干炸带鱼

干炸带鱼 主料:带鱼800克，调料:姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克 做法: 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。 2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。 香炸带鱼 1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕。 2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味。 3、鱼身均匀的拍上干淀粉。 4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟。 5、翻面再煎至颜色金黄，捞出。 油炸带鱼: 主料:带鱼500克，调料:大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克 做法: 将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段; 2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉; 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起; 4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 红烧带鱼 主料: 带鱼 500克 调料: 酱油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 3克 姜 3克 盐 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各适量 红烧带鱼段的做法: 1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段; 2. 大葱洗净切段;姜洗净切片; 3. 淀粉加水调成芡汁备用; 4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅; 5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许; 6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟; 7. 捞出鱼块并盛盘; 8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。 香煎带鱼 材料: 带鱼300克，葱、姜末各少许。调料精盐1小匙，味精1,2小匙，糖、料酒少许，鸡蛋1个，面粉适量，色拉油4大匙。 做法: 1、将带鱼清理干净，剁成3厘米长的段，改一宇斜刀纹待用。 2、刀鱼放入盘中，加入调料腌渍3分钟，沾面粉;鸡蛋搅散。 3、热锅入色拉油，带鱼蘸蛋液放入，慢火煎至两面金黄皮酥，出锅即可。 材料替换 原料用鸡柳替换带鱼，称香煎鸡柳。 口味变化 用鱼汁制成的芡汁烧在煎好的带鱼上，称为香煎唿汁带鱼。 糖醋带鱼 带鱼?400克 香葱?1棵 生姜?1小块 食用油?500克(实耗50克) 酱油?6克 料酒?大匙 香醋?30克 精盐?3克 白糖?30克做法1.将带鱼处理干净，切段;葱洗净切成葱花;姜洗净切丝;2.用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油;3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、 料酒、水，盖上锅盖焖几分钟;4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。注意酸甜适口，开胃下酒。调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好; 主料:带鱼500克 调料:料酒5克,酱油8克,味精2克,椒盐3克,五香粉8克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,胡麻油3克,植物油30克 五香带鱼的特色: 外松里嫩，鲜香醇厚。 教您五香带鱼怎么做，如何做五香带鱼才好吃 1. 大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花，备用; 2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下; 3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出; 4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。 木须肉 做法一、木须肉:原料:瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 步骤: 1.把黑木耳、黄花泡开备用; 2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点)，用碗盛起，放一边; 3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块(可以小点，但不能太碎)，用碗盛起，放一边; 4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。 做法二:原料:鸡蛋两个，肉片三两，木耳、黄花各一两。制作方法: 1 将鸡蛋炒熟，同木耳黄花(皆用水发过)放在一起待用。 2 热锅冷油，爆香葱姜蒜片，放入肉片(浆与不浆皆可)，加入料酒、盐、味精、少许酱油、醋与胡椒粉，翻炒至香。 3 倒入黄花木耳、鸡蛋，继续翻炒十几下子出锅即成。