苣麻菜的食用方法

苣麻菜的食用方法 苣荬菜的食用方法 苣荬菜又称苦苣菜、苦荬菜、苣菜等，是多年生草本植物，属菊科。从外形上看，苣荬菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。边缘有不的尖齿。头状花序顶生，花冠黄色。民间食用苣荬菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。 苣荬菜的营养价值比较高。据测定鲜菜中含蛋白质、糖类、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苣荬菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力， 促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。苣荬菜的药用价值也十分广泛，有消炎解毒作用。 苣荬菜的吃法很多，春季刚长出嫩叶时洗净后沾酱生吃，加蒜沫浇上辣椒油凉拌，也可以开水淖水，过凉水减少苦味后再凉拌或炒食;叶子稍老时可以切粹后加点五花肉馅做包子，味道也很不错。苣荬菜的季节性较强，春季以后的叶子太老了的口感就不好了，采摘新鲜的吃不完时，洗净淖水过凉后存放在冰箱的冷冻室，这样想吃时就能随时吃到这种野菜了。 为了您的身体健康，生长在公路边、化工厂附近的苣荬菜最好不要采。