【做小时候最爱吃的芝麻酱糖花卷】

【做小时候最爱吃的芝麻酱糖花卷】 学习辅助网 www.5730.net 【做小时候最爱吃的芝麻酱糖花卷】 (2014-01-15 19:13:29) 从小就喜欢吃我姥姥做的芝麻酱糖花卷，现在姥姥岁数大了，不能做饭了，有一天也不知道怎么了，就馋这口了，特意请我妈来家里教我做。做完第二天带到单位，给同事们品尝，大受赞赏，说这花卷发的真好，特别软，还有人问我怎么做。我妈做这个都是凭感觉放材料的，好在我留了一手，她每放一次材料我都用电子称称过了，现在分享给大家。 材料: 面团材料:普通面粉500克、干酵母10克、泡打粉7克、白糖46.5克、清水290克。 馅料:芝麻酱、白糖(红糖)、色拉油适量。 做法: 1、将面团的材料混合，放入面包机里揉至成团，面团面光滑，利用面包机的发酵功能发至两倍大。 2、面团发好后，取出面团，排气，放在一旁醒15分钟。 3、将面团分成四份，取其中一份擀开，擀成大饼状。 4、然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱。(芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态) 5、在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖，红糖也可。 6、然后从上向下慢慢的，均匀的把面饼卷起来。 卷成长条状，然后用刮板把它们均匀的分割。 7、 8、蒸锅提前装好水。蒸笼里放上屉布，屉布要沾水。 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 9、取两块面叠放在一起，两手捏住两边拉长，两手向相反的方向拧一圈捏合。 10、依次将它们整好。如果没有屉布，就在蒸架的上边薄薄的抹一层油。 11、将花卷留有缝隙摆在屉上。 12、盖上锅盖，开火，先开中小火加热5-10分钟，然后再转大火蒸10分钟即可。 幸福的眼泪小小啰嗦: 1、配料中放了酵母，又放了泡打粉，主要是为了让花卷更松软。泡打粉可以选择无铝泡打粉。 2、放了泡打粉后，面团的发酵时间有所减少，大约发1小时即可。 3、做芝麻酱糖花卷用白糖、红糖均可。 4、芝麻酱较硬的话，提前用油稀释搅拌均匀。 5、一定要将花卷放入蒸锅后再开火。开火的时候先开中小火，这样是为了让花卷里的酵母和泡打粉作用，使花卷利用这个温度涨发。待小火蒸5分钟以后，花卷慢慢长大了，再转大火。这样蒸出来的花卷就很松软了。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net