食堂费用控制方案

食堂费用控制 项目部食堂管理方案 (一)食堂用餐人员的统计与管理 1、每月25日前由办公室将下月固定用餐人员名单交至食堂。 2、如项目部有大型活动,培训、开会等,或人员有大量变动时～需提前通知食堂工作人员。 3、工地需增加人员～应由现场负责人在饭前2小时预报食堂。 (二)员工用餐管理 1、员工伙食为每人每天18元～外来人员按每人7元/餐。 2、早中晚就餐实行菜品种类变换～由厨师提前安排食谱～至少保证两天内不重样。 3、午餐与晚餐～食堂必须保证每桌三荤三素一汤～如有大量人员增减～则由厨师负责酌情增减菜品种类及数量。 4、每周日前由办公室预定下一周营养食谱～食堂工作人员根据食谱进行采购。员工可在宣传栏的意见簿上填写自己喜爱的菜样～办公室会根据员工需要制定合理菜谱。 (三)食堂外来人员及招待人员用餐管理 外来人员或招待人员用餐需在餐前3小时向办公室～厨师根据办公室预报人数填写外来人员或招待人员用餐登记表。招待人员用餐费用由项目部另行补贴～不占用职工餐费。 (四)食品采购及验收管理 1、采购费用由食堂采购人员根据市场及用餐人数情况进行调配与控制～以确保食品采购的定量和品质～每周由办公室向财务部提供当月的伙食费用统计报表～以便对食堂的费用进行更合理的调配管制。 2、原则上大米、食油、调料等由食堂采购选择固定供应商采购或批量采购～特殊情况视情而定。 3、食堂采购工作由食堂采购人员以及指派的办公室工作人员,由赵小玲～王朝晖轮流参加,负责采购～每次采购后～采购人员必须将采购物资的数量与价格在办公室做好登记。 4、办公室每周一在项目部宣传栏按类,肉～菜～主食～食油～调料,张榜公布上周食堂所产生的伙食费用～食堂采购人员每月25日-28日按照流程到财务部核报上月食堂所有的采购费用～并收集整理好上月的费用分类,肉～菜～主食～食油～调料,统计数据。 项目部办公室 2012年2月22日