合理饮食、健康饮食

合理饮食、健康饮食 七年级《健康饮食有讲究》实践活动教学案例 夏津六中 于俊英 一、主题背景:常言道:“民以食为天”。我们的一日三餐应该怎样安排,挑食、吃零食在学生中是比较普遍的现象。我们班有一位同学，早晨刷牙时牙龈出血,有的同学非常瘦弱，已经七年级了，还总不见长个;现在的学生偏食、挑食的现象很是严重～饮食话题符合学生的年龄特点，而且中学阶段的学生对健康饮食了解相对较少。带着一系列的问题，以“健康饮食有讲究”为主题，调查学生挑食、偏食的现象，研究因挑食、偏食造成的营养不平衡、营养过剩带来的后果，知道挑食、偏食会影响生长发育，从而使同学们努力改掉一些不良的饮食习惯，培养学生合理饮食、健康饮食的好习惯。 二、活动目标 1.在研究活动的过程中，采用分工合作的学习方法，培养学生的团结协作精神，相互学习、 相互交流、相互鼓励，全体查找有关健康饮食资料。 2.在实践活动中引导学生发现问题，提出问题，解决问题，提高学生的综合实践和人际交往的能力。培养学生敢于创新、勇于探究的能力和积极参与实践活动的态度。 3.创造一种积极探究的氛围，让学生自主地去体验、探索和学习。培养学生搜集和整理资料的能力，通过实验证明挑食习惯不利于身体健康，并让学生运用统计、比较和分析资料。 三、活动准备 1.学生自由组建研究小组。一般来说，3--5人一个小组比较合适。 2.小组成员根据活动时间、地点、内容及组员工作分配等问题，认真激烈地讨论，制订一份切实可行的书。 活动 活动内容 活动目标 安排 确定研究主题，制订计划，确定研究方向，人员分工 一 人员分工 了解人体必需的营养素和挑食、偏食的查找资料，确定研究实验二 危害 的方法 进一步知道挑食、偏食的危害及学生挑三 采访(医生、家长) 食、偏食的现象 四 调查问卷挑食学生 掌握学生挑食、偏食的不同程度。 整理数据、作出统计、分得出相关结论，提出建议，制定防止或五 析，制定策略 改变挑食、偏食现象的策略 分享调查过程中的收获、得失，积累经 六 调查后记，写报告 验展示调查活动过程中所取得的一些收 获 四、活动实施 有了切实可行的计划，小组成员紧锣密鼓，有条不紊的展开研究: 1 1.收集资料 一)根据以前综合实践活动的经验，学生查找资料，为了获得第一手的资料，他们用下载、复印、摘抄等方式将网络、图书、报纸上的内容整理下来„„ 下面是部分资料: 科学饮食需要遵循以下原则: ?全面进食。人体需要各种各样的营养物质～多样化的食物～才能保证营养物质的全面摄入。 ?定时进食。既有利于维持人体血液中营养物质的稳定～又适应了肠胃的生理功能～从而 保证了人的正常活动。 ?定量进食。科学的一日三餐“吃法”应该早上吃好～中午吃饱～晚上吃少。早餐摄入能 量要占到全天的30%～午餐要占到40%-50%～晚餐要占到20%-30%。 营养搭配不合理 可能导致的疾病 缺少维生素C 牙龈出血 缺钙 腿抽筋 营养过剩 肥胖 网上查阅偏食、挑食。 偏食:是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。 挑食:反映在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。 二)采访医生: 为了进一步了解偏食、挑食对我们生成长发育的影响，我们去采访了医生。 1、到医院就诊的有没有由于偏食、挑食引起的医人, (有) 2、年龄段一般集中在几岁到几岁,(主要集中在5——15岁) 3、一般是什么原因引起他们偏食、挑食的, ?食物结构不合理，偏食、挑食。 ?饮食习惯不合理，如爱吃零食。 ?超市中垃圾食品琳琅满目吸引着孩子。 4、有什么好的建议呢, 多食蔬菜、水果，合理搭配鱼、虾、牛奶、蛋等，少食零食及油炸食品。 2. 调查 某活动小队关于“饮食情况”的调查结果统计表: 不吃早饭的 经常吃零食的调查类型 偏食的学生 学生 学生 调查人数 36人 24人 24人 得出数据 9人 15人 8人 百分比 25% 62.5% 33% 2 3. 调查问卷 设计和发放调查问卷，对学生来说是一个新的挑战。学生在体验中学习，，在实践中不断提高，使接下来的第二次课后调查实践，在同学中我们也进行了问卷调查。我们调查了50名同学，其中只有七名同学不挑食，其他都存在不同程度的挑食现象。 问卷调查: 1、 你平时有没有挑食的现象吗, A、 有 B、有时 C、不挑食 2、 你知不知道偏食、挑食会影响我们的成长发育 A、知道 B、不知道 3、 平时爸爸妈妈有没有对你讲有关饮食营养方面的知识。 A、有 B、没有 4、 你平时爱吃些什么,(可多项选择) A、 喜欢吃肉类( ) B、 爱吃鱼类( ) C、爱吃蛋类( ) C、 爱吃豆类的( ). D、爱吃蔬菜( ) E、 爱吃水果( ) F、 爱吃水果及蔬菜( ) 50张问题调查卷，我们做了统计分析: 1、有挑食的人数占总人数约43.%(22人),有时挑食占总人数43%(22人),不挑食的占14%(7人). 2、知道偏食对青少年的影响的人占了94.1%(48人). 3、平时听爸爸妈妈讲饮食营养的人数占82.4%(42人). 4、喜欢吃肉类的占60.8%(31人)，爱吃鱼类的占72.5%(37人)，爱吃蛋类的占82.4%(42人)，爱吃豆类的也占35.3%(18人)，爱吃蔬菜的27.5%(14人)，爱吃水果的占70.6%(36人)，爱吃水果及蔬菜的占43.1%(22人)。 从以上这些统计可以看出，挑食的人占了大多数，尽管他们都知道挑食偏食对身体不好，可就是一时改不了。只爱吃蔬菜的人极少, 但水果和蔬菜都爱吃的占了43.1%。 五、活动成果展示 1、偏食容易导致营养不良，使身体抵抗力降低，容易感冒，摔跤易骨折，长期偏食挑食，身高和体重不协调。“豆芽菜”和“胖墩”是身高和体重不协调的常见现象。 2、少吃甚至不吃蔬菜水果，过度食用大鱼大肉，造成肥胖，以致高血压、高血脂、冠心病， 糖尿病患病率高。 3、由于偏食或挑食，孩子体内某些营养成分过多或不足，偏食可致儿童多动症，导致学习 3 效率降低。 我们青少年正在成长时期，应该合理搭配，科学饮食，不能挑食、偏食，要像医生说的那样多吃粗粮、蔬菜和水果等食物，补充维生素、钙、铁等营养素。只有这样，身体才会很健康、很强壮，免疫力提高，也不容易生病和感冒了，才有精力搞好学习。 解决方法: 1、父母以身作则。许多儿童的挑食、偏食往往是受父母的影响而形成的。有的父母在孩子 面前这也不吃，那也不吃，无形之中强化了孩子的挑食、偏食的倾向。因此，自己先纠 正， 才能保证孩子营养全面，健康成长。 2、变换食物花样。长期吃某一种食物可能会出现厌烦情绪。因此，家长要不断更新烹饪方 法，变换食物花样，调换学生的口味。 3.自我认知。自己不妨列举一下挑食、吃零食的坏处，而且尽可能多地列举，自己认真反省一下，相信任何学生都会做出正确的选择。 4.互相监督。学生们大部分的时间都是在学校度过的。可以互相监督，如果谁想吃零食，就给他收起来，然后再给他讲吃零食的坏处。时间长了，会慢慢改掉吃零食的坏习惯。 5、学校加强饮食与健康的宣传，使学生懂得更多的饮食知识，同时讲清挑食、偏食产生的危害，让学生明白其中的厉害关系。 六、体会和反思 首先，综合实践活动是新课程改革的一个亮点，师生在指导、交流中共同成长和进步，我们获得了比课本内容更丰富的人生体验。获得了许多课堂上无法学到的知识和体验，对我们的社会实践能力、人际交往能力、动手能力和独立思考与分析问题的能力都是一次极好的锻炼，不仅如此，我们还学会了分工合作，互相帮助，体现了我们团结协作的友好精神。 其次，本次活动主题是研究学生的饮食问题，学生有切身的体验与感受，能有感而发，有话可说，随时随地开展调查活动，教师及时给予指导，应把自己的有效指导与鼓励学生主动实践有机结合起来。使教师的指导贯穿于学生的综合实践活动全过程，保证了活动的操作性与实效性。 第三，及时鼓励学生。在综合实践开展过程中，学生或多或少会碰上一些麻烦。比如，刚开始学生没有经验，调查失败，产生了退却的心理。此时老师要适时适度的给予鼓励，引导学生调整心态并帮助查找失败原因， 第四，通过活动，我们和家长都了解到了青少年挑食、偏食能影响身体健康和成长发育，会使营养不良，抵抗力差，发育缓慢等;正确的食用方法应是:粗粮、细粮搭配，荤素结合，并多吃些水果，让营养平衡。 4