酸奶～一杯热水～一条热毛巾都显得你关怀备至。 酒量不行的8个技巧 1、不要主动出击～实行以守为攻战略, 2、桌前放两个大杯～一杯放白酒～一杯放矿泉水～拿小酒盅干杯～勤喝水～到酒桌上主客基本都喝8分醉时～可以以水代酒～主动出击,(这条不建议用) 3、干杯后～不要马上咽下去～找机会用餐巾抹嘴～把酒吐餐巾里,(适用女性) 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底～喝酒不容易醉, 5、掌握节奏～不要一下子喝得太猛, 6、不要几种酒混着喝～特别容易醉, 7、领导夹菜时～千万不要转酒桌中间的圆盘～领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌, 8、每次干杯时～倒满～然后在喝前假装没有拿稳酒盅～尽量洒出去一些～这样每次可以少喝进去不少。 《水浒》酒俗 近几年梁山、阳谷、郓城三县～酿造了各种地方好酒～不约而同地～都以《水浒》的相关场面为背景取了酒名～一时异彩纷呈～使人觉得分外新鲜。 梁山的酒有“水泊老窖”与“义酒”数种。其中的义酒香味纯正～绵柔回甜～浓而不暴～尾正余长。因梁山好汉义字当先～酒名特用义字～以发扬梁山英雄豪侠仗义的气概与威风。酿造义酒的梁山酒厂恰又座落在梁山北麓后军寨～传说这里原是水浒好汉们安顿眷属、铸造兵器、囤积粮草的地方。酒名与地名相辉映～《水浒》文化更有一种“现场”感。 阳谷酿酒～处处以武松为号召～县里的酒厂～厂名“景阳岗”～所造名酒～叫做“景阳岗陈酿”～酒瓶上活灵活现画一幅武松打虎图。阳谷县酿酒历史很长～相传北宋时～境内酒坊有77家之多。地方志上记载～被施耐庵写进《水浒》中的“透瓶香”曾作为贡酒送进京城～并获得来神宗御笔亲赐“贵人佳酒”名号。乡镇酒厂出产的一种酒～沿用《水浒》故事～取名为“三碗不过岗”～想想这酿酒家的心思性格～很有点象当年在景阳岗下卖酒与武松喝的那位店家～不由得会心一笑。郓城县酒厂生产的“水浒老窖”酒～有酒体协调～绵柔回甜～回香好～窖香又兼芝麻香等特点。许多酒行家都赋诗称赞:“梁山豪杰世传扬～水浒琼浆昨品尝～独特风韵粮食酒～共同确认芝麻香。”“酒称水浒自非凡～ 那个英雄不醉颜～他日群芳排座次～郓城理应力争先。”郓城酒名中～还有“生辰纲”、“天王”种种品色。酒厂有名为“黄泥岗”者～真个是醉乡也是水浒乡。 〃大碗喝酒～大块吃肉〃 在水泊梁山一带～大碗喝酒、大块吃肉的风俗～至今酣畅如当年。 梁山大块牛肉～是梁山民间下酒名菜～取上好牛肉～洗净～放好大料～人锅大炖～至烂为好～是大块吃肉的代表作。 此外～这地区有好多列入地方名吃的肉食～如大田集烧羊肉、米家烧牛肉、步家犬肉、张家钢子肉、东明卤肉、下凡肉、老王寨驴肉等等～都堪称是好汉食物～吃起来都讲究实惠壮实～不兴扭扭妮怩。 大块吃肉配大碗喝酒～其典型场面名为“推磨”。几瓶白酒一齐倾在大碗里～由首席开始～不用敬让～也无须客气～捧定了酒碗～俯下身去～吱地一声饮将下去～酒面儿必就低下一分～顺手往下一推～第二位照样豪饮～一圈复一圈转下去～只求个一醉方休。 这种豪饮的场面近年虽已少见～常见的形式仍然不失好汉气慨。一种叫“喝亮盅”。不管主客几人～席上只备一个大酒盅。酒盅放在桌子中间～主人斟满一盅～展手敬首席～展手的动作如同命令～当地本来就有:“酒令大于军令”的俗谚。客人喝下一盅～在场的都无例外～亮亮堂堂～各自斟上一盅～痛痛快快喝下 去。待都喝过了～再从客人开始～话不多说～酒不少喝～谁要少喝～就算不得好汉了。另一种叫“敬三杯”。梁山上的英雄处处讲一个“义”字～在水泊梁山旧地饮酒～忘不了“桃园三结义”这个典故。请客人喝酒～一连三杯～少一杯就算不讲义气～这是怎么也推辞不掉的。倘遇结婚喜宴～别人劝酒不算～新郎的兄弟先来敬三杯～新郎本人又来敬三杯～末了新郎的老爹再来敬三杯～一共九杯酒～无论如何是要吃的。 有了这种种饮酒场面～方显出梁山地方人的本色。香港旅行家孙重贵先生亲身体验之后～在盛赞豪爽气慨之余～又诚心敬告:“读者若无海量～当有心理准备～适可而止。” 山东人喝酒的礼仪 山东人素善饮～天下皆知。但本人作为一个山东人～浪迹酒桌十余年～发现山东人其实论酒量比不上蒙古人～论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是～山东人酒桌上的风俗和礼节多～喝法也多。这些东西好坏搀杂～有些增进气氛～而有些则让人不喜欢～这里给各位说个一二。 先说入座。山东自古是礼仪之帮～所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上～一般冲门口的位臵是主人或者东家的,就是买单请客的人,～酒桌上有时戏称为“庄主”, 在他的对面的位臵是主人一起来招待客人的～叫“主陪”。这两个位臵各地叫法有点差异～但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委～告诉你个简单的方法:只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位臵的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状～插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位臵的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子～别的位臵就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”～右面的是“次宾”,相对应的～左面挨着主宾的是“副主陪”～右面挨着次宾的叫“次陪”～但叫“三陪”的多。其余的位臵宾主可以随便坐～酒桌上戏称这些人是“不三不四”～原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。 宾主落座～开始倒酒。山东人喜欢喝酒～尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了～但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒～那纯粹是在扯淡。山东时下的杯是三两三的高脚玻璃杯,究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证～但一瓶白酒正好能倒三杯,。酒一般是白酒～度数一般是38度左右,山东人并不太喜欢喝高度酒,。当然也可以喝啤酒～但一般按照白酒、啤酒1:6的比例折算。 入席后每位先满上这样的一杯～叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的～不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白～客套一番～然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次～叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思～图个吉利。这样大家在主人的带领下～边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯～山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下～叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。 等主人带领大家满饮此杯～该轮到主陪发言了。同样是客套一番～也带领大家喝一杯酒。一般情况下～两杯酒下肚就在半斤以上～主客面红耳赤、脚下升云。这个时候～主人宣布礼毕～大家可以自由活动了。注意了～这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒～而是可以和任何人单独喝酒了～而且喝多喝 少可以不加限制。一般这个时候～客人要对主人的盛情款待表示一下谢意～一般第一轮是主宾与主人～次宾与主陪～依此类推。在这期间～是酒桌上气氛最活跃的时候～宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚～期间劝酒的花样有多～特别容易喝醉。 比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。就是比赛双方一人一捆啤酒,10瓶,～桌子中间放一瓶。比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前～不能碰桌子中间的那瓶。等自己的啤酒喝完了～先抓取中间的啤酒喝的算胜利。这种玩法老狐狸只玩过3次～2胜1负。第二天别提有多难受了。还有喝日子的～就是一年12个月～必须说出一个值得纪念的日子～否则要喝酒～说的出别人喝。往往是还没说到10月份～人就开始胡说八道了。 一般山东人请客～酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”～酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味～和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼～主要是图个吉利～“年年有余”嘛。一般上鱼的时候～鱼头冲客人～表示对客人尊重。这个时候～客人要喝鱼头酒～尾巴方向的人要喝鱼尾酒～一般是“头三尾四”～然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤～等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候～其实是在说:酒席进行的差不多了～该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”～就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤～加胡椒、醋再炖～味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做 来尝尝～既好吃又不浪费。等汤上来了～大家喝掉个子的杯中酒～吃饭～然后筵席结束。 山东人喝酒时间一般比较长～除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外～一般酒席时间要超过3小时～而一些挚友之间的聚会则时间更长。老狐狸喝酒时间最长、最多的一次是从下午5点和两个哥们在大排档开喝啤酒～一直喝到凌晨5点～我们三个人一共喝了108瓶啤酒,为了凑梁山好汉108将的数,。大排档老板连连称赞我们好酒量～给我们每人加送一大扎啤酒,一升多量,～结果哥三个喝完后吐了半条马路。所以在山东除了酒量小的～一般人一场酒要要喝个半斤八两吧,等酒席结束～大部分肯定是舌头大了、步子歪了。 山东人爱喝酒～喝酒也豪爽。不过酒喝多了毕竟不好。山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧, 葡萄酒的餐桌礼仪 很多人在各类应酬宴请～或是party的时候～都会选择饮用葡萄酒～不过需要注意的是～喝葡萄酒的餐桌“YES和NO”的时候一定要多加注意。否则失了礼貌还不自知～那绝对是丢份的…… 开瓶 瓶前～应先让阅读酒标～确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致～再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否干净后再开瓶。 在宽大的瓶壁中～新酒得以充分氧化～果香能在瓶中最大程度的孕育～独特的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏～而瓶口的滴酒控制让你在倒酒时得心应手。 开瓶后取出软木塞～看看软木塞是否潮湿～若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式～否则～很可能会因保存不当 而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味～或进行试喝～以进一步确认酒的品质。在确定无误后～才可以正式倒酒。 倒酒 千万别把酒满上～最多将酒倒至杯中的三分之一处～即约在杯身直径最大处就足矣～留有足够的杯内空间～可挽留从酒中逸出的香气。 斟酒 斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈～后为小辈;先为客人～后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人～先女士后先生～先长辈后幼者～妇女处于绝对的领先地位。 举杯 对于葡萄酒来说～温度是最重要的～正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆～甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的～这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒～另一方面也是避免手指印留在杯身～影响对酒的观赏。如果自认为酒温太低～将杯杆夹在中指和无名指间～优雅而又浪漫。 晃杯 超薄触感绝佳的杯缘设计～让您更能享受酒的奥秘。 葡萄酒入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气～同时也是给酒留有更充足的氧化时间～使酒更柔和～所以酒不能倒太多。 晃杯使酒液自下而上～并顺着杯转动的方向打转。好的晃 杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面～从而加速香气的释放和氧 化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。 吃西餐喝酒的礼仪 用三根手指轻握杯脚 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中～让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式～喝一小口并回答Good。接着～侍者会来倒酒～这时～不要动手去拿酒杯～而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。 正确的握标姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高～应用大拇指、中指和食指握住杯脚～小指放在杯子的底台固定。 喝酒的方法 喝酒时绝对不能吸着喝～而是倾斜酒杯～像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香～但不要猛烈摇晃杯子。 此外～一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话 边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等～都是失礼的行为。 不要用手指擦杯沿上的口红印～用面巾纸擦较好。 拒绝他人敬酒的礼仪 拒绝他人敬酒通常有三种方法:第一种方法是主动要一些非酒类的饮料～并说明自己不饮酒的原因。第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒～然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节～杯子里的酒是可以不喝的。第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时～用手轻轻敲击酒杯的边缘～这种做法的含义就是“我不喝酒～谢谢。”当主人或朋友们向自己热情地敬酒时～不要东躲西藏～更不要把酒杯翻过来～或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。 敬酒要适可而止～意思到了就行了。不要成 心把别人灌醉～更不要偷偷地在他人的软饮料里倒烈性酒。对于虔诚的穆斯林不允许敬酒～甚至不能上酒。因为穆斯林饮酒是违背教规的。不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。正式宴会中主人皆有敬酒之举～会饮酒的人应当回敬一杯。 敬酒时～上身挺直～双腿站稳～以双手举起酒杯～待对方饮酒时～再跟着饮～敬酒的态度要热情而大方。在规模盛大的宴会上～主人将依次到各桌上敬酒～而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。 结婚喝酒习俗 南方的“女儿酒”～最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》～说南方人生下女儿才数岁～便开始酿酒～酿成酒后～埋藏于池塘底部～待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承～发展成为著名的“花雕酒”～其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别～主要是装酒的酒具独特～这种酒坛还在土坏时～就雕上各种花卉图案～人物鸟兽～山水亭榭～等到女儿出嫁时～取出酒坛～请画匠用油彩画出“百戏”～如“八仙过海”～“龙凤呈祥”～“嫦娥奔月”等～并配以吉祥如意～花好月圆的“彩头”。 满族人结婚时的“交杯酒”:入夜～洞房花烛齐亮～新郎给新娘揭下头盖后 要坐在新娘左边～娶亲太太捧着酒杯～先请新郎抿 一口;送亲太太捧着酒杯～先请新娘抿一口;然后两位太太将酒杯交换～请新郎新娘再各抿一口。满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”:将烹制好的一桌酒席臵于特制的礼盒中～由两人抬着送到女家～以表示对亲家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。另外～还要做一桌“谢媒席”～用圆笼装上～由一人挑上送到媒人家～表示对媒人成全好事的感激之情。 达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”:送亲的人一到男家～新郎父母要用酒壶斟满两盅酒～向送亲人敬“接风酒～这也叫”进门盅“～来宾要全部饮尽～以示已是一家人。尔后～男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后～女方家远者多在新郎家住一夜～ 次日才走～在送亲人返程时～新郎父母都恭候门旁内侧～向贵宾一一敬“出门酒”。 “会亲酒”～订婚仪式时～要摆的酒席～喝了“会亲酒”～表示婚事已成定局～婚姻契约已经生效～此后男女双方不得随意退婚～赖婚。“回门酒”～结婚的第二天～新婚夫妇要“回门”～即回到娘家探望长辈～ 娘家要臵宴款待～俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿～酒后夫妻双双回家。 “交杯酒”:这是我国婚礼程序中的一个传统仪节～在古代又称为“合卺” (卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)～古语有“合卺而醑”～孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺～婿之与妇各执一片以醑(即以酒嗽口)～合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一名称～到了宋代～在礼仪上～盛行用彩丝将两只酒 杯相联～并绾成同心结之类的彩结～夫妻互饮一盏～或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍～如在绍兴地区喝交杯酒时～由男方亲属中～儿女双全～福气好的中年妇女主持～喝交杯酒前～先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆～然后～ 斟上两盅花雕酒～分别给新婚夫妇各饮一口～再把这两盅酒混合～又分为两盅～取 “我中有你～你中有我”之意～让新郎新娘喝完后～并向门外撒大把的喜糖～让外面围观的人群争抢。 婚礼上的交擘酒:为表示夫妻相爱～在婚礼上夫妻各执一杯酒～手擘相交各饮一口。 有一种陈年佳酿叫:“女儿红”嫁女必备之物 “女儿红”的来历著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”～说起这个名字～还有一个故事哩: 从前～绍兴有个裁缝师傅～取了妻子就想要儿子。一天～发现他的妻子怀孕了。他高兴极了～兴冲冲地赶回家去～酿了 几坛酒～准备得子时款待亲朋好友。不料～他妻子生了个女儿。当时～社会上的人都重男轻女～裁缝师傅也不例外～他气恼万分～就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。 光阴似箭～女儿长大成人～生得聪明伶俐～居然把裁缝的手艺都学得非常精通～还习得一手好绣花～裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看～生个女儿还不真不错嘛:于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟～高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客～裁缝师傅喝酒喝得很高兴～忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒～便挖出来请客～结果～一打开酒坛～香气扑鼻～色浓味醇～极为好喝。于是～大家就把这种酒叫为“女儿红”酒～又称“女儿酒”。 此后～隔壁邻居～远远近近的人家生了女儿时～就酿酒埋藏～嫁女时就掘酒请客～形成了风俗。后来～连生男孩子时～也依照着酿酒、埋酒～盼儿子中状元时庆贺饮用～所以～这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这 酒实在太香太好喝了～因此～人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。 女儿红酒质介绍。女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体～加上有高出其他酒的营养价值～因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。 香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香,而且往往随着时间的久远而更为浓烈。 色:女儿红酒主要呈琥珀色～即橙色～透明澄澈～纯净可爱～使人赏心悦目。 交杯酒来历 中国的酒有5000年以上的悠久历史～形成了独特的风格。中国的酒有少量的果酒～主要是以粮食原料酿制而成的～以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂～复式发酵～半固态发酵为特征～这成为东方酿酒业的典型代表。近代以来～啤酒在中国的发展很快～目前年产量已居世界第二位。 酒文化作为一种特殊的文化形式～在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中～酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先～中国是一个以农立国的国家～因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒～绝大多数是以粮食酿造的～酒紧紧依附于农业～成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表～各朝代统治者根据粮食的收成情况～通过发布酒禁或开禁～ 来调节酒的生产～从而确保民食。 反过来～酒业的兴衰也反映了农业生产的状况～ 也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区～酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行 国家对酒的专卖政策以来～从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费～战争有关～直接关系到国家的生 死存亡。在有的朝代～酒税(或酒的专卖收入)还与徭役及其它税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。酒的赐晡令的发布～往往又与朝代变化～帝王更替～及一些重大的皇室活动有关。中国古人将酒的作用归纳为三类:酒以治病～酒以养老～酒以成礼。几千年 来～酒的作用关不限于此三条～起码还包括:酒以成欢～酒以忘忧～酒以壮胆～酒也使人沉湎～坠落～伤身败体。历史上还有不少国君因沉湎于酒～引来亡国之祸。 总之～酒是社会文明的标志。研究社会的文明史～不可不研究酒文化史。中国酒文化中的丰富内涵～会给人们带来乐趣和启示 重大节日的饮酒习俗 中国人一年中的几个重大节日～都有相应的饮酒活动～如端午节饮“菖蒲酒” ～重阳节饮“菊花酒”～除夕夜的“年酒”。在一些地方～如江西民间～春季插完禾苗后～要欢聚饮酒～庆贺丰收时更要饮酒～酒席散尽之时～往往是“家家扶得醉人归”。 过年～也叫除夕～是中国人最为注重的节日～是家人团聚的日子～年夜饭是一年中最为丰盛的酒席～即使穷～平时不怎么喝酒～年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭～有的人还有饮酒守夜的习俗。正月的第一天～有的地方～人们一般是不出门的～从正月初二开始～才开始串门～有客人上门～主人将早已准备好的精美的下酒菜肴摆上桌子～斟上酒～共贺新春。新年尹始～古人有合家饮屠苏酒的习俗～饮酒时～从小至大依次饮用。据说 饮此酒可以避瘟气。 朝鲜族的“岁酒”: 这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节～“岁酒”以大米为主料～配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材～类似 于汉族的“屠苏酒”～但药材配方有所不同。用于春节期间自饮和待客～民间认为饮用此酒可避邪～长寿。 哈尼族的“新谷酒”: 每年秋收之前～居住在云南元江一带的哈尼族～按照传统习俗～都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式～以欢庆五谷丰登～人畜平安。 所谓“新谷酒”～是各家从田里割回一把即将成熟的谷把～倒挂在堂屋右后方山墙上部的一块小篾笆沿边～意求家神保护庄稼～然后勒下谷粒百十粒～有的炸成谷花～有的不炸～放入酒瓶内泡酒。喝“新谷酒”选定在一个吉祥的日子～家家户户臵办 丰盛的饭菜～全家老少都无一例外地喝上几口“新谷酒”。这顿饭人人都要吃得酒酣饭饱。 “菊花酒”由来已久～《西京杂记》曾记载:“菊花舒时并采 茎叶～杂黍米酿之～至来年九月九日始熟就饮焉～故谓之菊花酒”。 婚姻饮酒习俗 南方的“女儿酒”～最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》～说南方人生下女儿才数岁～便开始酿酒～酿成酒后～埋藏于池塘底部～待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承～发展成为著名的“花雕酒”～其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别～主要是装酒的坛子独特～这种酒坛还在土坏时～就雕上各种花卉图案～人物鸟兽～山水亭榭～等到女儿出嫁时～取出酒坛～请画匠用油彩画出“百戏”～如“八仙过海”～“龙凤呈祥”～“嫦娥奔月”等～并配以吉祥如意～花好月圆的“彩头”。 “喜酒”～往往是婚礼的代名词～臵办喜酒即办婚事～去喝喜酒～也就是去参加婚礼。 满族人结婚时的“交杯酒”:入夜～洞房花烛齐亮～新郎给新娘揭下头盖后 要坐在新娘左边～娶亲太太捧着酒杯～先请新郎抿一口,送亲太太捧着酒杯～先请新娘抿一口,然后两位太太将酒杯交换～请新郎新娘再各抿一口。满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”:将烹制好的一桌酒席臵于特制的礼盒中～由两人抬着送到女家～以表示对亲家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。另外～还要做一桌“谢媒席”～用圆笼装上～由一人挑上送到媒人家～表示对媒人成全好事的感激之情。 达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”:送亲的人一到男家～新郎父母要斟满两盅酒～向送亲人敬“接风酒～这也叫”进门盅 “～来宾要全部饮尽～以示已是一家人。尔后～男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后～女方家远者多在新郎家住一夜～ 次日才走～在送亲人返程时～新郎父母都恭候门旁内侧～向贵宾一一敬“出门酒”。 “会亲酒”～订婚仪式时～要摆的酒席～喝了“会亲酒”～表示婚事已成定局～婚姻契约已经生效～此后男女双方不得随意退婚～赖婚。 “回门酒”～结婚的第二天～新婚夫妇要“回门”～即回到娘家探望长辈～ 娘家要臵宴款待～俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿～酒后夫妻双双回家。 “交杯酒”:这是我国婚礼程序中的一个传统仪节～在古代又称为“合卺” (卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)～古语有“合卺而醑”～孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺～婿之与妇各执一片以醑(即以酒嗽口)～合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一名称～到了宋代～在礼仪上～盛行用彩丝将两只酒杯相联～并绾成同心结之类的彩结～夫妻互饮一盏～或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍～如在绍兴地区喝交杯酒时～由男方亲属中～儿女双全～福气好的中年妇女主持～喝交杯酒前～先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆～然后～ 斟上两盅花雕酒～分别给新婚夫妇各饮一口～再把这两盅酒混合～又分为两盅～取 “我中有你～你中有我”之意～让新郎新娘喝完后～并向门外撒大把的喜糖～让外面围观的人群争抢。 婚礼上的交擘酒:为表示夫妻相爱～在婚礼上夫妻各执一杯 酒～手擘相交各饮一口。 品味黄酒分三步 要鉴赏品尝黄酒～首先应观其色泽:须晶莹透明～有光泽感～无混浊或悬浮物～无沉淀物泛起荡漾于其中～具有极富感染力的琥珀红色。 其次将鼻子移近酒盅或酒杯～闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型～更区别于化学香精～是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒～哪怕不喝～放一杯在案头～便能让人心旷神怡。 如此二步前奏～则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口～搅动整个舌头～徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽～且不豪饮赌胜～敢保证3，5次下来～如果能适量饮用～不致头晕乃至醉倒～便再也不肯放弃这杯中之物。 应酬常见行酒令大全 劝酒者起身敬酒～被劝者会说 ;屁股一抬～喝了重来 意让 劝酒者再喝一个～此时劝酒者应对 ;屁股一动～表示尊重 男人不喝酒～交不到好朋友。 感情深一口闷～感情浅舔一舔。 女士劝酒:激动的心～颤抖的手～我给领导到杯酒～领导不 喝嫌我丑。 女士和领导碰杯:领导在上我在下～您说来几下来几下。 两只小蜜蜂呀～飞到花丛中呀。。。。 宁可胃上烂个洞～不叫感情裂条缝。 感情深～一口闷, 感情浅～舔一舔, 感情厚～喝不够, 感情薄～喝不着, 感情铁～喝出血。 一两二两漱漱口～ 三两四两不算酒～ 五两六两扶墙走～ 七两八两还在吼。 男人不喝酒,枉在世上走 只要心里有～茶水也当酒 酒是粮食精越喝越年轻 东风吹～战鼓雷～今天喝酒谁怕谁: 酒肉穿肠过～朋友心中留: 男人不喝酒活的象条狗～ 男人不抽烟活的象太监～ 女人不化妆白活在世上～ 男人不抽烟白活在人间。 半斤不当酒～一斤扶墙走～斤半墙走我不走。 酒逢知已千杯少～能喝多少喝多少～喝不了赶紧跑。 甘为革命献肠胃 革命的小酒天天醉～ 喝红了眼睛喝坏了胃～ 喝得手软脚也软～ 喝得记忆大减退。 喝得群众翻白眼～ 喝得单位缺经费, 喝得老婆流眼泪～ 晚上睡觉背靠背～ 一状告到纪委会～ 书记听了手一挥- 能喝不喝也不对～ 我们也是天天醉: 辣酒涮牙,啤酒当茶 6个6啊:哥两好啊:谁怕谁啊～乌龟怕铁锤啊: 客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧 主人举杯对在座的说道:"女人大点口～男人全进去。" 小快活～顺墙摸, 大快活～顺地拖。 人在江湖走～哪能不喝酒 不会喝酒,前途没有 一喝九量,重点培养 只喝饮料,领导不要 能喝不输,领导秘书 一喝就倒,官位难保 长喝嫌少,人才难找 一半就跑,升官还早 全程领跑,未来领导 相聚都是知心友～我先喝俩舒心酒。 路见不平一声吼～你不喝酒谁喝酒,---令打酒官司的人喝 一杯 锄禾日当午～汗滴禾下土～连干三杯酒～你说苦不苦, 春眠不觉晓～处处闻啼鸟～举杯问小姐～我该喝多少,--- 小姐说了算 少小离家老大回～这杯我请小姐陪。---与在座小姐对饮一 杯 跟着感觉走～这次我喝酒。---咳～没办法～喝了吧 来时夫人有交代～少喝酒来多吃菜。 酒壮英雄胆～不服老婆管 酒量不高怕丢愁～自我约束不喝酒。 量小非君子～无毒不丈夫 市场经济搞竞争～快将美酒喝一盅。 日出江花红胜火～祝君生意更红火。---请经商下海者喝一 杯 结识新朋友～不忘老朋友。---与新老朋友共干一杯 朝辞白帝彩云间～半斤八两只等闲。---好酒量～喝一杯 危难之处显身手～妹妹,兄弟,替哥喝杯酒。 一条大河波浪宽～端起这杯咱就干。---自饮一杯 东风吹～战鼓擂～今天喝酒谁怕谁, 万水千山总是情～少喝一杯行不行, 要让客人喝好～自家先要喝倒: 商品经济大流通～开放搞活喝两盅。 酒逢知己千杯少～话不投机大口喝 若要人不知～除非你干杯 天蓝蓝～海蓝蓝～一杯一杯往下传 天上无云地下旱～刚才那杯不能算 酒逢知己饮～诗向会人吟 百川到东海～何时再干杯～现在不喝酒～将来徒伤悲 感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊针! 会喝一两的喝二两, 这样朋友够豪爽! 会喝二两的喝五两, 这样同志党培养! 会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心! 会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总! 会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当! 出门在外老婆交代～少喝酒、多叨菜～够不着了站起来。 输了咱不喝～赢了咱倒赖～吃不完了兜回来。 酒是米做～不喝不行。b是肉做～不日罪过。 酒里乾坤大,壶中日月长. 只要感情有～喝啥都是酒。,喝冰水找理由, 喝酒不喝白～感情上不来。 男人不喝酒,枉在世上走 只要心里有～茶水也当酒 酒是粮食精越喝越年轻 会喝一两的喝二两, 这样朋友够豪爽! 会喝二两的喝五两, 这样同志党培养! 会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心! 会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总! 会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当! 出门在外老婆交代～少喝酒、多叨菜～够不着了站起来。 输了咱不喝～赢了咱倒赖～吃不完了兜回来。 酒里乾坤大,壶中日月长. 只要感情有～喝啥都是酒。,喝冰水找理由, 喝酒不喝白～感情上不来。 常见行酒令 两只蜜蜂 口令:两只小蜜蜂呀～飞到花丛中呀～嘿:石头～剪刀、布～然后猜赢的一方就做打人耳光状～左一下～右一下～同时口中发出啪、啪两声～输方则要顺手势摇头～作把挨打状～口喊啊、啊,如果猜和了～就要做出亲嘴状还要发出两声配音。动作及声音出错则饮: , 注:适合两个人玩～有点打情骂俏的味道～玩起来特别逗:) 青蛙落水 口令:一只青蛙一张嘴～两只眼睛四条腿～跌落水～dum,青蛙落水的声音,,两只青蛙两张嘴～四只眼睛八条腿～听候落水～dum～dum～三只青蛙三张嘴～六只眼睛十二条腿～听候落水～dum～dum ～dum,四只青蛙……如此类推～每人说一句,以逗号隔开为标志～出错者喝酒。 另:此游戏也可以不发声～仅仅用手令～ 动作来表示。 ,注:适合多个人一起玩～因为在过程中还要顾及到数字的～所以玩起来还真的不轻松呢:, 007 由开始一人发音零随声任指一人～那人随即亦发音零再任指另外一人～第三个人则发 音柒～随声用手指作开枪状任指一人～中枪者不发音不作任何动作～但中枪者旁边左右两人则要发啊的声音～而扬手作投降状。--出错者饮: ,注:适合众人玩～由于没有轮流的次序～而是突发的任指其中的一个人～所以整个过程都必须处于紧张状态～因为可能下个就是你了:, 明七暗七 按自然数按顺序数下来～1、2、3、4、5、6、7……遇到7、17、27、37等以7结尾的数字称作明七～7的倍数如14、21、28等称作暗七～到明七暗七的人都不能发声～只能敲一下桌子～然后逆顺序再继续数下去。从左到右1、2、3、4、5、6、7,不发音,然后逆顺序～喊6者要紧接喊8～9、 10、11、12、13、14,不发音,～喊13者又要紧跟着喊15～一直下去～到27 28时最容易出错。 ,注:适合多人一起玩～比较简单轻松～不过因为口令简单～可能会容易乏味一点。, 虎棒鸡虫令 分别有四种动物～老虎、棒子、鸡、虫～一物克一物～两人 相对～各用一根筷子相击～同时口喊棒子棒子…………或喊老虎～或喊棒子～或喊鸡～或喊虫。:以棒击虎～虎吃鸡～鸡吃虫～虫吃棒,负者饮酒～若棒子与鸡～虎与虫同时喊出～则不分胜负。 ,注:此游戏适合两个人玩～因为出口很快～老虎～棒子～鸡～虫都是脱口出的～所以玩起来速度很快:, 青蛙落水 口令:一只青蛙一张嘴～两只眼睛四条腿～扑通一声跳下水,两只青蛙两张嘴～四只眼睛八条腿～扑通～扑通～跳下水,三只青蛙三张嘴～六只眼睛十二条腿～扑通～扑通～扑通～跳下水,四只青蛙……如此类推～每人说一句～以逗号隔开为标志～出错者喝酒。此游戏也可以不发声～仅仅用手令～动作来表示。适合多个人一起玩～因为在过程中还要顾及到数字的～所以玩起来还真的不轻松呢:猜测输赢 玩法有很多种～可是最基本的原理就是一方随意作出手势～如果对方顺应作出相同的手势则对方输～要罚酒。 (1) 青蛙青蛙跳:两人手指拱在桌面～一人首先喊“青蛙青蛙跳”～在“跳”字发出的时候五指弹起一个手指作“跳”状～如本方出中指～对方出中指则输～喝酒～出其他四指则过～然后轮到对方喊“青蛙青蛙跳”～一直下去。 (2) 两人猜:“石头、剪刀、布”～赢方立即用手指向上下左右各一方～输方顺应则喝酒。 传花 用花一朵(或可用其他小物件如手帕等代替。令官蒙上眼、将花传给旁座一人～依次顺递～迅速传给旁座(令官喊停～持花未传出的一人罚酒。这个罚酒者就有权充当下一轮的令官。也有用鼓声伴奏的。称“击鼓传花令”。令官拿花枝在手～使人于屏后击鼓、座客以次传递花枝～鼓声止而花枝在手者炊。过去运用较多。 读数字 玩法也是变化无穷～但最基本的玩法也是由自成数与喝数相符者胜～负者饮酒。 A(十五二十 两人玩～两双手～轮流喊数～分别有收齐～五、十、十五、开晒五种数字～喊数者可出手也可不出～看双方一共凑成多少数目。 一人吆喝红彤彤的太阳～蓝蓝的天～绿油油的草地～一望无边～农民伯伯进城～要看A级片～XX钱一场XX可以是胡乱说的一个数字～双方用手指表示～凑成刚好是那个数字～吆喝者则赢～输者喝酒～吆喝此口令时要是附加上相应的手势动作就更加好玩搞笑。 玩骰子 酒桌上～将两颗骰子装于一玻璃杯 ～摇骰子的人为首～在座各位依次排序～骰子摇到几就该几号人喝～喝酒的人又当庄为首～继续摇。两颗骰子的点数一样～喝酒数加倍～各地以不同的规则定喝酒数量。 红酒入口之道 第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上～饮用红酒的温度是清凉室温～18至21摄氏度之间～在这温度下～各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒～比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著～因而味道较涩。 第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的～刚刚打开时会有异味出现～这时就需要“唤醒”这支酒～在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟～酒的异味散去～醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大～红酒充分氧化之后～浓郁的香味就流露出来了。 第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉～红酒斟酒时以酒杯横臵～酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横臵在白纸上～观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒～颜色均匀的是有点岁数了～如果微微呈棕色～那有可能碰到了一 瓶陈年佳酿。 第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前～先深深在酒杯里嗅一下～此时已能领会到红酒的幽香～再吞入一口红酒～让红酒在口腔内多停留片刻～舌头上打两个滚～使感官充分体验红酒～最后全部咽下～一股幽香立即萦绕其中。 第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒～以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 祭祀丧葬与酒 从远古以来～酒是祭祀时的必备用品之一。 原始宗教起源于巫术～在中国古代～巫师利用所谓的“超自然力量”～进行各种活动～都要用酒。巫和医在远古时代是没有区别的～酒作为药～是巫医的常备药之一。在古代～统治者认为:“国之大事～在祀在戎”。祭祀活动中～酒作为美好的东西～首先要奉献给上天、神明和祖先享用。战争决定一个部落或国家的生死存亡～出征的勇士～在出发之前～更要用酒来激励斗志。酒与国家大事的关系由此可见一斑。反映周王朝及战国时代的《周礼》中～对祭祀用酒有明确的规定。如祭祀时～用“五齐”、“三酒”共八种酒。主持祭祀活动的人～在古代是权力很大的～原始社会是巫师～巫师的主要职责是奉祀天帝鬼神～并为人祈福禳灾。后来又有了“祭酒”主持飨宴中的酹酒祭神活动。 我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先～在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗。 人死后～亲朋好友都要来吊祭死者～汉族的习俗是“吃斋饭”～也有的地方称为吃“豆腐饭”～这就是葬礼期间的举办的酒席。虽然都是吃素～但酒还是必不可少的。有的少数民族则在吊丧时持酒肉前往～如苗族人家听到丧信后～同寨的人一般都要赠送丧家几斤酒及其大米～香烛等物～亲戚送的酒物则更多些～如女婿要送二十来斤白酒～一头猪。丧家则要设酒宴招待吊者。云南怒 江地区的怒族～村中若有人病亡～各户带酒前来吊丧～巫师灌酒于死者嘴内～众人各饮一杯酒～称此为“离别酒”。死者入葬后～古代的习俗还有在墓穴内放入酒～为的是死者在阴间也能享受到人间饮酒的乐趣。汉族人在清明节为死者上坟～必带酒肉。 在一些重要的节日～举行家宴时～都要为死去的祖先留着上席～一家之主这时也只能坐在次要位臵～在上席～为祖先臵放酒菜～并示意让祖先先饮过酒或进过食后～一家人才能开始饮酒进食。在祖先的灵象前～还要插上蜡烛～放一杯酒～若干碟菜～以表达对死者的衰思和敬意。 古代的漆羽觞与饮酒 古人饮宴～必以音乐伴之～方能尽宾主之兴。觞～是古代的盛酒器～《礼记〃投壶》:“请行觞”～是举觞相劝酒的含义。颜延之《陶徵士诛》:“念昔宴私～举觞相诲。”向人敬酒或自己饮酒也称之为觞～《吕氏春秋〃达郁》:“管子觞桓公”～范成大《宿胥口始闻雁》诗:“把酒不能觞”。都是劝酒、敬酒的意思。 羽觞一般都是漆器～也有陶器～是古代饮酒时用的耳杯。古人礼仪～以双手执耳杯饮酒～不似今人单手执杯。古时天子用爵饮酒～公卿以下用羽觞饮酒。《楚辞》曰:“瑶浆密勺～实羽觞兮。”即用漆勺往羽觞中酌美酒。《汉书〃孝成班婕姝》云:“酌羽觞兮消忧”～说的是以酒倒入羽觞之中～饮酒消愁。 羽觞的形状～平底呈椭圆形～颜师古注引孟康曰:“羽觞～ 爵也～作生爵牗雀牘形～有头尾、羽翼。”通常所见的羽觞～并没有头和尾～羽翼呈双耳的形状～所以人们又称羽觞为耳杯～耳杯制作的材料有漆、木、玉、铜等材料。 漆羽觞出土数量最多～保存得也最完整～在湖南长沙杨家湾六号墓中～一次就出土了20件。漆羽觞上绘有四叶形纹、变形龙凤图案。左公山出土的几件漆羽觞～多为龙凤纹图案。出土的羽觞有黑地朱纹～口内外缘描线纹～耳面描绘奔鹿～另一端画四瓣花纹～并有灰蓝色图形的鹿与花瓣～显得贵族气很重。 喝酒时作酒令～又称觞政～是饮酒时助兴取乐的游戏。其方法是:推一人为令官～其余人听令轮流说诗词～违令者罚饮酒。诗人饮酒作诗～“飞羽觞而醉月”。李白斗酒诗三千～无不与羽觞有关。 李白《春夜宴从弟桃花园序》曰:夫天地者～万物之逆旅也～光阴者～百代之过客也。而浮生若梦～为欢几何牽古人秉烛夜游～良有以也。况阳春召我以烟景～大块假我以文章。会桃花之芳园～叙天伦之乐事。群季俊芳～皆为惠莲,吾人咏歌～独惭康乐。幽赏未已～高谈转清。开琼筵以坐花～飞羽觞而醉月。不有佳咏～何伸雅怀。如诗不成～罚依金谷酒斗数。 李白善豪饮～人称诗仙。历史上的诗人～似乎都与诗、酒、文、宴有关。谢诗曰:“琼筵妙舞绝～桂席羽觞陈。”这些羽觞大约是漆羽觞～因为漆羽觞轻盈精美。左思《吴都赋》曰:“飞觞举白”～其中“飞觞”二字～是形容宴席间～行觞快疾如飞～说 明诗人饮酒的豪兴～小小的漆耳杯在诗人的手中～像插了翅膀～飞快地装满了酒～又一饮而尽～这就是“飞羽觞而醉月。不有佳咏～何伸雅怀”的诗酒豪情了。 战国时期～酿酒技术就有显著的进步。《礼记〃月令》中称酿酒时“秫稻必齐～麴蘖必时～湛炽必洁～水泉必香～陶器必良～火齐必得”。1974年～河北省平山县战国墓**土了两铜壶二千二百多年前的陈酒。1987年湖北荆门包山乙号墓出土了战国方格云纹酒具盒～盒中藏有耳杯。耳杯一般是彩绘鸟云纹于杯耳上～朱纹黑地或朱画其内～墨漆其外。除素耳杯外～还有彩绘双凤纹耳杯、彩绘勾连云纹耳杯、几何纹耳杯、变形鸟纹耳杯。所谓羽觞～有学者认为是杯上插羽毛～这也许是羽觞的一种形式。存世的漆耳杯～双耳多绘鸟纹～这鸟纹是否可代替飞羽～而耳杯可否称为羽觞呢, 少数民族酒礼酒规 女真族酒宴: 女真人是满族人的祖先～每天一项日常事务就是喝酒～每喝必劝～尽醉而归。景祖乌古酒时～女真人酗酒成风～世祖劫里钵曾醉后骑驴入定。他们喝酒的办法豪放到不用杯子～而共用一只酒桶～大家依次舀酒痛饮。每逢婚嫁～夫婿和亲戚到女家～要抬上许多酒菜待客～酒用金银瓦器盛装。将士出征～全军会饮～此时将官招人献计～共议长短。平时宫廷夜夜大家喝酒跳舞快活～以致影响朝政。 幺佬族重阳酒: 重阳酒是幺佬山乡农家最喜欢的传统饮料～重阳酒醇香扑鼻～越喝越想喝～往往哪时醉了都不晓得～醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节～幺佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似～封密窖藏一段时间后才开坛饮用。 重阳酒的来历反映出幺佬人民的纯朴善良的心地:不晓得是哪朝哪代了～幺佬山乡被一些有钱人霸占了～广大的幺佬人贫穷困苦～日艰月难。重阳节到来了～一对在山窝里开荒种地～相依为命的穷苦夫妻～没鸡没鸭～没肉没酒～只有半缸底米～只好熬了三碗稀粥过节。他们夫妻俩各地吃了一碗后～正在你推我让～谁也舍不得吃的时候～传来了敲门声。他俩开门一看～门外站着 一个白发苍苍、衣衫破烂的老人。夫妻俩问道:老人家～你有什么事呀～”老人说:“主人家～我走远路经过这里～身无分文～已经三天都没有吃东西了。好心的人呀～能给我一点儿东西充充饥吗,夫妻俩赶忙把老人请进屋里坐下～把那碗舍不得吃的稀粥端给老人吃。“老人家呀～真对不起你了～今天是重阳节～我们家穷～只有这碗粥了～你不嫌弃～将就吃吧:”那老人也不客气～一口气就把粥喝光了。老人暖和过来后～对夫妻俩说:“谢谢你们了～我教给你们一种酿酒的方法吧:”于是～他把重阳酒的酿制方法教给了夫妻俩～然后告诫说:“这种酒千万千万不能卖呵:”说完～就不见了。 第二年重阳节到了～夫妻俩按照老人说的方法酿制出一种酒。这种酒真奇怪～留久了不但没有像别的酒那样变酸～反而越陈越香甜。打开酒坛～满屋子飘香。喝上一口～隔几夜嘴巴还留香。夫妻俩高兴极了～把这种酿酒方法告诉乡亲们。这样～幺佬山乡家家都喝上了神仙美酒。因为神仙交待过这种酒是不能卖的～因而市面上没有卖的。” 傣族: 傣族的嗜好品有酒、烟、槟榔、茶等。几乎各地傣族都有这些嗜好～只是嗜好的程度稍有差异。 嗜酒是傣族的一种古老风俗～在明代就有咂酒之俗～酒己成为宴客必备之物。近现代以来～饮酒更是普遍嗜好～男子早晚两餐多喜饮酒少许～遇有节庆宴会～必痛饮尽醉而后快～且饮酒不 限于吃饭时～凡跳舞、唱歌、游乐～必皆以酒随身～边饮边歌舞。所饮之酒系家庭自酿～傣族男子皆善酿酒～全用谷米酿制～一般度数不高～味香甜。也有度数较高的～如西双版纳迦旋寨出产的一种糯米酒～含酒精成分在60度以上～酒味香醇～倾人杯中～能起泡沫～久久不散～称为堆花酒～远近驰名～被誉为“十二版纳”之佳酿。 布衣族: 布依族成年男子爱饮米酒～妇女们爱吃糯米甜酒.逢年过节要饮年节酒～婚姻娶嫁要饮双喜酒～送往迎来要饮“迎客酒”和“送客酒”。因此～每年秋收以后,家家户户都要自酿几缸米酒和糯米甜酒～米酒既供自家平时饮用～又以之待客～特别是请客时～若席上无米酒～再丰盛的席面～客人的兴味也不浓～主人的脸上也觉得无光。布依族人以豪爽好客而著称～因此～他们饮米酒时～有三大特点:其一是酒用坛子装～将葫芦,地方土语叫“革当”,伸进坛里汲取,饮酒不大用酒杯～而多用碗～这样才显得豪爽。其二是要行令猜拳～这除了助兴以外～更主要的是与席者互相考智慧与机敏～看谁能摸透对方的心里。当然～这也是互相敬酒的一种手段。其三是要唱酒歌～这是三大特点中最主要而且最有趣的一个。酒歌的内容无所不包～诸如开天辟地～日月星辰～民族族源、历史～山川草木～乃至对村寨及主人的称赞等等。你唱一首～我答一曲～对答不了的“罚”酒。这样一来二往～既对了歌～又传播了知识～真是别具民族风韵～兴味盎然。 唱酒歌的方式是先由主人端起一碗酒～向客人们边敬边唱。开场歌的内容大都是些客气词句。比如主人家的酒肉明明是摆了满桌～主人却谦逊地唱道“昨晚灯花爆～今早喜鹊叫～都说要有客～贵客真来到……本想杀头猪～猪崽瘦壳壳～田里去捉鸭～鸭被鹰叼啄,棚里去捉鸡～鸡被野猫拖～溏里去捞鱼～鱼被水獭捉……孔雀落刺林～麒麟落荒坡～贵客到我家～实在简慢多。”唱完～敬每个客人喝一口酒。客人们也一一举起斟满米酒的碗来唱歌答谢～内容是感谢主人家的殷勤～祝贺寨邻平安～庄稼丰收～牛马成群等～如“喝酒唱酒歌～你唱我来和,祝愿主人家～岁岁好生活……祝愿寨邻里～和睦享安乐,祝愿牛马壮～祝愿羊满坡……主人真殷勤～让我坐上座～敬我猪腰肝～敬我鸡脑壳……多谢呀多谢～主人麻烦多～我们转回去～定把美名说。”一人唱一首～唱完～大家各饮一口酒～要是谁不会唱～就“罚”饮三杯。 布依族人生活中～还有一种饶有风趣的“迎客酒”。就是娶嫁迎亲或逢年过节～客人来到时～主人要在大门口摆上一张桌子～桌上放酒壶和碗～客人一到～主人急忙在碗里斟了酒～双手端着～唱起一首“迎客歌”:“风凰飞落刺笆林～鲤鱼游到浅水滩～今天贵客到我家～不成招待太简慢～献上一碗淡淡水～只望客人多包函”。客人若是能歌者～就以歌答道。“画眉飞上梧桐树～小虾游到大海里～今天来到富贵府～主人殷勤真好客～只因我的口福薄～这碗仙酒不敢诀。”如此对答几个回合以后～双方不分胜负～最后客人饮了一口酒～就进到堂屋里。若是客人不会唱歌～主人每 唱一首～客人只好喝一口酒～一直要唱七首或九首。客人也就要喝七口或九口酒以后才能罢休。所以～不会唱酒歌～既要被“罚”酒～又要逗得所有围观者哄堂大笑。 进了屋以后～在酒席间～主人要请善歌的姑娘或中年妇女来向客人敬酒。她们有的拎着酒壶～有的端着放碗的方盘～来到客人身旁～先斟上一碗酒～再唱起“敬酒歌”:“客人远道来～实在是辛苦～没有鸡鸭鱼招待～喝碗淡水当鱼肉。”若客人能歌～就以歌回答道:“八仙桌子四角方～鸡鸭鱼肉摆中央～山珍海味样样有～多谢主家热心肠。”就这样主人一首～客人一首～从古至今～天南地北～内容无所不包～有问必答。当然～要是唱的时间久了～回答时不一定对题～只要能对出一首就行～这样就免罚喝酒。要是不会唱敬酒歌～姑娘们每唱一首～就被“罚”喝一口酒。真是妙趣横生～给整个酒席增添着欢乐的气氛。 布依族人不仅喜爱饮酒～而且也善于酿酒。米是自己种出来的～酒曲是自己上山采来百草根做成的。所以～原料方便～酿制容易。酿制出的米酒在十八度左右～醇香甘美～都是大坛子盛好密封的～每当打开坛子盖取酒时～香飘满屋。 平常时候～只要客人来到家里～主人就递上一杯“茶”～客气地说:“走累罗～请喝杯凉水解渴。”若是曾经到过布依族地区的客人～有过经验～就欠起身子～双手接过“茶”来～慢慢品尝～细细享用。若是没有经验的客人～由于口干～一口喝下～那就要闹笑话了～自己也只好暗暗叫苦上当。原来～这不是茶。是米酒:但一定要注意～只要是把酒误为茶喝了～无论如何也得吞下肚去。绝不能吐出～这样才是对主人的尊重～反之就是不礼貌了。要说上当～谁叫你不事先了解一下布依族的风俗呢,这不是坏心～恰恰相反～这是布依族对客人的真诚敬意～客人喝下的酒越多～就象征着长吃常有～主人越是高兴。 布依族人还用自产的糯米和自制的酒曲,当地叫“土酒药”,制作出可口的糯米甜酒。这种甜酒基本上是妇女们自食和招待女客的。要是在春三月或初夏时节～凡是在布依族地区路过～走累了～口渴了～只要见到路边地里有人做活～就去向他,她,们找水喝～一定能喝上布依人常用甘冽的山泉冲拌的糯米甜酒水～凉悠悠甜丝丝沁润肺腑～既能解渴～又能驱散一路上的疲劳。 贵阳市花溪区布依族酿制的刺梨酒～更是驰名中外。刺梨酒的酿制方法是,每年秋天收了糯稻以后～就采集刺梨果～将其晒干或炕干。接着就用糯米酿酒～酒盛于大坛中～再将刺梨干放进坛里去一起浸泡。一个月以后,时间泡的愈长愈好,～酒呈酱黄色～喷香可口～约十二度左右不易醉人。 毛南族: 毛南族嗜好烟、酒、茶。成年男人约有三分之二的人抽本地产的旱烟叶～很少用外地烟。老人多用竹鞭做旱烟杆～边烧火边抽烟～节省火柴。饮茶只是办喜事、丧事和招待客人时喝～平时则喝开水或泉水。酒～是毛南人的一大嗜好。凡办喜事、丧事和客人到家～都要喝酒。敬祖先、走亲访友、节日、互助换工等就餐时都要有酒。平时白天劳累～晚餐也要喝酒活血～说容易恢复疲劳。客人到家没有酒招待就认为失礼～有句口头语:“好朋好友～黄豆送酒。”因此～家中常备一坛酒待客。几乎每家的主妇或男主人都会酿酒。他们酿制的白酒～酒精度数不高～一般的20，35度。酿酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、红薯、南瓜等。各类酒名都以原料名冠之。如用糯米酿制的叫糯米酒～用红薯酿制的叫红薯酒。酿制的各类酒都用本地产的酒饼来发酵。先把原料煮熟～摊在竹席上～晾冷后撒酒饼,研成粉未,～投入缸里或坛里发酵。冷天放在暖处或用烂棉被、玉米叶、棕皮盖上保温～待发出酒香味即可蒸制。蒸制时～底层用七拳锅装原料～中间用漏锅做蒸锅～上面是“天锅”装冷水～用微火蒸。蒸锅边有小孔将酒流往坛里。蒸酒量少的～用煮饭锅和炒菜锅即可。蒸酒用水最好是泉水～出酒率高～酒味醇香。毛南族不仅爱喝酒和善酿酒～还惜酒味比喻情意呢:如男女对唱山歌时～女的唱:“这糯粘米酒～昨夜刚酿成～味淡又不醇～哥懒把手伸。”男的回答:“这是糯米酒～秧田在门口～酒味烈又香～陶醉哥心头。” 傈僳族: 傈僳族男女青年和老人及妇女都嗜好吸烟、喝酒、饮茶。烟和茶是自己种植～水酒,“呢支”,是用苞谷、荞子之类的粮食酿成的。 每当苞谷成熟时节～开始酿制水酒～有的人索性把做酒的用具搬到地里～把苞谷摘下来就地制酒～边收庄稼边做酒～尽情地饮上几天才肯回家。等到把苞谷全收回到家里的庭院～痛痛快快地喝上一段时间。这样～在收获的季节里～人们常常是一边酣饮一边歌舞。 这种酒～也叫醋酒或杵酒。制造方法比较简单、原料一般是苞谷、高粱、养麦、稗屑子等～以稗子为最好。制作时先把粮食捣碎～蒸熟后放凉～拌上适量的酒药～放进干净的瓦罐里～盖好～发酵十几天～等发出酒香味～说明已出了酒～启封冲饮。时间越长越好～如果放上半年以上再饮用～酒味就更浓了。 水酒的饮用方法是～把罐内的酒舀出一些放在锅里兑上温水～用木勺搅拌～待酒味和温度合适了～舀出过滤装进竹制的酒杯～就可以饮用了。要是能加上一些红糖、鸡蛋～即富有营养～又甘醇～清香扑鼻～这种酒也就是17一18度～有解渴、爽口、提神解乏的功能～还能增加入的食欲。 招待客人时～水酒是必不可少的～傈僳族认为“无酒不成礼”～有酒就有了相应的礼节。主人用很精致的竹筒将酒盛满后～往地上倒一点～表示对祖先的怀念～接着自己先喝一口～表示酒是好的～然后将客人面前的其它竹筒盛满～双手举到客人面前请客人 饮用～而后主客共同畅饮起来。 最有趣的莫过于“饮合杯酒”了。傈僳族称“伴多”～即两人共捧一大碗酒。这种饮法只有在大家酒兴最浓的时候才出现～而且总是由主人首先邀请。主客互相搂着脖子和肩膀～脸靠脸～然后一同张嘴～一口气饮完。于是酒从他们的嘴角～脸上淌下来～流到衣服上～而他们全然不顾。喝完了～互相对视～开怀大笑。合饮杯酒～只有在亲朋挚友或恋人之间进行～过去常常用于贵客来临、签定盟约、结拜兄弟的场合上～不分男女～两人共饮。一旦好客的傈僳族兄弟邀请你同他合饮杯酒～那就意味着他对你充满了信任～并愿同你建立诚挚的友谊。但是～晚辈人不能邀约长辈“伴多”～而且是长辈为晚辈人表示关心～对同辈人表示友好或者未婚男女相互爱慕才饮合杯酒。 以往～由于生产方式落后～粮食生产量较低～一年的口粮本来就不够～再制作大量水酒而耗费了许多粮食～所以～全家存粮最多能吃八、九个月～在新粮食下采之前～要以红薯、山药蛋、野菜、野养、野百合来充饥。把野养切碎放在锅里煮开～放一点苞谷面煮熟充饥。遇上灾荒或缺粮季节～傈僳族都保持着互通有元、彼此互济的风尚。如果全家族全处于粮荒光景～就得全体上山采集野生植物或狩猎来度过饥荒。 少数民族节日用酒 节日是具有群众性、周期性和基本稳定的活动内容的特殊日子～节日是综合表现物质文化与精神文化的文化事象。 中国是世界上节日最多的国家之一～从古到今～56个民族的传统节日和新生节日共有2000来个～其中约三分之二是少数民族节日。 中国的节日按主要活动内容～大致可分为六类:宗教类、农业类,包括农、林、牧、渔、猎,、商贸类、文体类、社交类和纪念庆祝类。 在节日活动中比较重视饮食～是中国节日的普遍特点～酒作为高级饮料～与节日的关系自然就甚为密切。节日用酒大致有五项:祭祀、饮宴、奖赏、赠礼和特殊的节俗讲究。 1、节日祭祀用酒。除前文专列的祭祀节日用酒外～在比较重大的传统节日中～都有祭祀内容。例如在各族的年节、清明节和七月十五～多有祭祖和迫荐亡灵的活动。蒙古族过小年时祭火～在灶前或火塘前摆供品～点燃一捆柴草～把黄油、白酒、牛羊肉技入火堆中表示祭祀。过年时要专摆酒肉及乳制品祭祖。达斡尔族除夕夜吃手抓肉,带骨头的牛、羊、猪或抱子肉,时～先由家中最年长者割一块尻背肉～举起斟满酒的杯,碗,～用食指沾点酒～向右上方弹三次～口念颂祝神灵与祖先的吉祥词～吃下肉～喝干酒。接着～全家才能吃喝。吃完后～全家又专门祭祖和祭神 佛。四川凉山彝族过年三天～每天都有数项活动内容～而祭祖祈年是天天必有的项目。第一天杀猪之后～先切几块猪肝、两个猪腰子、几块猪头和猪腿肉～在屋内火塘中烧熟～盛在一高脚木漆盘中～撒上盐～然后取一块在火塘中烧红了的小石头～浇水～冒蒸气～端肉盘在蒸气上绕3圈～供于灵台～再斟酒一杯献在灵台上～口中念诵感谢和祈求祖灵保佑全家平安.人寿年丰的视词。吃年饭前也要以酒肉烟来敬祭神灵。第三天天亮前要祭祖送年。普米族大年除夕夜的第一项活动是祭祀:家长先往火塘中加一把松柏枝干柴～然后左手端满碗清酒～右手拿一根松树枝叶～以松枝蘸碗中酒～洒向火塘和火塘上的铁三脚架～再放点肉、饭、菜和酒在三脚架上作祭品。祭毕～每人喝一小碗黄酒～吃一块猪肉～然后才开始除夕家宴. 少数民族的节日宴饮丰富多彩～特点突出。清代在满族宫廷中～皇帝于除夕夜举行家宴。未时～汤膳之后是“转宴大席”～即将宴席上的各种膳品和陈设,花瓶、筷子、叉子、果盒除外,～自皇帝桌前开始～在陪桌上转一遍～意为全家共同享用。转宴之后摆酒宴～皇帝酒膳一桌分五路共四十品～后妃酒膳每桌十五品。皇帝在丹升大东乐声中进第一杯酒～尔后后妃依次一一进酒。酒后进果茶～接着后妃起座～皇帝离宴～奏祝颂之乐～家宴结束～完全是钟鸣鼎食的侈靡派场。 2、节日饮宴用酒。少数民族民间节目饮宴～注重亲朋及乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好～因而酒的兴奋作用和亲和作用 发挥得淋漓尽致。哈尼族最大的传统节日是“札勒特”,十月年,。节日里不论谁到哈尼村寨～也不论他进谁的家～都能受到热情接待。女主人首先捧给客人的便是一碗香甜的“焖锅酒”。最有同乡亲情的是“资八多”～宴～它的直译是“轮流喝酒”～它的意译应是“全寨联席宴”。小村寨是全寨男女老少共聚同饮～各家都做一桌酒席～餐桌连接排列在村寨的主要街道上～从这一头一直排到那一头。大的村寨分为两三片～各片轮流做东～因此要聚宴两三天。人们分坐在长龙宴席的两旁～年轻人靠近年轻人～老年人挨着老年人～没有男女界限～都兴高采烈～喜气洋洋。席间晚辈向长辈敬酒～老人忘情地欢唱古老的民歌～人们不断发出“唆!唆!”的欢呼声为豪饮高歌者喝彩助兴。天黑后年轻人又到宽敞的平坝上点起篝火～歌舞娱乐。 贵州丹寨县苗族过苗年时～初一清早各户在鞭炮声中与亲戚围着火塘吃团年酒饭。早饭后便各家轮流请酒～不论谁家的客人～都会被各家请去欢聚一番。 云南西双版纳地区的拉枯族在大年初三～全村人要集中起来吃团结饭。先到和尚“安占”家聚餐～然后再到铁匠家吃喝。去时每人带一包饭、一罐菜、一瓶酒和一些肉。就餐时分两大席～男左女右分桌入座。先由安占举杯向篾桌四角滴水祭祀祷告神灵～然后众人尽情宴饮。 景颇族在正月初一全寨人欢聚会餐～参加聚餐者每人要带些酒肉佳肴。 门巴族在藏历十一月初一过小年。初二～各家各户要请客～席间多有敬酒祝福。年节的夜晚～全村人集聚在广场上～点起篝火～唱“萨玛”酒歌和“加鲁”情歌～同时畅饮节前早就酿好的青裸酒、米酒、玉米酒和鸡爪谷酒。 京族村子在每年哈节期间要举行乡饮～被轮到当“哈头”的人家要多出糯米、米酒、香烛和坐席等。 畲族在正月十五夜～由头年家中有添子婚嫁等喜事的人家出酒～全村各家出食物～举行聚餐乡饮～歌舞、赛拳,畲族武术很有名,～欢庆通宵。 普米族在大年初一早上～先在家中做好饭菜～然后就提着黄酒到村口路上等候过客。见到行人～先敬一碗黄酒～接着就盛情相邀～请客人到家中赴宴。往往会出现数家人争邀一个客人～谁也不肯轻易相让的情形。谁能请到村中的第一位来客～是很荣耀和自豪的。若当天请不到行人。就把村寨中公认的正派人、待人接物很礼貌的人或德高望重的人请到家中做客。被请的本村贵宾要带点礼物赴宴～进门前向主人视福。客人酒足饭饱告辞时～主人要赠送糯米粑粑、猪头肉和黄酒给客人带走。民间习俗认为～大年初一能招待客人是家业兴旺的好兆头。 湘桂黔毗邻的侗族地区～在重大的节日,春节、打侗年、斗牛节、三月三等〉里～相邻的各村寨问要相互邀请赛大歌,俩族的一种民歌～一人领唱、众人应和～有齐唱和多声部合唱两种形式,、赛芦笙、斗牛等。当客队到来时～作为主人的村寨都要敲 锣打鼓吹芦笙～前呼后拥地迎进村寨。先是双方歌手及姑娘们以盘歌问答～接着是芦笙队吹奏～主寨先奏欢迎曲～客寨再奏感谢曲与见礼调～然后共同入席进餐～饮交臂酒～吃合拢饭,菜肴及酒是全寨各户凑起来的～大家合拢在一起吃喝,。第二天踩歌堂,在专供赛歌、赛舞、赛芦笙的场地上歌舞娱乐,～进行芦笙比赛。在斗牛节中～败方的仪仗彩旗被胜方的姑娘们全部夺走。数天之后～胜方姑娘们成群结队去给败方村寨还彩旗～败方的小伙子们必得合伙设酒宴款待这些姑娘～还要陪唱大歌～赠送赎旗彩礼。 凉山彝族在年节的第二天～全村寨的男人们自动集结成队伍～挨家挨户去搜酒喝～队伍中的人越来越少～因为烂醉如泥者不得不落伍退出.“过年搜酒～～队走到哪儿喝到哪儿唱到哪儿～为村寨的年节增添了许多欢乐和热闹的气氛。拜年一般在初三～路远的可初二出发。在去拜年的路上碰到相识的人～要打开酒瓶请他喝“开口酒”。他喝了酒后要给点回礼～并要赞美一番拜年者所背的猪肉等礼物才能告别。晚辈去给长辈拜年～要到处叫喊村寨的人来喝拜年酒,小伙子到未婚妻家拜年～那里的姑娘们要联合起来与他对歌唱诗饮酒～小伙子若没这方面的本事就会被抹锅底灰～泼冷水～闹得又狼狈又高兴,姑娘来拜年～主人寨子的小伙子们又争着去献殷勤～凑热闹。年节的彝寨～充满欢笑～充满歌声～到处飘着酒香。 羌族过年必有聚饮“咂酒”和跳沙朗,锅庄舞,的活动。初 五各家出一名男性代表出行～每人都带着酒、肉、馍馍和香～到占卡所指的方向找块平坝祭天、烤肉、聚饮。不出行的人举行射靶比赛～靶子是用面粉蒸的熊或猪子形馍馍。赛毕即聚饮歌舞。春节期间一家人还得到自己家调房顶上去给象征祖神的白石献酒、肉、饭。 3、节俗必须用酒。有些民族节目中酒是必不可少的～较典型的例子就是端节。除汉族之外～过端午节的还有蒙古、回、藏、苗、彝、壮、布依、朝鲜、恫、瑶、白、哈尼、土家、畲、拉祜、水、纳西、达斡尔、仫佬、羌、仡佬、锡伯、普米、鄂温克、裕固、鄂伦春、京、毛南等兄弟民族。节目里一般都要饮雄黄酒～有的还以酒洒屋内墙角防虫～有的还要到野外采草药来泡酒。 朝鲜族在大年初一要喝屠苏酒～认为元日喝这种酒可避邪延年～故又称“长生酒”。朝鲜族在正月十五上元节清晨要空腹喝点酒～以为如此可使人耳聪目明～一年不得耳病～常能听到喜讯～所以将此时喝的酒叫“聪耳酒”。朝鲜族在老人节,黑龙江省是六月二十日或二十四日,延边朝鲜族自治州自1984年起定节期为农历八月十五日,14世纪至20世纪的朝鲜李氏王朝以农历九月九日为老人安慰日,的“花甲宴席”上～从长子夫妇起～到孙辈止～要依次斟酒向老人跪拜视福～感谢老人的辛苦操劳及养育之恩。政府专门组织祝寿大会～请60岁以上的老人坐在台上～为他们献花敬酒～请他们与年轻人同歌舞～到处回荡着《妈妈～祝您长寿》的歌曲。 以饮酒游乐为主要活动内容之一的民族节日亦不少～如藏族的沐洛节、林节、望果节～苗族的姊妹节讨树苗节～新疆锡伯族的四月十八西迁节～朝鲜族的流头节,野餐、洗头,～蒙古族的马奶节等等。 4、节日奖赏及赠礼用酒。在民族节日中～往往把酒当作礼品或奖品。彝族习俗中以妇女给的酒为贵～不论什么场合只要是妇女买的或敬的酒～被敬者不得拒绝～而且饮酒之后要回赠点礼物。每逢火把节,彝族重大节日～时在夏季,～年轻姑娘们就会抬着新酿的玉米酒～带着漂亮精致的酒具～到节日人们必经的交通要道上布下长龙似的“酒阵”～敬给来参加节日活动的长辈、朋友、亲戚或情人。因为是姑娘们给的酒或酿的酒～所以也叫“姑娘酒”。若是在摔跤、赛马、斗牛等各项比赛之后～姑娘们发现了摔跤手或得胜者～也会拥上前去给他们敬酒～表示赞赏和敬慕。男子汉们往往慷慨地以纪念品相赠。在这种交往中结为良缘的亦有不少。蒙古马奶节,农历八月末举行,活动开始时～主持大会的人首先向蒙医敬献马奶酒和礼品。在赛马之后～众人又纷纷向骑手们欢呼～并敬马奶酒。苗族在节日赛芦笙与斗牛之后～要向芦笙手及得胜的牛主人敬酒。傣族在泼水节,傣历年节,赛龙舟之后～把优胜者请到敬酒台前为他们,也有女队,献酒。许多少数民族在节日探亲访友时所带的礼物中～都必须有酒～酒的重要性和肉、茶等生活必需品一样不可缺少。彝族、白族、景颇族、苗族、锡伯族等民族都有此俗～而且带的酒至少得两瓶或一坛酒 才合礼数。