羊奶粉的特色

羊奶粉的特色 奶食物有牛奶,马奶,山羊奶等。在欧美国家羊奶被视为乳品中精品,称作“贵族奶”。国际学界誉为“奶中之王”。国际乳品结合会原中国专家委员会委员金世琳在《金世琳乳品科技文选》中:“现在,在美国山羊奶被放在药房和超级市场销售„„从全世界范畴来看,山羊乳在全体乳类中有敏捷发展的趋势 山羊是最早被训养的动物之一，能够追溯到大约公元前6000到7000年，它的性格温柔，好动，爱好清洁。全世界有50多个奶山羊品种和品种群，其中以瑞士的萨能羊(Saanon)和吐跟堡山羊(Toggenburg)历史最久，散布最广。萨能羊是世界上最有名的品种，它的产奶量高、繁育力强、应用年限长，很多国家用它来改良地方品种。过去，人们对山羊奶的营养价值意识不足，奶山羊不得到应有的看重和发展。随着对山羊奶的营养价值认识的深刻，人们越来越重视奶山羊的发展，在欧美等发达国家和中东地区的穆斯林国家都很器重食用山羊奶及其奶制品。跟着我国国民消费观点的改变和生活程度的进步，人们更会偏向于健康、保险的奶制品，奶山羊工业在我国有很大的发展潜力。 羊奶是人类的主要的奶源之一，全世界大概有一半左右的人口食用羊奶。羊奶与牛奶的主要组成相近，而某些营养素比牛奶高出良多。含有牛奶不具备的一些特别物质，如:EGF表皮成长因子，免疫球蛋白。不含牛奶引起的过敏物资α-S1的酪蛋白。在从前，土山羊羊奶的膻味较重，大局部花费者不适应，限度了羊奶的发展,。在今天，通过杂交优质育种，采取世界上进步的出产工艺，去膻味胜利，海内外饮用羊奶的习惯正在构成。 (一)羊奶的风味 羊奶的膻味来自于羊自身皮毛的气息以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学成分如羊油酸(C6:0)、羊脂酸(C8:0)、和葵酸(C10:0)等，乃是造成羊奶特殊风味的主要起因。 (二)羊奶的养分价值 干物质、热量:羊奶干物质含量与牛奶基原形近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。 脂肪:羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，初级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其轻易消化接收。 蛋白质:羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三 致为75:25(羊奶)、85:15(牛奶)、60:者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 40(人乳)。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶靠近。酪蛋白在胃酸的作用下可造成较大凝固物,，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。 矿物质:羊奶矿物质含量为0.86%,，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、 钾、镁、氯和锰等。 维生素:经研讨证实，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满意婴儿的须要。 酸度、缓冲性:羊奶的做作酸度(11.46)低于牛奶的天然酸度(13.69)，氢离子浓度分辨为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优胜缓冲机能使之成为医治胃溃疡的幻想食品。 胆固醇:每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对下降人的动脉硬化和高血压的发病率有必定的意思。 核酸:羊奶比牛奶和人乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。形成核酸的根本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相称多。核酸是细胞的基础组成物质，它在生物的性命运动中占领极其主要的位置。 世界羊奶概况 山羊奶是继牛奶、水牛奶之后的第三大奶类资源，占总奶量的2.07%，世界上所产的山羊奶大部门以液态奶情势出卖，也用于加工干酪、奶油、糖果等。 FAO，(2004)年报道，山羊奶产量较多的国家有:印度、巴基斯坦、法国、西班牙、土耳其和中国。山羊液态奶也可以用于医疗，美国用于医疗作用的山 ，000吨(Haenlein,1992)。干羊液态奶市场潜力宏大，估量每年至少需要12 酪深受欧洲和地中海地区人们的爱好，其需要也在逐年增添，山羊干酪生产较多的国家有法国、希腊、保加利亚、挪威、西班牙、以色列。山羊奶产品的本钱要比牛奶高，在欧美其价格比牛奶高许多，在美国两者价钱比为2:1。由于山羊奶中脂肪和蛋白质都特有营养价值，正在得到人们的青眼。 在东南亚的一些较富饶国度跟地域也开端关注羊奶，重要在新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区，特殊是台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被宽大父母接收。据考察，在经济才能较高的白领阶层，给婴幼儿购置配方羊奶粉的比例为73.3%。台湾大众还将羊奶产品视为高等营养补品，送给长辈及亲朋挚友。历史上中国的内蒙、西藏等牧民广泛抉择饮用羊奶，以羊奶做奶茶、奶酪，饮羊奶长大的牧民大多身体高大且强健。 中国羊奶概况 目前全国有奶山羊种羊场大小10多个，有关中、胶东、豫中、唐山、晋中5个奶山羊基地，64个奶山羊基地县。其中西农萨能羊，在30年代引入我国，经西北农林科技大学的迷信工作者多年培养，以合适我国气象前提，西农萨能羊体魄大、产奶多、滋生力强、遗传性能稳固、适应性广、改进处所种类后果明显等特色而被推广。中国市场的羊奶奶源主要集中在陕西、山东等地。从奶山羊的存栏数目来讲，陕西占到全国的30%;羊奶制品的年产量濒临4万吨，占到全国的70%左右。