红烧龙虾的做法

红烧龙虾的做法 红烧龙虾很多人爱吃，虽然外面可以直接买到，但还是自己做的比较放心， 而且很有成就感。如果你想知道红烧龙虾怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面 我把红烧龙虾的多种不同做法详细介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们作为参考。 希望大家都能轻松做出最适合自己的红烧龙虾。 龙虾一定要挑活的，死龙虾的肉会很松散。把龙虾逐个刷净以 后，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。然后把龙虾放到 水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍， 把虾尾巴中间的那个页片，用力摄住然后往外拉，把它的肠子拉出来，肚子里就 干净了。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。 抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。这样 就处理好了，多冲洗几次。 龙虾，姜，蒜，葱，干红辣椒，香叶各适量。锅内底油烧热后 下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目 的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。翻炒几下龙虾马上就 会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。 倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧 到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些 口味进去。好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。 龙虾400克，老抽，蒜，姜，葱，砂糖，料酒，花生油，盐， 鸡精各适量。蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。烧开半锅水，放入洗净抽 肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。 洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾， 旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。掀起 锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖， 温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝即可。 锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可用来 炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。翻炒几下 龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、 桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。 倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将 汤汁烧到快收干。汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了。