关于在全区中小学开展 - 运河教育网-济宁市任城区教育体育局

关于在全区中小学开展 - 运河教育网-济宁市任城区教育体育局 附件1 农村义务教育阶段中小学食堂 达标验收方案 一、指导思想 以服务师生、办师生满意的食堂为宗旨～认真贯彻执行国家的《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》～食堂管理～净化美化就餐环境～努力提高食堂建设水平～全面推动我市学校后勤管理工作的开展。 二、评比范围 全市农村义务教育阶段中小学学校。 三、基本内容 见《农村义务教育阶段中小学达标食堂评分细则》。 四、达标食堂的验收 1、自验:各校根据《方案》进行自我检查～并上报自评申报材料。 2、测评:主管部门接到申报材料后～组织有关人员对申请单位进行测评。 五、组织领导 1、市教育局将成立专门的领导小组～统一组织领导～协调相关部门具体实施。 2、各县市区要严格对照～完善软硬件设施～积极组织申报～建立活动和信息反馈～抓好对达标食堂的日常管理。 六、奖惩办法 1、经验收达标食堂～奖励每所学校初中5万元、小学3万元。 2、经验收未达标的食堂～限期整改～整改后仍不达标者～市教育局将进行通报批评。 七、限评条件 1、年度内发生食物中毒事故、重大行政责任,含财务,事故及食堂职工与学生发生冲突等恶性事件的实行一票否决。 2、总分60以上的食堂可评为达标食堂。 农村义务教育阶段中学达标食堂评分细则 标准分 评分 项目 评 估 标 准 学校食堂应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。 2 经营 管理政府为学校食堂配备数量足够的合格工作人员并妥善落实人员2 工资及福利。 4分 食堂所有操作间地面硬化，食品生产间封闭。最小使用面积不2 得小于8平方米。 售饭窗口台干净整洁，有防蝇、防尘设施。 2 食堂墙壁应为1.5米以上的瓷砖和其他防水防潮、可清洗的材2 料制成的墙裙。 地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡2 度，易于清洗与排水。 炉灶油烟排放畅通。 2 基础 炊事机械设备不锈钢化达85%。 2 设施 有男女更衣室或衣柜，摆放有序整洁。 2 26分 有满足需要的食品原料洗、汰、消毒的专用池，有餐饮具专用2 洗刷、消毒等设施设备。 生熟食操作分开，有生熟专用刀、板、容器。 2 有留样冰箱和消毒、冷藏设备，并能正常运转。 2 有消防器材，防毒、防盗、防鼠设施设备。 2 熟食间、备餐间装有紫外线消毒灯 2 实现微机售饭和微机管理。 2 食堂能供应大众主副食品，主副食品种全部自制。 3 主副食品烹饪制作规范，高中低档搭配合理。 1 伙食 饭菜荤素搭配，配比合理，明码标价，价质相符。 2 质量 定期公布市场原料价格，每天变换主副食品品种。 1 10分 米饭不夹生，软硬适中，稀饭匀稠，面食大小均匀。 1 1.5元以下低档菜不少于2个，有免费菜汤。 2 严格执行《食品卫生法》，有卫生许可证、动物防疫合格证。 2 有健全的食品安全事故应急处理机制。防止投毒事故，保障饮 水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的应急预案，细化2 安全 事故信息报告、人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、 舆情应对等具体方案，并定期组织演练。 卫生 有防虫、霉、蛀、潮、蝇、鼠措施及设施。 2 24分 内外环境卫生整洁，无积水和卫生死角，门窗整洁，玻璃明亮。 2 工作人员持健康证上岗，衣帽整洁，不戴首饰，工作期间不吸2 烟、不吃零食、不随地吐痰。 严格按规定对餐具消毒、冰箱除臭，炊事机械用完后清洗干净。 2 食品加工用具和容器生熟、荤素分开，净菜上架摆放。 2 加工场地卫生整洁，炊事用具摆放整齐有序。 2 食品专柜留样48小时，菜留样每份150-200克。 2 调料盛器应有盖，垃圾容器有盖，周围清洁，无外溢。 2 冰箱无厚霜、污血和臭味，灯具、电风扇等无灰尘、无蜘蛛网。 2 库房有货架货柜、分类、分架、摆放整齐，隔墙、离地存放2 10-15cm 供应人员服务期间着装整洁，应戴手套、口罩，挂牌上岗。 2 服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。 2 服务服务承诺制度上墙，做到服务程序化，操作规范化。 2 质量 开足窗口，减少排队，在供应时间内，有热饭菜供应，冬季有2 加热、保温设备。 12分 有病号饭和关心贫困学生措施。 2 反映意见渠道畅通，有记录，有改进，有回音。 2 学校负责人陪餐制。学校负责人应轮流陪餐(餐费自理)，做2 好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。 食堂管理人员目标明确，及时整改存在的问题。 2 食堂规章制度、岗位责任制健全，并公示在显著位置。 2 引进竞争机制，内部实行企业化管理，索证票据规范，台账齐2 全。 集中采购机制健全，监控有力，进货渠道正规，禽肉类要有检2 验合格证。 规范大宗食品采购行为。建立大宗食品及原辅材料招标制度，内部 米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料通过公开招标、集管理 2 中采购、定点采购的方式确定供货商。偏远地区学校或教学点 24分 通过比选质量、价格的办法确定供货对象。 库房管理严格规范，出入库手续齐全，帐物相符，无变质过期2 霉变食品。 财会电算化、管理微机化、会计凭证装订成册，及时归档。 2 工作有、有总结，注意提高职工的思想和业务素质，有培训2 计划。 食堂有专人管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。 2 建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。 2 有处理食物中毒及突发事件的应急预案。 2