16道为身体排毒的木耳菜的做法16道为身体排毒的木耳菜的做法
木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。
木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,
耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极
细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或
灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。
木耳质地柔软,口感细嫩...
16道为身体排毒的木耳菜的做法
木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。
木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,
耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极
细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或
灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。
木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食
用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲
美。
木耳脆笋 家常木须肉 白背木耳炒花枝 椰香木耳双花菜
木耳青笋炒甜虾 扇贝木耳丝 鱼香肉丝 碧玉魔芋烩木耳
鲜虾木耳冻 剁椒炝拌三丝 凉拌蒜香木耳 花菇木耳豆腐羹
银耳炒肉丝 莲子红枣银耳羹 灵芝蜂蜜银耳羹 银耳莲子百合汤
1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光
焕发,并可防治缺铁性贫血;
2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出
体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4.它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、
木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工
人不可缺少的保健食品。
5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6.木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
一般人群均可食用
1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金
工人、纺织工、理发师食用;
2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不
利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
木耳清洗:
1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可
以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
木耳味甘、性平,归胃、大肠经;
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功
效;
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、
水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解
大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,
因而水发的干木而可安全食用;
2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜
或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
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