佛跳墙的详细做法

佛跳墙的详细做法 佛跳墙的详细做法 做法:煮 , , 口味:其它口味 , , 难度:高级厨师 , 人数:4人份 , , 准备时间:数小时 , 烹饪时间:<数小时 , 火腿150克 , 海参250克 , 鱼翅150克 , 冬笋250克 , 猪蹄50克 , 干贝50克 , 鲍鱼6块 , 母鸡1000克 , 高汤1000克 , 香菇100克 , 鸭肫2只 鱼唇50克 , , 鱼鳔50克 调料 佛跳墙的做法 鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块; 海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸; 葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜; 取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1 个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1 小时。