婴幼儿膳食中的三大产能营养素供能比例

婴幼儿膳食中的三大产能营养素供能比例 婴幼儿膳食中的三大产能营养素供能比 例 原文地址:婴幼儿膳食中的三大产能营养素供能比例作者:儿童成长曲线_WHO营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。 人体活动所需的能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物，所以这三种营养素也叫产能营养素。 能量平衡原则 婴幼儿日常膳食安排中要符合能量平衡的原则: (1)从量的角度来看，膳食的总能量要满足儿童消耗量的要求，如能量的摄入量小于消耗量，机体就会动用储存的蛋白质、脂肪、糖类;如长期供能不足，会导致机体缺乏蛋白质，使人消瘦贫血、免疫力下降。反之，如摄入的能量超过消耗的能量，则过多的能量以脂肪的形式储存，导致超重肥胖。 (2)从质的角度来看，三大产能营养素的供能比例应合理。三大产能营养素除了提供能量外，各自还有其他生理功能，机体对其分别有一定的需要量，它们之间须保持合理比例，才能使膳食平衡。如过多食用动物蛋白和脂肪会破坏三大产能营养素的平衡，造成代谢紊乱;但过多摄入糖类，在体内会转变成脂肪。 三大产能营养素的作用 (1)蛋白质 蛋白质约占人体重量的16%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器官。每一克蛋白质提供4千卡的热量。蛋白质由各种不同的氨基酸组成， 而人体组织存在着20种不同的氨基酸，其不同的组合可制成各种蛋白质，在人体内发挥不同的功效。 在食物中，从牛奶、鱼、肉、蛋类中摄取出来的称为动物性蛋白质;而存在于大豆、芝麻、松子、腰果中的蛋白质，称为植物性蛋白质。 主要作用: 修护身体组织。制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等，促进身体生长。制造酶及激素，促进身体各种机能。制造抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染。具有抗疲劳作用。调节人体内的水分平衡，维持体液。帮助输送氧气和养分。提供能量。(2)脂肪脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式。来源:动物脂肪和植物油动物脂肪中含较多的饱和脂肪酸植物油中含较多的不饱和脂肪酸脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储主要作用:供给和贮存热能:1克脂肪在体内彻底氧化，可放出9千卡的能量，因此成为人体重要的能量储备形式。保护身体组织:脂肪是器官、关节和神经组织的隔离层，并可作为填充衬垫，避免各组织相互间的摩擦，对重要的器官起保护作用。供给必需脂肪酸:必需脂肪酸是细胞的重要构成物质，在体内具有多种生理功能。它能促进发育，维持皮肤和毛细血管的健康，并与精子的形成及前列腺素的合成都有密切关系，与胆固醇的代谢也有密切关系。促进脂溶性维生素的吸收:脂肪是指溶性维生素的溶媒，维生素A、D、E、K均能溶于脂肪而不能溶于水，故必须通过脂肪来促进他们的吸收。维持体温:脂肪是热的不良导体，可组织身体表面的散热，在冬天就起到保温的作用。提高膳食的饱腹感与美味感:脂肪在胃中停留的时间长，产生饱腹感。此外，脂肪还有润滑肠道的作用。(3)碳水化合物碳水化合物是机体的重要能量来源。我国人民所摄取食物中的营养素，以碳水化合物所占的比重最大。一般说来，机体所需能量的50%以上是由食物中的碳水化合物提供的。来源:单糖类:存在于水果，蜂蜜中，双糖类:存在于蔗糖，牛奶，糖果，甜食中多糖类:存在于谷类，米，面，土豆等中食物中的碳水化合物经消化产生的葡萄糖被吸收后，有一部分以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中。肌糖原是骨骼肌中随时可动用的贮备能源，用来满足骨骼肌在工作的情况下的需 要。肝糖原也是一种贮备能源，贮存量不大，主要用于维持血糖水平的相对稳定。 脑组织消耗的能量相对较多，在通常情况下，脑组织消耗的能量均来自碳水化合物的有氧的条件下氧化，因而脑组织对缺氧非常敏感。另外，脑组织细胞贮存的糖原又极少，代谢消耗的碳水化合物主要来自血糖，所以脑功能对血糖水平有很大的依赖性。6-12月龄婴儿三大产能营养素供能比例(1)蛋白质:10%-15%按照中国居民膳食营养素参考摄入量为1.5-3g/kg.d，和婴儿的体重有关，也就是每天每千克1.5-3g。这一时期婴儿的肾脏和消化器官仍未发育完全，不要过高的供给蛋白质，否则可能引起负面反应。这一时期奶类仍然是婴儿的主要营养来源，首选母乳和较大婴儿配方食品，并及时合理添加辅食。(2)脂肪供能比:35%-40%这一时期奶类仍然是婴儿的主要营养来源，所以脂肪的功能比较高。(3)碳水化合物:40%-50%1-3岁幼儿三大产能营养素供能比例(1)蛋白质:10%-15%幼儿对蛋白质的需求不仅量比成人多，而且质也比成人高。一般要求膳食中蛋白质功能比为12%-15%，其中一半应是优质蛋白。优质蛋白主要来自动物类、豆类和坚果类。乳类是幼儿的重要蛋白质来源。(2)脂肪:(1岁)35%-40%(2岁)30%-35%(3)碳水化合物:(1岁)45%-55%(2岁)55%-65%幼儿的能量消耗受活动的影响较大，活动多，能量消耗就大，对碳水化合物的需要量就多。尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶，但对于2岁以下儿童来说，不宜依靠碳水化合物来获得较多的能量，因为富含碳水化合物的食品体积较大，可能会降低食物的营养密度和总能量的摄入。2岁以后要逐渐增加淀粉类食物的能量，同时相应的减少来自脂肪的能量。3-6岁儿童三大产能营养素功能比例(1)蛋白质:10%-15%(2)脂肪:30%-35%这一时期儿童生长较平稳，疲劳、兴奋和大量活动对进食有一定影响，食欲的波动性较大。这个时期要加强预防肥胖，除关注膳食结构和能量的摄入外，还要重视体力活动对控制体重的重要性，儿童缺乏活动是身体发胖的危险因素。儿童控制体重不宜采用低脂肪高纤维含量的食物。(3)碳水化合物:55%-65%可参考:0-6月龄婴儿膳食指南(中国营养学会)6-12月龄婴儿膳食指南(中国营养学会)1-3岁幼儿喂养指南(中国营养学会)学龄前儿童膳食指南(中国营养学会)您想要了解宝宝的生长发育是否正常、身高体重是否吗? 您想要了解宝宝和妈妈的膳食结构、营养情况和建议吗? 快来试试儿童成长曲线吧～ 华军下载儿童成长曲线软件 新浪下载儿童成长曲线软件 儿童成长曲线软件官方网站 MSN空间完美搬家到新浪博客～