鸽子汤的做法

鸽子汤的做法 鸽子汤的做法鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗 。祖国医学认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮最早载于唐代的《食疗本草》阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。 中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力能降低血压、调整血糖能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。用料 鸽子 1 只 香菇 2-3 个，木耳 3 朵，山药半根，红枣 5-8 颗，枸杞少许 姜，葱，料酒做法 1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖 1 个半小时; 3、 1 个半小时后放入枸杞，木耳，再炖 20 分钟; 4、 山药削皮，切块放入，小火炖 20 分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。鸽子汤的做法大全大枣鸽子汤的做法食材:鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、 煮 葱姜， 40 分钟。2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。枸杞鸽子煲靓汤的做法中草药配料表:沙参 5g，白芷 5g，党参 5g， 10g，苡米 40g，红枣 25g，山药 5g，百合 5g，莲子 5g，葱 10g，扁豆 10g，枸杞 姜 10g，盐少许。制作: 把各种中草药洗净葱姜切段备用新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药 材煮开后换成文火继续炖煮 1 小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。鲜莲鸽子汤的做法原料:鸽子 1 只、里脊肉 3 两、鲜莲子 20 粒、红枣 6 枚、枸杞 20 粒、姜 3 大片、黄酒 2 汤匙、盐适量做法:1、鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改 刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈。2、另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约 5cm，大火煮开后，改小火 煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲 15 分钟，即可关火，少少放点盐调味即可。松茸鸽子汤的做法主料:鸽子适量; 辅料:松茸适量、枸杞子适量; 调料: 姜适量、黄酒适量;松茸鸽子汤的做法:1、将松茸提前用水泡发至软，倒掉底部残渣。2、将鸽子用流动水清洗干净，放入凉水中，加入少许黄酒，煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗干净。3、砂锅中加入适量水，放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时，再加泡好的松茸和枸杞继续煮半个小时即可。淮杞炖鸽子汤的做法材料:北芪、淮山、杞子各 15 克、 姜 盐 酒 乳鸽或成鸽1 只、 2 片、 10 克、 10 克做法:1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，放适量开水2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖 1.5 小时，加适量食盐即可。西洋参炖鸽子汤的做法材料:西洋参 5-6G，鸽子一个，老一点的比较好，要闷死的，不要放血。做法:首先鸽子洗净，整只放到炖盅里，参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。然后，把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功 能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火，再炖三个小时就可以了。云腿鸽子汤的做法主料:燕窝，活仔鸽 4 只，云腿片 100 克，鸡肉 150 克。 调料 料酒 50 克，葱、姜各 20 克，盐 5 克，味精 5 克，鸡汤 800 克。特色:色泽银红，原味原汤，清香适口制作方法:1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至 7 成烂时取出原汁留用，拆去骨头骨留用将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250 克清水川贝生梨炖鸽子汤的做法原料:川贝母 10 克，生梨 2 只，鸽子 1 只，盐、酒、姜适量。做法:1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。 功能:养肺补元，润肺化痰。 主治:肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。黄山炖鸽子汤的做法原料:净菜鸽 2 只 500 克、姜块 25 克、冰糖 2.5 克、精盐 5 克、黄山山药 25 克、绍酒 25 克、小葱结 25 克、鸡汤 750 克、熟鸡 油 10 克制作方法:1、将山药削去外皮，洗净，切成 0.1 厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。2、将鸽子人腹部靠近肛门附近开一小口，掏出内脏留肫、肝，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次， 加 放在汤碗内， 入山药片、葱结、姜拍松、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用 1 个大盘盖在汤碗上，上笼蒸 2 小时左右取出，淋入熟鸡油即成。注意:汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。山药炖鸽子汤的做法原料:鸽子 1 只约 500 克，山药 150 克，葱段 3 克，姜块 3 克，精盐 4 克，味精 1 克。做法:1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅 、山药去皮，切成菱形块。3、取砂锅一个，倒入清水 750 克，里煮至水开时捞出。2 放入鸽子胸脯向上，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块拍松，改用小火炖至鸽肉六成 烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。 功用:健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补 益作用，两相配合，补而不滞。天麻炖鸽子汤的做法材料:乳鸽1 只 天麻5 克 火腿10 克 香葱3 棵 生姜1 小块 调料:高汤3 大匙 料酒1 小匙 精盐1 小匙 味精 小匙做法 :1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过火腿切片葱洗净打结姜洗净切片2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸 2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 特点:味道鲜美，熄风止痉。银耳陈皮炖乳鸽子汤的做法材料:乳鸽 2 只每只约重 400 克水发白木耳 100 克，水发陈皮 10 克精盐 10 克，味精 5 克，鸡精 2 克，高汤 750 克。制作方法: 乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水 2 分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入 汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸 30 分钟，至熟即成。特点:味道清鲜，有滋阴补肺疗效冬虫草炖鸽子汤的做法材料:乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳做法:先将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用 莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时 放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖 3 小时，调味后可以食用。功用 :大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。香菇鸽子汤的做法材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法:将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净多洗几遍。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变 色，加香菇、盐、酱油、料酒 炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。香露全鸽子的做法原 料:肥嫩母鸽子 1 只、水发香菇 2 朵、火腿肉 2 片、高粱酒 50 克、鸽子汤 750 克、丁香子 5 粒。做法: 将鸽子治净，从背部剖开，再横切 3 刀，鸽子腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸽子汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸 2 小时后取出钵内小杯即成。千岛汁鸽子球的做法原 料:鸽子腿肉 450 克 芥菜心 11 条 千岛汁 10 克 蒜茸 2 克 鸽子粉 5 克 胡椒粉 1 克 盐 5 克 香油 1 克做法:鸽子腿肉切片，加盐 、味精 、生粉、食粉、水腌 20 分在 4 成热油中滑熟成球锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸽 子球放入，再加汤、盐、鸽子粉、 香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中 芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加 芡汤略炒，起锅放鸽子球边即可。花旗参炖双鸽子汤的做法材料:花旗参 16 克、中等乳鸽 2 只、瘦肉 200 克、圆肉 20 克。做法:1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。2、乳鸽处理好，瘦肉原件。3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖 3 小时以上即成。当归蒸鸽的做法原料:鸽 2 只、当归 30 克、酒 2 匙、姜 2 片、香油 1 匙、盐半小匙。做法:1、将鸽以热水洗净、拌盐。2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。3、将 1、2 项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可，入锅蒸，大火蒸 1 小时后，改小火蒸半小时即可。