养胃的食物有哪些

养胃的食物有哪些 专家点评:粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。早餐专业教练汪鸿志中国人民解放军总医院消化科教授、主任医师，《健康世界》编委专家警示: 不吃早餐?胃空荡荡?胃收缩?饥饿(尽管你可能并不觉得饿，但实际上是空的)?对胃的不良刺激?疾病产生(易疲倦、易苍老、头痛、胆结石、胃溃疡等)专业养胃指导: 第1步:树立早餐必吃的观念。对于上班族而言，从早餐到午餐之间，都是繁忙的工作，早餐应该更加注意营养，以及能量补充，这也是为了提高上午的工作效率。 第2步:确定适合养胃的早餐食物。原则有三:易消化，防刺激，多营养。如:鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。 推荐食谱:酸奶1瓶或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋1个、水果(西瓜、香蕉)或面条。建议时长:20分钟左右 特别提示:最好不要吃煎鸡蛋。 第3步:吃完早餐注意适量的锻炼，比如小跑步或爬爬山坡等。 Health world tips:清晨饮食3忌 1.忌喝大量冰凉的饮料:温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。 2.忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食 用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。 3.忌空腹吃菠萝:菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。 另外，不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。养胃小偏方清晨养胃汤材料:红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。 做法:1.将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。 2.煮沸后改用小火慢煎15分钟。 3.滤汁入大碗，加入白糖调味即成。功效:汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。桑椹三明治材料:切片面包若干(无味或咸味)、桑椹罐头1瓶。 做法:1.将桑椹罐头打开，舀出3,4粒桑椹粒放在面包上。 2.再舀几勺桑椹汁，均匀地浇在面包片上，将面包片对折即可。功效:不仅养胃，还具有明目、清肝及健脑的作用。早晚养胃粥材料:粳米50克、大枣10个、莲子20克。 做法:1.莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。 2.三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。 3.根据个人口味调味后早晚食用。功效:养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。 ----------------------------- 用料:番木瓜1个，鲩鱼尾100克。 制法:木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。 功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 食物功效:番木瓜的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化吸收，对消化不良、痢疾、胃痛、胃溃疡、十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶，可分解脂肪成脂肪酸，有利于对食物中的脂肪消化吸收。木瓜蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌，对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。 鲩鱼，味甘，性温。功能暖胃和中、消食化滞。 ?参芪猴头炖鸡 用料:猴头菌100克，母鸡1只(约750克)，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 制法:将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。 功用:补气健脾养胃。 食物功效:猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。 母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。 黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。 党参补中益气，益血生津。 大枣能健胃补血，滋养强壮。 ?砂仁黄芪猪肚 用料:砂仁6克，黄芪20克，猪肚1个。 制法:猪肚洗净，将砂仁、黄芪装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。 益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃功用: 下垂及慢性胃炎病人。 食物功效:砂仁能行气和胃，醒脾，用于胃呆食滞。临床服用砂仁适量具有促进消化液分泌和增强胃肠蠕动的作用。 猪肚能健脾胃、补虚损。 ?黄芪内金粥 用料:生黄芪12克，生薏米、赤小豆各10克，鸡内金粉7克，金橘饼1个，糯米80克。 制法:将生黄芪加水煮20分钟，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入鸡内金粉即可。 功用:消食和胃。用于脾虚湿滞食停所致的脘腹胀闷、食欲不振、体困便溏等。 食物功效:黄芪能补气固表，敛疮生肌。薏米健脾渗湿，除痹止泻。赤小豆能利湿退黄，清热解毒。鸡内金消食健脾，能使胃液分泌量及酸度增加，胃的运动机能增加，排空加速。糯米能补中益气。 ?淮山蜂蜜煎 用料:淮山30克，鸡内金9克，蜂蜜15克。 制法:淮山、鸡内金水煎取汁，调入蜂蜜，搅匀。日1剂，分两次温服。 功用:健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。 食物功效:淮山能健脾补肺，固肾益精。用于消化不良，小儿厌食症。淮山所含消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解，故有增进食欲的作用。蜂蜜能补中益气，润肠通便，对创面有收敛、营养和促进愈合作用。 早餐养胃食品 专 家点评:粥类容易消化，尤其八宝粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，热量更高更丰富，对胃有好处。而新鲜的花生富含蛋白质、脂肪，能有效地保护胃。 确定适合 养胃的早餐食物，原则有三:易消化，防刺激，多营养。如:鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。推荐食谱:酸奶 1瓶 或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋 1个、水果 (西瓜、香蕉)或面条。建议时长:20分钟左右 快速熬粥 米淘干净后， 放在冰箱冷冻室内， 让其冷冻一个晚上， 到第2天早上再煮的时候，只要5分钟，就可以煮成一锅又香又糯的好粥了。 有益肠胃的瑜伽姿势 生命在于运动，推荐一个有益肠胃的瑜伽姿势。 半前弯后仰式 这是一个加强脊椎柔韧性的姿势，前弯后仰的姿势可以加速身体的血液循环，使消化系统维持正常的功能，促进新陈代谢，每天坚持练习这个姿势还有助于保持脊椎 和内脏年轻、健康。 做法 1.从山立姿势开始，两腿稍分开,双手在腰部，如有必要可稍微弯曲膝盖，吸气，髋部 (胯骨)向前推，身体后仰，注意放松颈部和肩。2.吐气，身体向前弯 曲，并尽可能保持背部平直的状态。这样重复姿势8次。 *„*养胃秘诀 一、养成良好的生活习惯:少吃多餐，饭只吃七份饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。忌暴饮暴食。 二、改变饮食习惯:按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。 三、积极食疗和按摩保健:羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症;大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃;另外枸杞、银耳、红枣、核桃 64 圈。都可以零食或入菜。饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩 完毕搓热双手按摩小腹。 如何养胃 俗话说胃病“三分治七分养”， 七分养应该在三分治的基础上进行，经全面检查确诊后进行系统治疗，并配合精神方面进行调养，才能达到理想的治疗效果。胃就像一部每天不停工作的机器，食物 在消化的过程中会对黏膜造成机械性的损伤，保持有节制的饮食是治疗胃病的关键。另外，高度精神紧张也是胃病发生的重要原因，如司机、建筑工人、办公室工作 人员等的胃病发生率都很高，所以这些人更应该保持良好的生活习惯及精神的愉悦。 1、 从生活作息上做起，最起码一天三顿要定时定量，最好给自己设定一个时间 表，然后严格遵守。这同时会对睡眠时间产生影响，因为一些晚睡晚起的人是早中餐一块 吃的，这种习惯必须要改，并不是说晚上吃夜宵可以弥补过来的，因为人的生物钟虽然可以前后移动， 但总是在一定范围内， 不可能产生太大的差别。 如果不相信的 话，可以去查一下相关人体生物钟的资料。 2、 一般，胃消化功能不好的人，症状是吃一点点就会饱，稍微多吃一点就会胃胀，特别在晚上多吃的话，还会因为胃部滞胀而影响入睡。硬的、纤维类的东西不好消 化。因而建议少吃多餐，如果还没到正餐时间，可以补充一些食物，但不宜过多，一定要记住这不是正餐，正餐还是要按正常来吃。食物以软、松为主，一些比较韧 性、爽口的东西不宜多吃，因为这些东西最难消化。汤最好饭前喝，饭后喝也会增加消化困难。入睡前两三个小时都最好不要吃东西，否则容易影响入睡，如果觉得 肚子空可以多喝水。 3、胃病的人应该戒 烟、酒、咖啡、浓茶、碳酸性饮品 (汽水)、酸辣等刺激性食物，这些都是最伤胃的。胃的脾性喜燥恶寒，因而冷饮和雪糕也必须要戒， 食物以热为好，这对于任何 人都是一个考验，特别是酷暑时节。有两种饮料应该多喝，一是牛奶，二是热水。牛奶可以形成一层胃的保护膜，每天早上起床后先喝一杯牛奶，在吃东西，是再好 不过的。多喝水，特别是热水，因为人在大部分情况下会把缺水误认为是饥饿。 4、豆奶虽好，但为寒性，不能取代牛奶。 5、馒头可以养胃，不妨试试作为主食。 6、其他蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，所以应该足量。但最好煮得软一 点再吃，这样胃会好受一点。菜和果皮的纤维比较多，可以适度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相对多吃。 7、有胃病的人饭后不宜运动，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再开始工作，或者慢步行走，也对消化比较好，总之，餐后不宜工作。 8、非急性情况下，不提倡吃药，因为长期吃药都有副作用，而胃病是一种慢性病，不可能在短期内治愈。如果需要，提倡去看中医，中医的良方对于养胃特别有效。 9、木瓜适合胃的脾性，可以当作养胃食物，不过对于胃酸较多的人，不要使用太多。而且，一定要记住，胃喜燥恶寒，除了冰的东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜多吃。 、 再提一次， 胃病是一种慢性病， 不可能在短期内治好。 治病良方就 10 是靠 “养” ，急不来，只能从生活习惯的改良中获得。我们都需要一个好的胃，这些习惯的改变都是必需的。 养胃食物 ^_^ 1、小米:暖胃，安神 2、南瓜:南瓜性温，味甘。 解毒:南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。 保护胃粘膜，帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动(帮助食物消化。 消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。 3、菠菜、胡萝卜、洋葱、大蒜 特别提示:最好不要吃煎鸡蛋。 吃完早餐注意适量的锻炼，比如小跑步或爬爬山坡等。 Health world tips:清晨饮食 3忌 1.忌喝大量冰凉的饮料2.忌空腹吃香蕉3.忌空腹吃菠萝。另外，不要空腹喝醋或吃蒜。 养胃小偏方清晨养胃汤材料:红枣 50 克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。做法:1.将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800 克水。 2.煮沸后改用小火慢煎 15分钟。 3.滤汁入大碗，加入白糖调味即成。功效:汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。 桑椹三明治材料:切片面包若干 (无味或咸味)、桑椹罐头 1瓶。做法:1.将桑椹罐头打开，舀出 3,4粒桑椹粒放在面包上。 2.再舀几勺桑椹汁，均匀地浇在面包片上，将面包片对折即可。功效:不仅养胃，还具有明目、清肝及健 脑的作用。 早晚养胃粥材料:粳米 50克、大枣 10个、莲子20 克。做法:1.莲子用 温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。 2.三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。 3.根据个人口味调味后早晚食用。功效:养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。 主食:最养胃的，是面条。米中含酸多，所以少吃米饭。 如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。另外就是饼干。 汤水:比较养胃的东西首选不是粥，而是汤，汤还不能是肉汤。肉汤也含酸多，菜汤较好，什么菠菜、粉丝、鸡蛋能上的都上。 再加点鸡精调味。 如何养胃 长假养胃吃什么, 专家表示，首选养胃佳品是广东人都爱吃的粥和汤水，不过针对不同的人群和不 同的胃病症状，适用的粥和汤水有所差别，很有讲究。 身体比较瘦弱的胃病患者可以选取营养性较高的粥水， 如在白粥或汤水中加入牛肉、鱼肉、江瑶柱、田鸡、鸡血、猪红等同煮。配合现在季节气候比较干燥的特点，可以在其中加入百合、雪耳、燕窝等药材防秋燥;而汤水则可以加入山楂、麦芽、独脚金、槟榔等药材，与猪骨、猪肉和鸡等同煲，有开胃消滞之效。 专业养胃指导: 第 1步:树立早餐必吃的观念。对于上班族而言，从早餐到午餐之间，都是繁忙的工作，早餐应该更加注意营养，以及能量补充，这也是为了提高上午的工作效率。 第2步:确定适合养胃的早餐食物。原则有三:易消化，防刺激，多营养。如:鸡蛋羹、鸡蛋汤、煮鸡蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。 推荐食谱:酸奶 1瓶或新鲜牛奶半磅、燕麦粥、蒸或煮鸡蛋 1个、水果 (西瓜、香蕉)或面条。 建议时长:20分钟左右 特别提示:最好不要吃煎鸡蛋。 第3步:吃完早餐注意适量的锻炼，比如小跑步或爬爬山坡等。 清晨饮食3忌 1.忌喝大量冰凉的饮料:温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。 2.忌空腹吃香蕉:香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。 3.忌空腹吃菠萝:菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。 另外，不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对 胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。 养胃小偏方 清晨养胃汤 材料:红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。 做法:1.将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加 800克水。 2.煮沸后改用小火慢煎 15分钟。 3.滤汁入大碗，加入白糖调味即成。 功效:汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。 桑椹三明治 材料:切片面包若干(无味或咸味)、桑椹罐头 1瓶。 做法:1.将桑椹罐头打开，舀出3,4粒桑椹粒放在面包上。 2.再舀几勺桑椹汁，均匀地浇在面包片上，将面包片对折即可。 功效:不仅养胃，还具有明目、清肝及健脑的作用。 早晚养胃粥 材料:粳米50克、大枣 10个、莲子20克。 做法:1.莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。 2.三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。 3.根据个人口味调味后早晚食用。 功效:养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。 体质属偏热的胃病患者可多用蒲公英、夏枯草、石斛等凉性药材煲粥水;如果是体质偏凉的胃病患者，可多用党参、北芪、陈皮等。而对于体质平和的胃病患者来说，就要看大便，如果大便偏烂，就多用芡实、莲子、山楂;如果大便偏 硬，多用南北杏、百合、玉竹等。 平常易出鼻血的胃病患者如果有溃疡就容易产生内出血， 这类患者要多用夏枯草、菊花、仙鹤草和麦冬等药材煲粥水。 属胃酸较多有少许溃疡的患者可以在煲粥或煲汤时加一点墨鱼 (连骨一起)，因为墨鱼骨有制酸的效果;如果属胃酸较少的萎缩性胃炎患者，多属虚症，要注意进补，如党参、北芪、杞子、元肉、淮山等。 胃病史较长的人则属中气不足，必须以人参做炖品来补气。 ?第一日:早点可喝粥(江瑶柱粥，放 3~5 粒即可)，伴以少量南瓜饼、番薯饼和萝卜糕等。午餐为了让肠胃休息一下，以简单和清淡为原则，甚至可以做个面条或者米粉。晚餐为正常饭菜，适当进补，可煲鸡汤、海鲜汤、水鱼汤等，这些汤水都有养胃补肾之效。 ?第二日:开始进入节中阶段，经过头天的清理，此日除保持正常饮食外，可以 节中汤来补养。比较适宜的汤水为水鱼煲冬虫草，如果体质偏热可选取西洋参煲鸡，比较中性的汤水则为淮山、莲子、沙参、玉竹等煲瘦肉，用布渣叶、山楂、麦芽煲瘦肉也不错。 ?第三日:再造清淡，菜肴上最好以鱼为主，同时伴以清润汤水，如以粉葛、淮山、芡实、玉竹煲瘦肉。 ?第四日:身体不是太弱或重病初愈者，不妨利用这一天实行饥饿疗法，在这一天不吃正餐、粥或汤水，只食用水果、青菜。但要注意在这一天里不要从事剧烈运动和喝浓茶，属胃酸过多的人可食用少量白粥或者多喝温开水。(注:这种饥饿清肠做法对功能性消化 不良者大有好处，如果有条件者可以每 1~3 个月进行一次。) ?第五日:正常饮食， 但是注意不要大鱼大肉， 以免一下子给肠胃过多负担， 还是以食粥为主。 ?第六日:这是长假的最后一日，饮食上尽量恢复平常的饮食习惯，可以适当补 充一点汤水，以适应第二天正式上班。 调理注意三大原则 一是要放松生活节奏，保持正常的作息和睡眠时间，长假期间尽量减少应酬， 使生理和心理都得到彻底放松; 假期期间避免再进行刺激精神的紧张活动，思虑伤脾，精神的紧张会诱发胃肠病，以免再引起胃肠功能失调。 二是把好饮食关，胃肠病可谓都从口入，饮食的总原则是清淡易消化为主，多选择性味平和的食物。 三是适当进行运动，注意在长假的头两天运动以松筋骨为目的，不要过于激 烈，在接下来几天再循序渐进。 01 蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干 制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。 (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 02 豆腐粥 原料:米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐 1/10块，盐--若干 制法(1) 将豆腐切成小块。 (2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 (3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 原料:鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2 杯，盐--若干 制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 (2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ( 04 蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克， 若干，米 饭--1/4碗 酱油-- 制法(1) 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 (2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 (3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 (4) 煮至粘稠时放入酱油调味。 05 干酪粥 原料:米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 制法(1) 将干酪切碎。 (2) 将米饭入锅加适量水煮。 (3) 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 06 豌豆粥 原料:米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 制法(1) 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 (2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 (3) 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 (4) 加盐调味。 07 胡桃粥 原料:糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 (2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 (3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 (4) 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料:燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 (2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及 1/4杯水用文火煮。 (3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 09 鱼肉牛奶粥 原料:鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 制法(1) 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 10 芋头粥 原料:芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 (2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 (3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 (4) 煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 原料:土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 制法(1) 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 2) 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ( (3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 原料:主食面包-- 制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 13 胡萝卜酸奶粥 原料:胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干 制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 (2) 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 (3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 14 番茄粥 原料:番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 制法(1) 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 (2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 (3) 煮好后加入番茄，加盐调味。 15 鸡肉粥 原料:鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干 制法(1) 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 (2) 将菠菜炖熟并切碎。 (3) 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 16 裙带菜红蛤粥 原料:干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 (2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 (3) 以1:10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 (4) 煮好之后用盐调味。 17 红薯鸡蛋粥 原料:红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 制法(1) 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 (2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 (3) 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 (4) 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 18 栗子粥 原料:栗子--5个，海带清汤--1/2杯 制法(1) 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 (2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 19 蔬菜粥 原料:牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 制法(1) 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 (2) 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 (3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 大酱粥 20 原料:米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 (2) 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 (3) 煮好之后放大酱调味。 21 胡萝卜粥 原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作:把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥.如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点:清香适口胡萝卜味甘性平 ,有健脾助消化之功 ,并含有胡萝卜素B族维生素 ,脂肪糖类其中含大量果胶,有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动,对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适 22 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉,古代人已作为药用,其性味甘咸平,猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水化合物,钙磷铁等营养成分,可防止发生营养不良 原料: 猪脊肉 100克粳米 100克 ,食盐香油川椒粉各少许 制作:先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥将烂熟时,加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点: 粥有肉香油等调味品,味道极好,此粥补益人体,小儿常食可防止发生贫血 你需要的 6 种养胃食谱 中医学认为，脾胃功能的强弱，直接关系到人体生命的盛衰。脾胃功能好，则人体营养充足，气血旺盛，体格健壮;脾胃虚弱，则受纳运输水谷失职，人体 所需营养 不足，以至身体羸弱，疾病丛生，影响健康和长寿。如果下列生活写真，你似曾相识，那 《娇点》请教资深中医给出的建议，你可要好好看看喽。 生活写真 1 一觉醒来，突然感到头晕脑胀，身体发热，胃腹部冷痛、胀气，还伴有恶心想呕吐的感觉。 专家诊断:这种症状大多属于脾湿外感型脾胃疾病。 特别养胃食谱 :外感病多因于风，风为百病之长，常挟诸邪袭人。所以，可用平胃散加杏仁、葛根、藿香、桂枝、羌活、防风等辛散祛风和胃的良品，一同服用。既祛表之风邪，又散胃中之湿浊。此外，还可以将它们与瘦肉或牛肉共煮，不但味道鲜美，也是时令补品。 生活建议:1. 叩齿法。 牙齿功能对人的健康影响很大，要健脾胃必须保护好牙齿。叩齿法非常简单实用:你只需摒除杂念，全身放松，口唇轻闭，然后上下牙齿有节律地互相轻轻叩击 36 次即可。 2. 自我按摩操 每天晚餐 1 小时，一套简单的自我按摩操能有效帮你缓解难受。 STEP1:首先坐下，双手握脚板，将双脚收至腹部前方。 :维持这个姿势慢慢后躺。 STEP2 STEP3:腹部用力，双手尽可能紧握脚板，背部往前后方向滚动。 注意:适可而止，小心颈部扭伤。 2 生活写真 总是突然感觉胃部疼痛，同时还伴有口干，食欲不佳，小便色黄，大便不畅等症状。 专家诊断:这种症状属脾胃湿热型脾胃疾病现代人往往缺少运动，容易产生内湿。空调 温度开得太低，平时也不注意保暖，便会导致寒湿交加。 特别养胃食谱:脾胃湿热症的治疗应用冬瓜皮，使湿祛热清，脾胃安和。湿热下痢多用 葛根芩连汤服用;若出现黄疸之症，可用茵陈五苓散。如果你喜欢喝粥，则可以将冬瓜皮剁碎后与米粥同煮，每天早晚食用。 生活建议:1. 饭后摩腹散步 散步时搓热两手，按摩上下腹部，此法若能长期坚持，对调整脾胃功能，促进食物的消化吸收，防治消化不良和慢性胃肠疾病大有益处。 2. 南美洲疗法:倒立放松健胃法 平躺，从脚底?脚跟?小腿后面?两腿弯?大腿后面?腰部?背部?后颈，依次支撑起身体，保持 5 秒后，缓慢放下。每日可做2,3 个循环。呼吸以自然为主，也可采用腹式呼吸。 生活写真 3 突然进入点儿背期，总有事端让人不断地委屈和生气，加上心情欠佳，提不起精神，腹部胀满、两胁胀疼、胸闷嗳气、不思饮食，四肢困重等症状一古脑地出现，成为这段时期的 “主旋律”。 专家诊断: 这种症状属肝郁脾湿型脾胃疾病情感因素对食欲、 消化、 吸收都有很大影响。 自尊心很重，做事追求完美的人很容易情志抑郁，肝气郁结。由于脾胃之升降与肝气的疏泄 关系密切。若不得疏泄，就会加重病情，导致脾胃升降运化失 常，湿从内生。 特别养胃食谱:疏肝解郁，健脾燥湿。偏于胃气不降者可用柴胡疏肝散 (药店有售)加 减;偏于脾虚者多用逍遥散(药店有售)与平胃散(药店有售)合方。 生活建议: 1. 印度调理法:意念呼吸意念呼吸是配合自然呼吸、腹式呼吸、 “吁”字呼吸等功法进行的。在调理脾胃的呼吸功法中，意念部位主要有脐中、 丹田、足三里等穴位。 具体方法是:取舒适体位。两手搓热后叠放于腹部，意念部位主要有脐中、丹田、足三 里等穴位，以鼻吸气而以口呼气，呼气时发出轻声 “吁”字音，但声音不宜过大。每日练习2,3 次，每次练习根据自身需要，大约 10,30 分钟即可。 2. 自我按摩操 每天餐 1 小时后做三次自我按摩操。 STEP1:双脚打开一大步，两倍于肩宽，脚尖朝前，双手扶膝微蹲马步。 STEP2:上半身保持挺直，弯膝蹲更深的马步，注意膝盖不超过脚尖。保持 10 秒后恢复 step1。身体上下起伏数次。 作用:可巩固下盘，强化下半身肌力，往下蹲时可促进胃蠕动。 4 生活写真 一连黑白颠倒地 “奋战”了一个多月，总算能喘口气时，却突然连着腹泻起来，身体疲 惫得没有力气，胃部不规律地一阵阵胀痛，还总是恶心想吐。 专家诊断:这种症状属寒湿困脾型脾胃疾病繁重的工作压力使人体的气机运行受阻，影响到脾胃，导致中气不足，出现精力不支，食后腹部胀满;另外，好吃辛辣，往往也会引起 内热，加重其体内的湿气。 特别养胃食谱:寒湿同属阴邪。可将五苓散、和平胃散混合少量杏仁、麻黄、藿香、草蔻仁、生姜等服用，既增强除湿之力，亦能助脾之功。此外，将适量的杏仁、草蔻仁、生姜等与米粥同煮，每天早晚饭前食用，也有很好的疗效。 生活建议:1. 咽唾 你可别小看咽唾液这件事。唾液，古称“金津玉液”，认为口中津液充盈，是健康长寿的保证，喜欢吐吐沫的人身体通常身体虚弱。所以，晨起漱口之后，凝神闭口，用舌在口腔中四下搅动，不拘次数，以津液满口为度，再分次缓缓咽下。 2. 自我按摩操 每天午餐和晚餐 1 小时后做自我按摩操。 STEP1:仰卧，手臂侧平举，手心向下贴在地板上。 STEP2:吸气，抬左腿呈直角。 STEP3:呼气，左腿侧向右边贴地，肩不动平稳，保持 5-10 秒。 吸气，抬起左腿呈直角，呼气放回原位，另一条腿重复该组动作。 特别提示:也可把两腿并拢一起做;或屈膝仰卧后，膝关节左右倒。 生活写真 5 总在外面应酬，连自己都感觉身体虚弱得厉害，和朋友打球没几分钟就气喘吁吁。朋友们都说自己的眼神儿有点儿呆滞， 面色淡白得没有血色了。 偶尔胃痛时使劲按压一会儿就好。 专家诊断:这种症状属于脾胃虚弱型脾胃疾病饮食不节，脾胃受损，若伴有阳虚者可出现胃脘部疼痛。 特别养胃食谱: 对于气虚者可用六君子汤以健脾益气; 若偏于脾胃虚寒者则应温中散寒，用良附丸、理中汤加减;也可以用芡实、红枣、花生等，加入适量红糖合成大补汤，对体虚 者，脾胃虚弱、气短者具有良好疗效。 生活建议: 1. 坚持体育运动 2. 注意饮食 夜餐时间较晚，持续时间较长，对身体危害甚大。 生活写真 6 胃部隐隐作痛时总有胀闷感，一咳嗽就出痰，胸部像堵着什么东西似的不舒服，舌苔呈现淡红色。 专家诊断:这种症状属于脾虚挟湿型脾胃疾病房间里空调温度开得太低，平时也不注意保暖，加上缺少运动和心情不佳等情况，就容易出现上述症状。 特别养胃食谱: 脾虚挟湿之症，属本虚标实，治应扶正祛邪，标本兼顾。中医多用党参、白术、茯苓、藿香、厚朴、枳壳、杏仁、麻黄等组成的方剂为基础方药。因为以上诸药合用，具有健脾燥湿、宣肺化痰之功效，可用于各种脾湿之水肿、泄泻、咳喘等症。 生活建议: 中医针灸按摩 1. 针灸在调理脾胃方面有其明显的优势，经络与脏腑的关系密切，通过疏通经络，调理脏腑功能， 平衡阴阳， 可达到调理的目的。 建议每周到专门医院或 门诊进行三次针灸按摩治疗。 2. 自我按摩操 STEP1:坐在椅子上，双手交迭贴腹。 STEP2:吸气，挺胸，直背，用力往前挺出上半身，使肚子挺出一个幅度，身体微微后仰。 STEP3:吐气，缩胸，弯腰，双手用力往腹部压。 作用: 配合腹肌收缩可按摩腹内脾胃， 促进脾胃功能， 同时也可以往上下左右按摩腹部，亦可站着做. 中国营养学会的一个教授的健康忠告 去年我才从美国回来，此前在斯坦福呆了六年。今天我要给大家介绍很多新东西。最近北京市普查工作刚结束，我们北京市得了两个冠军，一个是高血压冠军;一个是高血脂冠军，很遗憾。市委非常重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是奔着这个目的来的。 现在，死亡率最高的是30至50岁的人。年龄不是个宝，血脂高很危险。大家知道国际上有个，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说，人的寿命应该是100至175岁。为什么都没有达到呢,最主要一个原因是不重视保健，而且不听保健。这个问题在国内非常严重，特别是领导干部。国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。现在绝大多数是病死的，很少数是老死的。应该绝大多数是老死而少数是病死。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。 最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本，因为他的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命是87.6岁，我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，现在是67.88岁，距离日本整整差20岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。我国没这制 度，谁爱听就听，不听拉倒。我回国后问了许多人，应该活多久呢,有人告诉我五六十岁就差不多了，这说明我们的标准太低了。他们大部分人根本不知道保健，凑合活着，问题很严重。我在医院工作了40年，绝大部分人病死是很痛苦的。我来的目的很明确，我受科学委托，受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保 健工作。 联合国提出个口号:"千万不要死于无知"。很多人死于无知，这很冤枉呀。我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字，我想不算学前教育，6年，中学6年，医科大学8年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都学完后到点了，根本不能干什么了。很多科学家没超过这个年龄。我在美国斯坦福见到了张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰。我很受教育，一进门见到他我们就大吃一惊，他眼不花，耳不聋，很多人问他:"少帅您怎么活这么久",他回答很明确:"不是我活得久呀，而是他们活得太短了"。这句话的意思是，你活得短，还嫌我活得长。这情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂，对保健一无所知，这样我们的工作也做不好，因为我们天天处在不健康、亚健康状态。我见过很多人，宋美龄我在长岛见过，他们都活得很长，都是100多岁。他们能活，我们为什么不能活。我就很奇怪，我们很多人凑合活着，这种危害极大。 大家知道怎么保健吧,其实国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑，第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道，而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变，而内容会随时改变。地球人的平均寿命70多岁，我们是67.88岁，还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造纪录了，据我所知，英国有个叫霍曼卡门今年已经209岁了，经历了12个王朝，如不信我，可以告诉你个电话号码，还有个罗马尼亚老太太今年104岁，更奇怪的是她92岁时生了个胖娃娃。人家能活，我们凑合活着，你能凑合得了吗, 平衡饮食 下面我讲第一个问题，平衡饮食。也许有人早就认为保健有什么好听的，还不是早起早睡身体好。我告诉你，唐朝时可以这么说，现在这么说就是极端无知了，很多事情都在变化。所谓平衡饮食，有饮、食二大类。先说饮食的第一个问题，"饮"的问题。我在北大时问学生，什么饮料最好,学生异口同声回答:"可口可乐";可口可乐美国都不承认，国际上也不承认，它只能解渴，没有任何保健作用。什么叫保健品，大家要知道，它得是能治疗疾病的。到现在我们中国人绝大部分都不知道什么叫保健品。 国际会议上定出了6种保健品:第一绿茶;第二红葡萄酒;第三豆浆;第四酸奶;人家不提牛奶，你注意啦;第五骨头汤;第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤,因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因,就是免疫功能不一样。喝蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。那为什么提骨头汤呢,骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的，所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。为什么提酸奶,因为酸奶是维持细菌平衡的。 所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩喜欢吃酸奶，但是她们不了解为什么。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用，但跟酸奶比起来差得很远。还有豆浆，后面再说。 我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝茶，但年轻人不喝。很多人喝红茶。红茶加面包在欧洲流行过，但现在不喝了。大家知道，红茶加面包没有一点保健作用。绿茶为什么有保健作用呢,原来绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶，我问他为什么喝茉莉花茶,他的答复很简单:"它很香"。我说你要是为了香，我建议你喝香油。我们不是为了香，而是怕得癌症。日本普查搞得特别好。他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。为什么有人得癌症，有人不得，就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。我给老师讲，老师都不知道，我们的下一代有问题呀。绿茶里含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的饮料里绿茶是第一的。我今天来晚了，很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了。赶快改，茉莉花茶没有一点保健作用，只是香而已。 第二请注意，绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢,古代很早就知道，曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，日本人现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁牙就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。我们到欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了，其实你不费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这很小的一件事，应该坚持做。 第三个，绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了。这个我见得太多了，那天他们开玩笑说梅兰芳被儿子气死了，我说他没喝绿茶，他要是喝绿茶就不至于死。我现在改了，早就喝上绿茶了。为什么，我怕我儿子气我。各位，你们这岁数早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀。如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了。还有人跟我抬杠:喝完茶睡不着觉怎么办,谁让你睡觉前喝茶了。 饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒，很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒，什么原因,原来红葡萄的皮上有种东西，叫"逆转醇"。这逆转醇干什么的你们不知道，它整个是抗衰老的，一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。大家知道，什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢,过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂高可以使心脏停搏。前几天我到师范大学会诊，35岁的一个博士后，早晨还活蹦乱跳的，中午就没了。为什么,血脂太高了。现在我把北京市普查结果告诉大家，在职干部每两个人就有一个人血脂高，二分之一。血脂高的危险在哪里呢,心脏会突然停搏。有一个20岁的小伙子，他抽出来的血是泥状的，非常危险。我们问他，他说吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。我们有个病例，一个人在街上买了个大年糕，又硬、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃，别凉了，老太太刚吃几口就咽气了。他背着老太太往医院跑，到医院我们问他怎么回事，他说刚给老太太 年糕吃的。这不属于无知是什么～没抢救过来。老太太在家呆得好好的，没事吃什么年糕呀，吃完年糕心脏停搏了。现在国际上一再强调，过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得很好。我不是来推销红葡萄酒的，我是来传达国际 戒烟限酒"，会议精神的。很多人提出来，不是不让喝酒吗,世界卫生组织说的是"没说不让喝酒，而且酒的限量也说了:葡萄酒每天不超过50,100毫升，白酒每天不超过5,10毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来:我不会喝酒怎么办,你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗,吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗,"吃葡萄不吐葡萄皮"是相声里说的一句话，但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄没有逆转醇，你是白吃了。现在欧洲已经出现红葡萄糕点了。我实验过，把红葡萄洗干净吃，一咽皮挺舒服的，没事。所以有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮一样保健。还有人跟我抬杠:我没钱怎么办,我告诉大家，国际会议上已经调查完了，全世界的长寿地区都在无钱地区，第一是巴基斯坦的埃尔汗，第二是苏联的阿塞拜疆，还有厄瓜多尔的卡拉汗，这些都是无钱地区。你说奇怪不，有钱的天天泡在宴席里，鸡鸭鱼肉，上下一般粗，将军肚。我调查了，这样的人极少活过65岁的。 关于早上锻炼的问题，在中国很多人就不清楚。我从国外回来，看到很多老头、老太太早上5、6点背着宝剑就出来了。到了晚上，中国老头、老太太都看不到了，都在家看电视呢。为什么两个国家差别怎么大,这是他们不明白，不能怨老人，没人跟他们讲。早上锻炼很危险，早上起来，人的生物钟规律是体温高、血压高，而且肾上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈运动，就很容易出事，容易出现心脏停搏。98年开展长跑运动，北京市有据可查的已经跑死4个老头了，如果再跑就坏了。有的党委组织老头老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼见愁，说:"谁爬得快谁长寿"。这不知是谁的主意，我现在也闹不明白。我告诉大家，如果这样下去的话要犯错误，因为从领导开始就不了解保健。千万不要组织这种活动，这是医学上最忌讳的。我们不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功。这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动，搞长跑，爬香山，有百害无一利，而且死亡率是很高的。你不长跑可能死不了，不爬山可能死不了，这叫死于无知，结果是自己害了自己。 人体需要弱碱。什么是弱碱,蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，这些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸大。还有人跟我抬杠说:我还没解决温饱怎么办,没解决温饱，你饿死了跟这有什么关系～大家都知道钱和权都重要，有人跟我提到"有权才成"。我们知道，最有权的是中国皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31，光绪38，但有个乾隆活了89岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。我们查了他的档案，第一，他特别好运动，第二他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三这人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89岁。我们调查了818个和尚，30以上的和尚有90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什么权,饮食值得我们注意哑～所以，钱、权都不是主要的，主要是保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国才说，千万不要死于无知。 再说饮食的第二个问题，"食"的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔,谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好，在旧金山开会时好多外国医生提 出来了，说，不对呀，中国人已经不吃谷、豆、菜了，已经吃起我们的汉堡包来了。我回国后去了趟麦当劳，硬把我挤出来了，你说厉害吧，这在国外是很少见的事。咱们年轻人过生日，举行宴会都是麦当劳。我很佩服麦当劳，人家一年拿走我们20多个亿，人家很会做生意。据我掌握的情况，人家为什么叫它垃圾食品，就是因为它是一种偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一样。人家不吃，因为吃了还要去减肥。咱们不知道，天天麦当劳，尤其第二代简直没有麦当劳就 活不了啦。我们应该知道它是偏激食品，不符合我们的饮食习惯。 "谷"，人家在国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是"黄金作物"。老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛,就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花钱。我在美国调查了一下，一个老玉米2.5美元，而在中国一个老玉米1块钱，相差16倍。但是我们很多人不知道，也不吃。这次普查以后，我马上改正了，在美国我坚持6年了，每天喝玉米粥。我今年70多岁了，体力充沛、精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因,喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。 "谷"的第二是荞麦。为什么提荞麦,现在人都"三高"，即高血压、高血脂、高血 三降"，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生，什么叫荞麦,糖。荞麦是" 说不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病有20是直肠癌、结肠癌。 "谷"的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么,原来它"三吸收": 吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，也不少吃的。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。 "谷"里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。 "谷"最后一个是小米～我们是小米加步枪打胜仗的啊～我回国后就问:"为什么咱们不吃小米了呢",很多人跟我说什么:"那玩意不是坐月子吃的吗",你说糟糕不糟糕。实际上本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静。安眠，有这么大好处你不吃～现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。我劝大家别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以北京日报头版登出来"安定并不一定安定"，别吃了。我做保健工作他们让我开药，我就劝他们别吃安定了，我说你吃点小米粥吧。结果怎么样，他喝了一碗小米粥就来找我了，说怎么还睡不着觉～谁让你只喝一碗了，吗啡都没有那么快。我在农村普查过，那些老头老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。我仔细观察了，人家是喝小米粥喝的。所以现在我已经改了，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你说多好呀～你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说 的，所有李时珍写的本草纲目全部都是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药～十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到。但是我要声明:我不是反对吃药，反对吃药的是李 洪 志。我反对乱吃药，我主张吃药"短、平、快"。短时间吃药，吃平安药，快速停药。 下面讲"谷、豆、菜"中的"豆"。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜，大球就不胜。为什么,球场上一踢一撞就一跟头。我们现在的药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办,现在卫生部已经提出来"大豆行动计划"，内容是"一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉"。我讲之后北大学生就说成了"半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆"。他说你讲的没有量，我给你加点量。谁让你加量的～一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤，还编出来二两肉,没有这个。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好,现在国际上都知道了。美国把每年的8月15日定为全国的"豆腐节"，我们没有豆腐节。他们不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。你知道为什么,天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少，现在北京要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多，早点五花八门，但很不科学。牛奶好还是豆浆好,联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点,豆浆里含的是寡糖，它100吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。 下面谈"谷、豆、菜"中的"菜"。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜,我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上当了，她抹了化妆品还好看点，一卸装比原来还难看。美国很注意这个，他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐时他们请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子，我吃完后觉得很美。第一，它养粘膜，不容易感冒;第二，它健美;第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。 "菜"中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢,它刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。"菜"中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗,不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃,有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了～不抗癌。西红柿里面 有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。 还有大蒜。大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎么吃，有人就说:那玩意得加温吃。你咋什么都加温,我告诉大家，大蒜加温等于零～山东人、东北人最爱吃，一瓣瓣地吃，还说吃大蒜不得癌，但没几天他先得癌症了。什么原因,现在世界上都知道怎么吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，原来是必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。我那天见人吃大蒜，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了，一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃进去了。连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀,一点也没有。如果不按我的方法，那是白吃了。大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的，我们为什么不吃呀～ 下面讲黑木耳。黑木耳有什么作用,现在一到过年时心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。为什么过年时多,两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪高。大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，年龄不限。心肌梗死虽然无法治，但完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林，为什么,可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是什么，吃阿司匹林的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林了。现在欧洲已经不吃阿司匹林了，吃什么,吃黑木耳。黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。什么样的人是高凝体质,答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且血型AB的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞;第二多喝点好茶，活血化瘀;第三千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，不超过100毫升。如果给你吃花生米，千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃。你看咱中国的花生米，五香花生米、炒花生米、炸花生米全都带皮。你到欧洲去看看，所有花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说:"这皮不是有营养吗",谁说的，我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看。为什么,长时间坐在那儿，血凝度会升高。我特别担心的是什么,他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是AB血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，他要不得心肌梗死我这大夫不当了。 下面谈谈花粉。里根总统曾经一次被枪伤，还得了一次恶性肿瘤，他那么大岁数，现在还活着，只是得了老年性痴呆症。是花粉在他身上起了很大作用。现在欧洲、美洲都流行起花粉来了。我回国后一查历史，原来我们很早就有。武则天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。古代就有了，但我们忽略了它。大家不要在街上买花粉，街上卖的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用:处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。法国的模特没一人不用它。有一回，我一个月时间每天晚上起夜三次， 我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。文献记载，花粉治愈率97。如用花粉治不好，药也解决不了，最后肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤。所以要早点治而不要等到肾功能衰竭。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯性便秘。很多人吃泻药而很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。第三它健美，维持体型。花粉的三大作用不可忽略。 植物问题就谈这么多。 下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。现在美国有三万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡包吃出来的。所以他们争论很大，已经杀了几万头牛，我们应该慎重吃。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉;有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉;有鸡有鱼，吃鱼;有鱼有虾，那吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式谁也看不懂。我还没说老鼠呢。国际会议上说跳蚤的蛋白最好。跳蚤别看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信。如果把它放大到人体那么大，它可以跳到月球上去。所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤呢。现在联合国WHO建议大家多吃点鸡和鱼，那为什么不提虾呢,不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这么个原则:要是虾来了我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼(连头带尾)，因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和