牛身上各个部位的用途[经验]

牛身上各个部位的用途[经验] 牛身上各个部位的用处 来源:搜狐社区 从北京晨报上看到了这个，觉得对大家很有用，就写上来，让大家看看 编号 肉质特点 适合 例菜 1牛颈肉 肉质干实肥瘦兼有 制馅或煨汤 什蔬牛丸汤 2肩肉 纤维细，口感嫩 炖、烤 清炖牛肉 3上脑 略老，有脂肪 炖 红烧 酱 红烧牛肉面 4胸肉 肉嫩，肥而不腻 炖，煮 番茄牛肉汤 5眼肉 脂多，汁多 烤涮， 煎牛排 煎黑椒牛排 6外脊 肉嫩 炒 煎烤涮 茄汁扒牛排 7里脊 质嫩肉瘦 煎炒炸 蜜汁牛柳 8臀肉 纤维粗脂肪低 切丝爆炒 红椒芹菜牛肉丝 9腹肉 肥瘦相间，味浓 炖、红烧、 咖喱牛肉 10腱子 肉瘦带筋有胶质 酱，炖 酱牛肉 图是自己瞎画的，大家不许笑，是为了让大家看的更清楚一些～