几种果蔬中维生素C含量的测定几种果蔬中维生素C含量的测定
实验原理
维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中。不同果蔬的维生素C含量不同。维生素C具有很强的还原性,能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色,而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色;因此,在含有维生素C的溶液中,加入淀粉溶液,就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C。记录滴定用去的碘溶液量,再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应,就可以计算出被检测样品的维生素C含量。
目的要求
1(了解从果蔬中提取维生素C的方法。
2(初步学会果蔬中维生素C含量的测定方法。
材料用具
新鲜的...
几种果蔬中维生素C含量的测定
实验原理
维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中。不同果蔬的维生素C含量不同。维生素C具有很强的还原性,能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色,而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色;因此,在含有维生素C的溶液中,加入淀粉溶液,就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C。
滴定用去的碘溶液量,再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应,就可以计算出被检测样品的维生素C含量。
目的要求
1(了解从果蔬中提取维生素C的方法。
2(初步学会果蔬中维生素C含量的测定方法。
材料用具
新鲜的水果和蔬菜(如西红柿、青椒、梨、桔子 苹果 猕猴桃 菠菜等)。 解剖刀,培养皿,小烧杯,滴管,试管,广口瓶,量筒,玻璃棒,纱布,天平,多功能食物粉碎机,pH试纸,标签纸,试管刷。
0.02 mol/L碘溶液,氯化氢的质量分数为2,的盐酸,可溶性淀粉的质量分数为2,的溶液,蒸馏水,维生素C药片(100 mg/片)。
方法步骤
一、制备果蔬组织提取液
1(称取50g水果或蔬菜,放入多功能食物粉碎机中,再加入50mL蒸馏水,然后进行粉碎。
2(在漏斗中垫上纱布,将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中。
3(向烧杯中加入滴加盐酸,将pH调至3。
二、测定果蔬组织提取液中的维生素C含量
1取五支洁净的试管,分别加入3ml淀粉和碘的混合液,分别对其进行标号。 2其中一试管不作任何处理,以做对照。在其余四个试管中各滴加一种果蔬组织提取液,观察现象并记录提取液滴数。
实验结果
分析讨论
1 你的预测与实验结果是否一致,
2 小组间交流实验结果。你有什么发现,
3 全班共检测了多少种生物材料,这些生物材料种维生素C的含量一样吗,
这对我们选择食物有什么启发,
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