麻婆豆腐

麻婆豆腐 学习辅助网 www.5730.net 麻婆豆腐时间:2013-07-11 11:29 来源:美食杰 (转自中国日报网)主料 豆腐1块 辅料 牛柳70克 调料 色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豆瓣酱适量 花椒粉适量 白糖适量 黄酒适量 水适量 麻婆豆腐的做法 1.牛肉剁碎，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末 2.豆腐切小块，锅中坐水，开后加一小勺盐，放入豆腐焯水半分钟，捞出备用 3.锅中放适量油，四成热时入入牛肉末，小火炒至牛肉酥香，加豆瓣酱炒出红油，加白糖，加葱姜蒜末炒香，烹入少量黄酒 4.加入清水适量，水开后放入豆腐煮约两分钟，加水淀粉收至汤汁浓稠，加青蒜碎，装盘后洒现磨花椒粉 烹饪技巧 1、牛肉一定要小火炒至香酥。 2、豆腐选嫩豆腐更好。 3、豆瓣酱很咸，最后要试味后再加盐或者生抽。 4、可加适量老抽上色，我这次没加，豆腐颜色就特别浅。欢迎光临木柳书屋 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net