炸豆腐丸子

炸豆腐丸子 原料 :豆腐250克 辅料 :油60克。味精2克，酱油15克，面粉50克，淀粉25克，精盐，五香面，葱，姜，香菜，椒盐。 做法:1、将豆腐片去外表硬皮，用刀面 反复碾压成泥，葱，姜，香菜 均切成末。 2、将豆腐泥放碗内，加入味精， 酱油，香油，面粉，淀粉，盐， 五香面，葱姜香菜末，搅拌均 匀调好口。 3、勺置中火上，放宽油，烧油六 —七成热时，将豆腐泥挤掐成 直径为2厘米的丸子投入油 中。炸至外表凝结，用手勺笊 篱不断翻动敲打。炸呈淡黄色 时，加大火力升高油温，并用 手勺不断翻动。炸呈金黄色熟 时，捞出，控净油，装盘。带 椒盐上桌。 特点:色泽金黄，深浅一致。外焦香， 里软嫩，咸淡适中