红烧鱼

红烧鱼红烧鱼 【红烧鱼的做法】 一般可用来红烧的鱼品种就比较多～象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。 把宰杀干净的鱼打花刀的。 红烧鱼的刀法是竖切～鱼呈块状。先在油锅内煎一下～油适量不必太多。 然后向锅内给高汤,鸡骨汤或者猪排骨汤,调味～接着放入酱油。 等锅内水温升上来时～加入少量醋,醋非常重要～必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用～还有去腥的功效,。 烧的时间一般为五分钟左右。烧好后～锅内高汤已浓缩的只剩部分汁～颜色呈深红色～因为有炖的过程～所以红烧鱼比较入味～味浓。 红烧鱼的口味特点是香嫩酥软～味浓～适合任何人群。 ...