臭鸡蛋的制作方法:)口感和臭豆腐乳差不多的那种臭鸡蛋的制作方法:)口感和臭豆腐乳差不多的那种
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生产设备与工具:
1(家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。
原料:鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水。
四、配方:配方1:鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克,桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、水2000克。配方2:鸡蛋5500克,花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、水2500克。
制作方法:
方法1:
(1)、先把鸡蛋煮熟;
(2)、把煮熟的鸡蛋放置在38?,42?的恒温容器中发...
臭鸡蛋的制作方法:)口感和臭豆腐乳差不多的那种
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生产设备与工具:
1(家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。
原料:鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水。
四、配方:配方1:鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克,桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、水2000克。配方2:鸡蛋5500克,花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、水2500克。
制作方法:
方法1:
(1)、先把鸡蛋煮熟;
(2)、把煮熟的鸡蛋放置在38?,42?的恒温容器中发酵28—32个小时:
)、将发酵后的鸡蛋常温凉后,放置腌制容器内; (3
(4)、将花椒、大料,桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟,凉后将煮汤倒入腌制容器内,腌制25天—30天。
方法2:
(1)、先把鸡蛋煮熟;
)、把煮熟的鸡蛋放置在40?的恒温容器中发酵30个小时; (2
(3)、将发酵后的鸡蛋常温凉后,放置腌制容器内;
(4)、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟,凉后将煮汤倒入腌制容
器内,腌制28天。
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