儿童是祖国的未来

儿童是祖国的未来 儿童是祖国的未来，儿童的身体素质直接关系着国家的兴亡和发展。在市场经济快速发展期，如何保障托儿所幼儿园儿童身体素质是我们急需关注的问题。但某些个体幼儿园在怎样确保幼儿平衡营养膳食，保证幼儿营养摄入量和营养膳食管理方面仍存在不少问题，现将四方区个体托幼园所膳食营养状况及今后对策调查分析如下: 一、基本情况 四方区目前有,,家个体托幼园所，保健人员,,,名，炊事人员,,名。为进一步掌握和分析个体托幼园所膳食营养状况，制定整改对策，抽查了,所托幼园所(小雨点托儿班、海天托儿班、七色光托儿班、海琴幼儿园、小海鸥幼儿园、聪丛托儿班、福顺托儿班、敏敏托儿班、莉莉托儿班)进行摸底调查。通过调查，为保障幼儿生长发育，使他们得到合理的营养提供了可靠的依据。 二、存在问题及分析 (一)人员配备不合理。诸多保健医师对营养知识缺乏系统了解，营养管理能力欠佳，不能较好落实营养食谱。烹调技术人员文化素质普遍偏低，不能较好地接受营养知识教育，一周科学营养合理的食谱，炊事人员不能按要求落实，而且炊事人同自身营养观念不正确等等，都或多或少影响了幼儿膳食营养质量。 (二)膳食营养管理不完善。,,,园所食谱制定不科学，膳食质量差，带量严重不足，影响儿童健康生长。例如:蔬菜带量应为,,,,,,g/人，实际供给量仅为,,g/人。炒肉带量应为,,,,,g,人，实际供给为,,g/人。还有个别托幼园所无周食谱、未实行带量食谱。无儿童伙食账目、无索证、无出入库记录。 (三)儿童餐费存在克扣现象。有些托幼园所信用度差，对儿童家长公布的伙食标准，不能按质、按量、不折不扣地兑现。抽查的,所托幼园所制定的儿童一餐两点或两餐两点，其伙食标准为,,,元,天,人，但有些托幼园所实际上达不到这个标准，例如午餐按标准,元,天,人，实际支出,,(,元,人，午餐按标准,(,无,人，实际支出,,,(,元,人。 (四)儿童餐具应用不合理。只有一勺一碗，没有餐碟或餐盘造成汤泡饭或馒头无处放，直接摆放在桌子上的现象。 (五)食堂设施欠缺。厨房内无秤，炊事员凭估计进行操作厨房环境卫生较差。 三、对策和建议 (一)大力开展职业道德及诚信教育，对托幼园所保教人员，炊事人员进行思想引导，提高从业人员道德标准，强化诚信意识，使他们走出认识的误区，自觉认识到市场经济同样甚至更加需要诚信原则，不能见利忘义，从而切实做到以儿童的身体健康为中心，提高工作的责任心，树立良好的社会服务形象。 (二)加强平衡营养膳食知识培训。对托幼园的保教人员、炊事员，进行营养平衡膳食知识辅导，使全园上下了解营养的重要性。尤其是炊事人员，他们对营养知识的理解程度，直接关系到带量营养食谱的实施。因此，对他们定期开展营养知识培训活动，要求他们对幼儿营养膳食烹调力求做到色、香、味、形、量俱全。 (三)建议建立联合检查机制，由政府组织，物价、教委、卫生等有关部门相互配合，一起对托幼园所进行定期不定期的抽查，对不符合膳食营养标准的托幼园所由卫生部门吊销其卫生保健许可证，物价部门给予一定的罚款，教委不予以托幼园所注册，以此整顿市场经济秩序，保障幼儿的身体发育。 (四)建立科学的营养膳食管理模式，儿童伙食收费价格合理诚信，做到专款专用，收支平衡。根据中国营养学会推荐的幼儿期每日膳食中营养供给量标准，以膳食营养调查结果为依据，以食物结构金字塔理论为指导，制订出适合当前的营养平衡带量食谱，每周向保教人员及家长公布，为避免个别幼儿园弄虚作假、应付了事，幼儿园带量食谱需一式三份:幼 儿园门口公示一份，请家长监督;食堂一份，为炊事员做饭依据;保健医生留一份存档。