春暖山野绿味上树梢头_cropped

春暖山野绿味上树梢头_cropped 春暖山野绿 味上树梢头 张 锦柴承佑文张淦劼图 可茹，世皆尚之。”香椿嫩芽叶含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维 、维生素 和维生素 及多种矿物微量元素。据研究，香椿./.! 0 含有 1 种氨基酸，每百克含量约 1211345 是一种高营养蔬 /,/, “三月椿芽胜山珍，谷雨前椿芽嫩黄不绿，略带紫色为上品。”春 摘嫩芽叶，用沸水焯后凉拌粉丝、豆腐、凉面等6熟食可炒肉、炒蛋 蒸6也可制作腌椿芽，仍能保持较高的营养成分;还可将其加工 椿泥、香椿酱、香椿罐头等。安徽省太和县的“五香椿芽”素来享 名。山东莱芜、新泰香椿加工厂研制出多种配料的香椿芽、香椿 香椿饮料等系列 种产品，深受消费者欢迎。 /, 香椿叶具有保健医疗功效，能清热解毒、杀菌消炎，将其与 捣碎加盐调匀外敷，可治疥、疮痈肿毒等症;以食醋冲调香椿 芽 可治伤风感冒，喉咙干哑;香椿芽煮粥，有健胃、理气、清热作用 治痢疾、肠炎、小便短赤、泌尿感染等疾病。民间有“食用香椿， 现今的饮食，怎样吃才科学，才更有益于健康，是人们关注的问 杂病”之说，因此食用椿芽能使胃口顿开，食欲增加，对身体 大题。人工栽培的蔬菜，受环境影响，农药、化肥、激素的残留，对人体 益。现代医学研究还证实，用鲜香椿芽汁液抹面，可滋润肌肤， 有 害 健康不利，而森林蔬菜生长在空气清新的林地和山地中，不 受 较好的养颜美容功效。物质的污染，洁净而公害少。森林蔬菜能提供大量优质的蛋白质和 多种人体所需的氨基酸，还含有铁、钾、钙、镁、锌等多种矿物质及微 明目枸杞头量元素，对促进人体新陈代谢具有十分重要的作用。森林蔬菜不仅 的 医 疗 枸杞(7+89:*;3 :<*’+’)属茄科多年生灌木。广泛分布于中 是餐桌上的名贵佳品，有些还是常用的中草药，且具有较 高 保健功效。因此，追求绿色食品，回归自然，返朴归真，食用森林 蔬 带至亚热带地区。枸杞头是 菜，改善生活，既营养又可祛病健体。枸杞枝上嫩梢，又称枸杞叶、 枸杞尖、枸杞苗。《本草图经》 称其“甜菜”。 佳蔬香椿芽枸杞药用至今已有三千 多年历史，古代医学家对枸 香椿(%&& )*+)*))属楝科，落叶乔木。主要分布于黄河中、下 ’(’’杞赞誉颇多 “枸杞可补精气 游及长江两岸。山东是重点产区，香椿芽产量占全国椿芽总产量的 足 ，能 养 颜 明 目 、安 神 、使 不以上;其次是安徽、江苏北部。香椿芽营养丰富，香气独特，是深 ,"-人长寿。”枸杞头中含有丰富 人 们 青 睐 的 时 受 叶 绿 素 及 多 种 营 养 成 分 ， 的 蔬 菜 ，被 视 为 席 鲜 百 克 枸 杞 头 含 有 蛋 白 质 每 上珍品佳肴。、脂 肪 、糖 、胡 萝 卜$=>444 /,明 朝 王 象 晋 《群 芳 谱 》中 描 在 香 椿 芽 是 “叶 自 述$=?34，以及维生素 、、$、维 生 素 0、钙 、磷 、铁 等 成 分 ， 素 ./.!. 芽 ， 及 嫩 时 ，皆 发 食用有清心明目、爽神的作用。可预防干眼症、夜盲症。还含有 香甘。生熟盐腌皆的甜菜碱，用于胃酸缺乏、动脉粥样硬化疾病的治疗，能帮助肝 酱、做汤或与肉类同炒、做涮锅的配菜，其味皆佳。桑 树 (<,*( =)属 桑 科 落 叶 乔 -’-; 木。全国各地均有栽培。桑树是重要的 秀色木槿花经济树种之一，我国是世界上栽桑养 蚕最早的国家。木槿(%&&(*( (+,&*()属锦葵科落叶灌木或小乔木。喜温暖湿 ’)-) 桑叶含胡萝卜素、腺嘌呤、胆碱、 润的气候，耐干旱瘠薄的土壤，从长城 、维 生 素 、糖 等 营 养 元 素 。 >.异槲皮甙内外到大江南北，都能见到它的身影。 桑叶为保健食品，目前已研制出预防 槿 花 颜 色 丰 富 ，有 红 、白 、紫 等 木糖尿病的桑茶和保健食品有:桑叶茶、 色 ，花 冠 钟 状 ，常 有 重 瓣 ，花 朵 一 般 . 叶 面 包 、桑 叶 小 甜 饼 、桑 叶 荞 麦 面 ， 桑天天 即 谢 ，朝 荣 夕 陨 ;但 花 期 很 长 ， /# 将桑叶提取物作为糕点的安全色 还在木本花卉中首屈一指，长达半年之 素。桑叶中含 成分能抑制血糖值 2?@ 久。 升 。 《寿 世 保 元 》记 载 ，采 嫩 桑 叶 洗 上白色重瓣的木槿花，花瓣较肥厚 ， 用肉汤煮食，味美爽口，有明目的功 效。淡红色的重瓣木槿花，俗称“菜花 净，暴于日中，以干为度，同芝麻研为细末，炼蜜为丸，如梧桐籽大树”，每朵花的花瓣多达 片片，$" /0" 小，日服二次，百丸，有补精添髓、乌发明目的功效。现代医学研究证 质薄而软，做汤或炒食，滑润柔软。是延年益寿的营养佳品，女性常 明，桑叶中铜含量丰富，用于防治“少白头”有较好的效果。桑叶疏风 食有美容作用。 清热，清肝明目。取桑叶、菊花、枸杞、决明子水煎代茶饮，治老年人木槿花、果、茎皮均可入药。花含黄酮甙，并含异牡荆素及多量 头目眩晕;取桑叶单味水煎服之，能去风、安神，治感冒。粘液质，可作为粘滑剂及止血剂，有清热、凉血、解毒、消肿之效。鲜 桑葚(果实)含葡萄糖、钙质、无机盐、多种维生素，以及苹果酸 花 或干花 水煎服，能治痢疾、痔血。鲜花捣敷或研末调敷 #"1 #1/01 治痈疮。茎皮称“槿皮”，为治皮肤癣疮之要药，亦能治咳嗽、肺痛、痔 鞣质等。桑葚成熟时多汁液，营养丰富，味美可口，具有滋补作用。亳疮肿痛。根与茎的乙醇浸液对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等都有抑 州市药厂以桑葚为主制成的药品“桑葚膏”，对神经衰 弱、失眠等引 炒 焦 研 制作用。果实烧烟熏可治偏头风，并有清热化痰之效;又 可 起的头晕眼花、须发早白以及血虚、面容憔悴等有良好的美容作用。 末，以猪骨脂调搽黄水疮。 药膳中国槐 槐树(A