东北酸菜炖猪肉的做法

东北酸菜炖猪肉的做法 1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净 2.五花肉同样处理 3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里 4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅 6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料 7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可 8.盖上锅盖，选择慢火 9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用 10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊 11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了 12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上 13.放入切好的五花肉片 14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可 烹饪技巧 1、猪骨头最好选择棒骨，煮出来的汤更鲜美; 2、骨头和肉飞水的时候要冷水下锅，更能逼出里面的血水; 3、猪肉头煮的时间越长，汤越醇厚，我一般都是睡觉前放慢炖锅里煮，第二天再放酸菜炖，或者早上上班前放慢炖锅里，晚上下班回家再放酸菜炖炖就可以吃了，不过这样里面的肉就煮的太烂了点，不好切，但真是入口即化，一点都不油腻; 4、酸菜不要洗太多遍，味道都洗没了就不好吃了，我一般捞出来冲一冲，切好丝以后再过一遍水就行了，不过这仅限于自家腌的酸菜，从外面买的就另当别论了，自己看着处理吧。