时间的味道臭斑鳐韩国总统御用餐厅韩定食 斑鳐

时间的味道臭斑鳐韩国总统御用餐厅韩定食 斑鳐 时间的味道臭斑鳐韩国总统御用餐厅韩 定食 斑鳐 话题:斑鳐 玛格丽特 韩国 韩国的全罗南道，是韩国美食发源地，也是海鲜最丰沛富饶的地区。著名的臭斑鳐更是让人爱者甚爱、恨之亦甚，这些味道浓郁，经历时间发酵的独特味道，从来就是关于食物的记忆里，始终鲜活跳跃的那部分。为了一尝传说中的臭斑鳐，我们特意选了木浦著名的餐厅玉鼎，这里因为接待过韩国总统用餐，而声名远播。“时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌，为了保存食物，我们虽然有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同，有时甚至更加醇厚鲜美的味道。”这个道理同样适用于斑鳐，新鲜的斑鳐，生食和汆烫都极鲜美，发酵之后，斑鳐的蛋白质发生变形，口味大幅度改变。鼻子灵敏的人，可能一闻到那悠长的味道，就已经无法忍受。但配合烤肉和泡菜，一起食用，味道还是蛮独特。玉鼎位于全国难道的木浦。木浦市，在韩 国全罗南道西南，刚好位于日本的长崎和中国上海之间，是韩国全罗南道的重要海滨城市之一，北接务安郡，东临灵岩郡。这个充满历史故事的海滨城市，凭借其丰富的海产资源，成为全罗南道‘美食之乡’的支柱。玉鼎餐厅的正门，穿过一道低调的小院才能看到。老板知道我们是远道而来，还特意招呼并在临走时每人送上一份店里招牌泡菜和韩式点心。木浦的韩定食，保留了朝鲜时代宫廷料理的特色，讲究色彩斑斓的视觉美感，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征，主菜用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，菜色丰富。包括开胃前餐，韩定的汤、熟菜、煎烤类、烹蒸类、煎饼类、酱果类、干菜、腌酱鱼类、生鱼片、片肉等菜肴有很多种烹饪和加工制作方法。为了能体验的木浦和海鲜，和玉鼎的特色料理，我们点了两套的韩定食，分别是:海鲜四人份(包括黄姑鱼生鱼片、斑鳐肉、鲍鱼刺身、三文鱼刺身、凉拌虾仁海蜇、蔬菜沙拉、韩式年糕和各色小菜。)和招牌韩定食四人份。鲍鱼刺身鲑鱼卷这个就是全罗南道极富盛名的“臭斑鳐”，据说瑞典人盐腌的鲱鱼罐头是世界第一臭食物。这个大概可以排在第二。当地的吃法是和辣白菜、五花肉以及虾酱做成菜卷，一口送入嘴肿，斑鳐肉的臭味会暂时被辣白菜掩盖，融合五花肉的香气肥润，稍加咀嚼，各种味道依次散发，最考验食用者是否是真爱的阶段也就到来了。喜爱臭斑鳐的人，咀嚼时间悠 长，又会充满享受。慕名而来的食客可能只嚼几下，就无法继续，心一横囫囵一下将整个鱼肉卷吞下，哈哈～野菜泡菜点心全南的特产黄姑鱼，生鱼片加上金箔装饰，蘸酱油山葵酱或者辣酱食用。炸鱼蔬菜沙拉拌海蜇皮腌蟹这一轮下去，大家都在回味斑鳐的味道，乐得有人热爱之极还亲授正宗食法。下一轮的玉鼎热菜韩定食马上要登场，吃点爽口的蔬菜，清清口铁板牛仔骨滋，提前用梨子汁和调料腌制过，肉质细嫩滋味浓郁，好吃。1/6 123456下一页