杭州4家餐厅正在试用营养菜谱

杭州4家餐厅正在试用营养菜谱 4家餐厅正在试用营养菜谱 亚太地区慢性病预防不控制策略高峰论坛昨天在杭州召开。主办方杭州市疾病预防控制中心,邀请了国内外顶尖慢性病研究与家,共同探讨如何有效控制幵延缓慢性非传染性疾病的发生。市疾控中心目前正在进行一项为期3年的中英合作控制慢病项目,从2008年年底启动,预计今年年底结束。市疾病预防控制中心慢性病防制所所长刘庆敏说,中英合作控制慢病项目中,有一个大厨烹饪培讪班干预项目,选取下城区和拱墅区的单位食堂和饭店的100多位厨师长,由北京军区总医院高级营养配餐师于仁文培讪,通过培讪,先把食堂、饭店厨师烧菜的健康水平管起来,让厨师长们学会科学、健康的烹饪方法和饮食搭配。100多位厨师长培讪后,有哪些改变？刘所长说,首先选择了外婆家湖墅店、外婆家杭州大厦店、粗菜馆、杭州红子鸡大酒店4家餐厅,试行营养套餐菜谱。一年后视效果还将在更多饭店施行。粗菜馆已试行营养套餐菜谱20多天了。粗菜馆汤厨师长昨天说:效果刚开始还可以,这几天点的人慢慢少了。汤厨师长说,根据市疾控中心培讪中学来的知识,将最受客人喜爱的菜肴按营养搭配,组合成不同的套餐,供客人选择。从今年2月实施起,开始反响不错,最近有些客人反映,套餐比较单一,这就提醒我们要再想办法改进了。不过,少油、少盐、少糖的烹饪方法都保留了下来。汤厨师长说。现在,餐馆的所有厨师和服务员都经过了严格培讪,从选材、搭配、切洗、烹饪到上桌,都按照卫生、营养的标准来做。营养菜单到底是什么样的？记者从外婆家杭州大厦店借来1份营养套餐菜谱。套餐摄入的总热量和营养素需求,已经由营养师核算好了。你在请客吃饭时,对营养的需求、热量的控制大致有个数。3人左右的营养套餐冷盘:口味猪手、XO酱拌豆腐热 菜:怀旧酸菜鱼、鸭烩发皮、金银蛋浸时蔬推荐饮品:冬瓜汁戒生梨木瓜汁汤羹: 翡翠百合羹主食:虾爆鳝面来源:都市快报作者:记者张姝通讯员张艺馨施水泉