美味苹果派

美味苹果派 美味苹果派 一直对水果烤烤之类的甜点抱着怀疑的态度，这个真的好吃吗,然后，看到了这个苹果派，好吧，我姑且试试，别说，还真不错，苹果烤着吃有种特别的味，也不像那种水里煮过的，说不上啥味道，总之，好吃的，你也试试呗～第一次做这样的派，我的模具买了好些时候了，终于开光了，为嘛这么懒呢，哈哈～每次做东西都喜欢先研究下方子，然后想想家里有的材料，然后改一改再做。其实这款苹果派，不难，面刷上镜面果酱之后，立马变得高大上了，嘿嘿～瞧瞧我的成 品图吧～ 原料: 饼底:低粉 150g 黄油60g 盐1g 蛋黄1个 水30g (此料可以做两个6寸的派) 奶油:黄油 60g 糖粉 60g 鸡蛋60g 低粉 30g 玉米淀粉 30g 朗姆酒 5ml 装饰:苹果1个 黄油10g 糖 适量 草莓果酱70g 水 15g (一个派的量) 准备:黄油熔化 低粉过筛 做法: 和面: 1、手动打蛋器将黄油慢慢打软。 2、黄油内加入1/2的糖粉，搅拌均匀，然后加入剩下的糖，注意每次要搅拌到看不见糖粉。(注意不要过度混合) 3、分2-3次加入鸡蛋，每次都要充分混合。 4、加入过筛的低粉，用刮刀充分拌均匀。 5、放入容器内，冰箱冷藏2-3小时或者一晚。 饼底: 1、在面台上铺上保鲜膜，用擀面杖将和好的面团打成硬到可以弯曲成1cm的面饼。 2、将面团擀成比派盘稍大一圈的面饼，厚度为2-3mm。 3、将面片放入派盘内，四周压紧，去掉多余的饼皮。 4、用餐叉按出密密麻麻的小孔。 内馅(奶油): 1、将黄油用手动打蛋器打成奶油状。 2、分次2-3次加入糖粉，每次充分拌均匀。 3、分3-4次加入打散的鸡蛋，每次都充分拌均匀。(一定不能一次加入鸡蛋， 会油水分离) 4、加入过晒的粉，充分拌均匀，加入朗姆酒，拌均匀。 组合; 1、将奶油馅加入派内，用刮刀刮平。 2、将苹果洗干净，去皮，对半切开，去内核。 3、横向切2mm的苹果片。 4、切好的苹果片装饰在派表面，排列一周，这个排列还有点困难，请细致操作。 5、中间也装饰上苹果片(小片的)。 6、熔化好的黄油均匀的刷在表面，撒上糖。 7、烤箱预热，200? 第二层，烘烤50分钟。 8、烤完，把派置于冷却架上凉凉。 最后装饰: 1、锅内加入草莓酱、水(也可以加入少量柠檬汁)煮沸，边煮边搅拌，然后小 火继续加热蒸发浓缩。 2、将一滴放在盘上成立起的状态说明好了，如果向四周散开说明还不够。 3、用刷子蘸取足够的镜面果酱，刷在苹果派上。 罗里吧嗦: 1、 果酱可以换成自己家里现成的，我是自制的草莓酱，只是不够细腻，没有 用料理机打过，打过的装饰更加漂亮。 2、 蘸取果酱时要多一些，一点点会使得派的表面不平整，还会有刷的痕迹。 3、 烤箱的温度、时间看自己家的烤箱脾气，一般放第二层。 4、 我只做了一个派，剩余的饼皮和内馅可以放冰箱冷藏下次用，不过要尽快 用完。