红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法 【菜友网的厨房】【俱乐部】【繁體】【纠错】【评论0次】【点击2310次】2007-11-27 23:48:48 所属菜系:川菜 ? 成都菜 ? 热菜 ? 家常菜 ? 通乳调理 ? 乳母食谱 ? 养颜美容调理 ? 营养不良调理 制作方式:煮 ? 炖 ? 炒 原料:猪蹄 配料:葱 ? 姜 调料:盐 ? 香油 ? 料酒 ? 花椒 ? 冰糖 ? 汤 (1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。