鸡蛋煮熟蛋黄像“弹力球” 或因鸡吃饲料含油高

鸡蛋煮熟蛋黄像“弹力球” 或因鸡吃饲料含油高 亚心网讯(记者 杨晓东 丁文剑 通讯员 刘晓芬)每天煮两个鸡蛋作为早餐，这是新疆库尔勒市民矫女士的习惯。可是近日她买的鸡蛋却和往常有些不一样:蛋黄比较硬，还有很强的弹性。 煮熟的鸡蛋蛋黄弹力十足 3月22日，本报接到矫女士的投诉说:“以前，煮鸡蛋蛋黄掰开后是粉状的，最近，她买的鸡蛋煮熟后蛋黄很硬，而且一点蛋黄味儿都没有。” 仅从蛋壳外表观察，记者没有发现任何异常。矫女士当场打了一个剩下的生鸡蛋，蛋黄色泽确实比常见的要深，而且也比较黏稠，除此之外，无明显“异常”。但这些特征足以令矫女士疑惧，她将这些“不敢吃的”鸡蛋交给了记者。 记者煮了5个鸡蛋，发现所有的蛋黄掰开后都呈胶状，弹力十足，甚至可以像弹力球一样跳动，触感有点像橡皮，适度地挤压变形后还可以恢复原状。 鸡蛋的真假难辨 3月23日，记者带着鸡蛋先后走访了新疆库尔勒市农产品检测中心、巴州农科所、新疆库尔勒市食品药监局、巴州质量技术监督局。但都由于没有检测设备或技术的原因，无法做出科学的判断，因而它们的“身份”仍然是个谜。 随后，记者来到新疆库尔勒市工商局，消保科科长郝建兵说，最近已接到多起关于“假鸡蛋”的投诉，工商局已经展开了调查。他告诉记者，就此事工商局曾咨询过巴州出入境检验检疫局和库尔勒市畜牧局，也没有得到确切的定论。因为“没有国家，即使检测了也无法比较，因而难以对鸡蛋的真假下定论”。 走访调查排除鸡蛋造假的可能性 这些鸡蛋的“身份”不明，那它们的来路正不正呢,工商局试图从这里找到突破口。 3月23日，库尔勒市工商局消保科科长和食品科科长，根据市民所投诉的超市的货源，一起来到了库尔勒市孔雀菜市场，询问鸡蛋零售户，得知这种鸡蛋来自新疆海宝批发市场的一位批发商。当天下午，记者与工商执法人员一起来到了海宝批发市场，这位批发商说，他从来都没有发现过这种情况，他的鸡蛋是从焉耆县一家禽业公司进的货。 为了追随货源，3月24日，记者又同库尔勒市工商局消保科、食品科的两位科长驱车来到了位于焉耆县北大渠乡的这家禽业公司。记者了解到，这家养鸡场规模很大，鸡蛋主要供应库尔勒市场。在养鸡场内，执法人员随机抽样了20枚鸡蛋，煮熟之后发现鸡蛋蛋黄都是粉状的，没有出现胶状的蛋黄。 执法人员又对该养鸡场的鸡饲料进行检查，发现其饲料都为库尔勒市一家饲料厂生产。经检查，该饲料属于合格产品。 当天下午，执法人员又来到库尔勒市塔什店镇的一家养鸡场。随机抽取了10枚鸡蛋，煮熟后发现有3枚鸡蛋的蛋黄呈胶状，和矫女士所购买的鸡蛋一样。经询问得知，这家养鸡场所用的饲料是自己进行调制的，饲料的含油量较高，成分包括棉粕、大豆粕、葵粕、玉米、预混料以及石子，其中棉粕占到了20,左右。 新疆库尔勒市工商局食品科科长马建宏说，根据调查的情况分析，初步可以排除这种鸡蛋属于假鸡蛋的可能，但具体是什么原因造成鸡蛋蛋黄呈胶状且富有弹性，还要进一步调查。 鸡吃含油高饲料易生弹力蛋黄 记者上网查询后发现，全国多地都出现了此类鸡蛋。《扬子晚报》记者从一些从事蛋鸡饲养的专业人士处获知，煮熟的蛋黄较硬、有弹性的原因比较多，如鸡蛋在低温条件下长时间冷藏，鸡的基因差异、生长环境等都可以导致，但其中最主要的原因可能是饲料。鸡吃了含油量高的饲料后，经吸收转化，蛋黄的脂肪含量也会随之增高，导致蛋黄更有韧劲和弹性。 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com