鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤 一 鲫鱼豆腐汤的原料(主料和辅料) : 鲫鱼2条,700克,～豆腐500克。 料酒～葱3～姜～精盐～ 鸡精～湿淀粉少许～色拉油适量。 二 具体的制作方法:1、将鲫鱼去鳞和内脏并洗净～用盐和料酒稍腌待用。2、锅烧热～放入少量油～将鲫鱼放入～煎至两面呈金黄色。,实际上不是金黄色～而且煎的时候一般鱼皮会被煎掉, 3、加入葱姜略爆一下立即加水～没(mo)过鱼身～盖锅盖大火炖10分钟～汤变成乳白色 4、将豆腐切成1厘米厚的片～加入锅中～再炖20分钟。最后加入盐、鸡精、香菜～略炖出锅 三 鲫鱼豆腐汤的秘诀 小窍门～小提示: 1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净～鱼肚里也要洗净～特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽 部的牙齿)～否则汤易有腥味。 2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁～防止鱼皮粘锅 3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大;鱼煎黄火调小，加冷水至淹没鱼为 止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。 冬瓜排骨汤 材料: 排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把(打成结)，料酒 1大勺，盐、鸡精、水适量。 做法: (炖汤其实很简单啦，不过这次拍了步骤，就发上来吧,) 1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。 2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢 炖,小时 3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东。(这一步忘了拍，反正也很简单哈,) 4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。