西餐菜谱 西餐食谱 西餐的做法

西餐菜谱 西餐食谱 西餐的做法 煎猪排做法 煎猪排材料:猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克， 精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐…… 烹调类别: 炸制 烹调时间: 普通 食材类别: 猪肉 味道: 香酥 适宜季节: 无关 菜系: 西餐 煎猪排材料: 猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克， 精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。 煎猪排做法: ?将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上 面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣; ?锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排 炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以 配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。 或淋上少许黄油即可。 牛肉蔬菜浓汤做法 牛肉蔬菜浓汤材料:牛肉1斤，洋葱1个，马铃薯2个，蕃茄1个， 青花菜1颗，胡萝卜1条，胡椒粉1小匙。牛肉洗净切块氽烫，捞起冲净…… 烹调类别: 汤 烹调时间: 长 食材类别: 牛羊肉 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 菜系: 西餐 牛肉蔬菜浓汤材料: 牛肉1斤，洋葱1个，马铃薯2个，蕃茄1个， 青花菜1颗，胡萝卜1条，胡椒粉1 小匙 牛肉蔬菜浓汤做法: 牛肉洗净切块氽烫，捞起冲净。 洋葱去老膜蒂须，洗净，十字对切;马铃薯削皮洗净、平剖对半再十字对切大块;胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块;蕃茄洗净去蒂，切大片。 青花菜剥瓣去老皮，分成小朵，以盐水泡洗、沥干。 牛肉放进炖锅内加6碗水以武火烧开，改文火慢炖1小时后，加入作法2之材料续炖30分钟。 青花菜氽烫捞起泡冷水，加入锅内，加盐调味即成。食用前洒上胡椒粉。 猪扒饭做法 猪扒饭材料:猪扒1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、磨菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤1 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、蕃茄2个(去核切粒) 烹调类别: 主食 烹调时间: 普通 食材类别: 猪肉 味道: 鲜香 适宜季节: 无关 菜系: 西餐 猪扒饭材料: 猪扒1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、磨菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤1 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、蕃茄2个(去核切粒)、腌料:味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、o急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、汁调味:盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙 。 猪扒饭做法: 1、猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。 2、烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。 3、牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。 4、把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度， 8分钟见面金黄即成。烹饪锦囊:(A) 烹调基本法:将物料预先做好，再放炉中加热，将其香味迫出，又或把全生的物料放进 炉中，或以紧盖的锅子来弄熟食物。 (B) 烹调秘诀:饭炒底，最好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一旧的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香。 什锦沙拉做法 什锦沙拉材料:蘑菇20个，鲍鱼1听，熟鸡蛋7个，法香1棵，熟鸡肉50克，熟西芹丝30克，西红柿2个，沙拉酱1小杯。蘑菇洗净，用水氽过…… 烹调类别: 冷盘 烹调时间: 普通 食材类别: 其它素菜 味道: 鲜香 适宜季节: 夏季 菜系: 西餐 什锦沙拉材料: 蘑菇20个，鲍鱼1听，熟鸡蛋7个，法香1棵，熟鸡肉50克，熟西芹丝30克，西红柿2个，沙拉酱1小杯。 什锦沙拉做法: ?蘑菇洗净，用水氽过，分切两片，鸡肉、鲍鱼切丝，与西芹丝同放盆中，用沙拉酱拌匀; ?每个鸡蛋、西红柿切四份，放入碟中，面上放蛋黄，间隔地摆上西红柿、蛋白，正中放法香即可。 水果冰淇淋做法 水果冰淇淋材料:罐头什锦水果适量，小冰砖1块，朗姆酒(或白兰地)5克。将水果放在盆子里，浇上鸡尾酒杯中，倒入些水果汁水。用冰淇淋夹子挖一个冰淇淋球放在酒杯里，上面再放一颗樱桃。 烹调类别: 点心 烹调时间: 普通 食材类别: 其它 味道: 甜香 适宜季节: 无关 菜系: 西餐 水果冰淇淋材料: 罐头什锦水果适量，小冰砖1块，朗姆酒(或白兰地)5克。 水果冰淇淋做法: 1、将水果放在盆子里，浇上鸡尾酒杯中，倒入些水果汁水。 2、用冰淇淋夹子挖一个冰淇淋球放在酒杯里，上面再放一颗樱桃。 芥兰牛肉做法 芥兰牛肉材料:牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、 白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐…… 烹调类别: 炒菜 烹调时间: 普通 食材类别: 牛羊肉 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 菜系: 西餐 芥兰牛肉材料: 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、 白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。 芥兰牛肉做法: 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀; 2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出; 3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可 英式螃蟹的做法 英式螃蟹的做法材料: 螃蟹肉块1 1/2杯 英式螃蟹的做法调料: 洋葱1个，剁碎;黄油或人造黄油2汤匙、蘑菇4-5个，切成片;面粉3汤匙;浅色奶油50g;干白酒3汤匙;新鲜胡椒碎1/8茶匙;鸡蛋2个，轻轻打碎，取蛋黄;盐适量。 英式螃蟹的做法: 1、混和洋葱和黄油在2夸脱大小的玻璃量杯中。高火烹饪3分钟。 2、拌入蘑菇，高火烹饪2分钟。放入面粉，拌好。加入奶油，酒，盐和胡椒。高火烹饪5—6分钟，直至浓郁。[美食中国] 3、拌入蛋黄。高火烹饪2—3分钟，每1分钟搅拌一次。拌入螃蟹中。高火烹饪2—3分钟，每半分钟搅拌一次。 4、在有面包屑脆皮的碟中食用。根据喜好可在蛋奶酱杯，蛋糕杯或蟹壳中食用 维也纳牛扒做法 维也纳牛扒材料:牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料:洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊:蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味:蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用) 烹调类别: 烤制 烹调时间: 普通 食材类别: 牛羊肉 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 菜系: 西餐 维也纳牛扒材料: 牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料:洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊:蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味:蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用) 维也纳牛扒做法: 1、牛扒用保鲜纸包着，拍至极保。 2、加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。 3、放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。 4、蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用;柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。 5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。