凉拌黄瓜做法

凉拌黄瓜做法 蓑衣黄瓜 将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完 将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料(辣椒油、芝麻油2汤匙、米醋、盐、绵白糖、 味精、 鱼露1汤匙、调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀 将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用 1、夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜，有别于多子的秋黄瓜，在新加坡他们叫“日本青瓜”，挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜 2、蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，即使现在很熟练了我还是很喜欢垫筷子切，所有切的时候大家尽可能放心大胆 3、因为黄瓜事先没有经过用盐腌制这个步骤，所有在腌制的过程中会出水，这样就会有更多汁浸泡，我觉得这样更容易入味 “蓑衣黄瓜”主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣，而这种凉拌的方法则是地瓜家的方式，如果恰好你们家不喜欢这其中的某种调料，那么你也可以换成适合自家口味的方式啊. 蓑衣黄瓜 1.把味料里所有的调料混合调成料汁备用 2.黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下 3.均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切(如图) 4.切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可 . 凉拌黄瓜 1.黄瓜用牙刷将皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了 2.将黄瓜从中剖开，再切成小段 3.将黄瓜放入碗内，放入蚝油1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1 小匙、陈醋1大匙、蒜蓉辣椒酱1/2大匙用筷子拌匀 4.拌匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟，再食用 1、别看黄瓜表面带剌儿，看着水灵灵的，可是也藏有寄生虫的。如果不用牙刷仔细刷干净了，就生吃不卫生的。 2、我朋友用的是台湾的辣豆瓣酱，我没有就用了李锦记蒜蓉辣椒酱。。两者都是有点甜味，不辣的。当然你也可以用你喜欢的辣椒酱。 3、我觉得最重要的一点:刚拌好的凉拌菜，马上吃还没有入味。。要腌制一会入味了才好吃的。。 4、蚝油，蒜蓉辣椒酱都有咸味了，所以这盐的份量要控制，不要放太多了。 酸辣冰镇黄瓜 1黄瓜洗干净，拍成段，然后放冰箱冷藏室里2个小时(这步很重要) 2取个大碗，放入酱油、醋、香油、花椒油、味精、大蒜、姜末、白糖、辣椒搅拌均匀 3倒入黄瓜，拌匀即可 炒茄子