成都美食[策划]

成都美食[] 对成都诱人的美食垂涎已久，对成都闲适的生活充满向往，这次正好碰上老公有假，于是果断决定:去成都。 这是有史以来走的最匆忙、最坚决的一次自由行，8.26的晚上才订好的机票，8.29晚上下了班直接飞。 旅行就是从一个你待腻歪了的地方，到一个别人待腻歪了的地方。我对南京不腻歪，但是繁杂忙碌的工作让我透不过气，旅行是暂时逃离的最好方式。 功课做的不详细，景点的旅游也一点没有想好，就这么上路了。地图都没买，每天靠着手机里的“Google地图”、'大众点评'，打印带着的《成都美食攻略》，逛景点，尝美食，充满未知的旅行虽然有时让人措手不及，却也惊喜连连。 N年之前在杂志上看过一篇吴淡如的文章，'小型的逃走'，留下很深的印象，文中小型逃走的理由，也是我每每给自己找的“偷懒”理由。 '每一天的小型逃走，就是所谓的偷得浮生半日闲，就算静静的喝个下午茶，吃一块巧克力，也是减压的方法，找出适合自己的小型逃走方式，别在梦中不断的描画大型逃亡路线图，才是真正的「活在当下」～ 如果懂得小型逃走，我们的情绪就不会积劳成疾;反之，如果每天为自己画大饼，却继续忍耐著精神上极端饥饿的生活，恐怕在吃到大饼之，闷烧的情绪压力锅就先爆炸了。 ' 详细成都游记稍后奉上，先专门开辟一遍美食日志吧。 ************************************************************************ *************************** 在成都的第一顿，吃的是早餐。Google地图一搜，原来离住处很近的地方有一家“龙抄手”分店，走路十分钟就到了。毫不犹豫奔去。 龙抄手 “抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法。 创始于上世纪40年代左右，当时春熙路'浓花茶社'的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐'浓'字音，也取'龙凤呈祥'之意，定名为'龙抄手'。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成'薄如纸、细如绸'的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 老公叫了一碗海味抄手。里面有香菇、青笋和一些海味，汤非常鲜美。 皮薄，肉嫩，汤鲜，果然是成都名小吃之一。 我叫了一碗酸辣抄手。对于喜欢吃辣的我来说，感觉比海味抄手更好吃。汤中还有好像还有 酸菜，配上香香的辣油，酸酸辣辣，抄手好吃，汤也很好喝。只是，一大早空腹吃这个，胃 不好的人可能会有点吃不消。 陈麻婆豆腐 中午，吃的网上都推荐的一家“陈麻婆豆腐”，也是成都很有名的一家店，有好几家分店。估计成都人都知道这家，因为在我们找不到地儿的时候，问了好几个路人，通通都知道在哪。 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为'陈麻婆豆腐'，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为'陈麻婆豆腐店'。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 两个人食量都小，点了一份“麻婆豆腐”，一份“夫妻肺片”。 端上来的麻婆豆腐果然够惊艳，南京的麻婆豆腐有这样丰富的酱料么,绝对没有。 在微博上看到过正宗麻婆豆腐的视频，光调料就是将近十多种。 看起来就很诱人吧 (ˇ?ˇ) , 稍微搅拌一下，把上面的调料拌开，豆腐很入味。看起来很红的辣油，其实不是狠辣，最够味的是麻。吃到最后我老公都麻的受不了了，舌头上麻的像冒泡泡一样的感觉。 夫妻肺片。和南京卤菜店里买的夫妻肺片看起来也不一样。依然是重口味的调料，麻辣十足， 连一向不太吃辣的老公，也大呼好吃，过瘾。 蜀九香 火锅 第一天的晚餐，去吃了一直很向往的正宗川味火锅“蜀九香”，也是成都十大火锅之一。 成都火锅的辣和麻早就文明在外，所以我们也没敢全点辣锅，点了个鸳鸯锅。锅一上来就感觉好笑，白锅就中间一小圈，辣锅围绕一圈。成都的火锅果然是辣为主。 其实很想点那种“九宫格”一样的火锅的，看起来很好玩，不过不能全吃辣，只好可惜的错过了。 这里吃火锅只有两种调料:“干碟”和“油碟”。油碟就是麻油，干碟下面我发图了，里面有五种料---胡椒粉、芝麻、花椒粉，还有不认识了。。 去的时候桌上已经摆好了一碗蒜泥、一碗香菜，想必是每桌必备的了。于是，没尝过鲜的要了一个干碟，一个油碟。事实证明，油碟 更好吃。红锅已经狠辣的，捞出来的煮食蘸着蒜泥+香菜+麻油的油碟吃就很不错了。 翻滚吧，辣油～瞧这红汤诱人的。我自问还是挺能吃辣的人，可是在吃了一大半红锅以后，实在是辣的受不了了，两个人鼻涕一把眼泪一把的，最后改吃白锅了。-_-||| “大众点评”翻出来，搜搜比较火的推荐菜是啥，点了千层肚、鹅肠、九香牛肉，还有一些蔬菜。 鹅肠筷子夹着下去，烫五秒钟就好了。牛肉吃起来也很嫩。千层肚还没拍照，服务员就给我把一整盘倒锅里了。?:? 白锅一点也不单调，里面有红枣、枸杞、葱、香菇、豆芽，尽然还有一条鱼，汤十分鲜美。 终于沸腾咯，下菜下菜。 最终两个人吃了190。 第二天的早餐:凉粉+锅魁 早餐基本都是搜住处周围的美食，空着肚子到处跑比较虐人。 住处走路也是十多分钟，找到了“张老五凉粉店”，旁边就是“锅魁大王”。凉粉和锅魁，也都是成都名小吃。 成都和凉粉和南京的不一样，南京的街头凉粉都是刨的细细的那种，撒上小菜、辣油、醋。成都这里的凉粉都是粗的，在这家店看到一种叫川北凉粉，一种叫旋子凉粉。点了川北凉粉，上来一块，乖乖，这么粗，一长条一长条的。调料拌起来，口味还是不错的。不过我更喜欢吃南京那种。O__O'… 锅魁 一人买了一个。一个是牛肉锅魁，还有一个是啥的，忘了。 在成都，锅盔是一种非常平民化和廉价的小吃，几块钱一个。吃起来外焦里嫩，肉香葱香，老公很喜欢吃，我倒是对油炸的东西不是很感冒。 锦里小吃 这天的午餐，在锦里解决的，锦里的小吃一条街让人疯狂。各种成都美食因有尽有，堪称小吃荟萃。 没有几个外地人到了锦里，看到那一条边的小吃能淡定的。尽管天空下着雨，尽管一只手撑着伞，依然阻止不了吃货的热情。 一家一家吃，先买一家的，找个能躲雨的屋檐站着，消灭完。继续再找一家买，继续躲雨、吃。做个吃货容易么我。 豆腐莲子，5块钱两串，要了两种口味的，一种是辣的，一种是不辣的。还蛮好吃的。 水晶包。一买就是三个，不过个头很小，三个不同馅料，味道还行，没有留下太深印象。就 是薄薄的皮看起来很诱人，让我想到虾饺。 这叫啥的，我忘了。汗，那天小吃吃太多了。只记得蛮好吃的，红糯米，上面有红枣和莲子， 糯糯的，甜甜的。 各种串串，只看看，米吃。这种南京也有的吧。 水晶包，皮真薄，QQ的。 蜀竹香黄粑,不记得是不是叫这个名字了。。剥开来是下面那张图的样子。也是天天的糯米。 囫囵吞枣了，没吃出来里面还有啥。-_-# 这个是夹锅魁的菜，雪菜之类的，没尝。 里脊和豆腐莲子 也是夹锅魁的才，川菜从卖相上，就很吸引人啊。 川贝雪梨，吃个甜品吧。不过这个应该不算成都特色了。 凉糕，光看看就已经很好看了。不过没吃，吃不下了。。。 蒸蒸糕 也是成都名小吃之一。糯米为原料，以九比一的比例放在碓窝中捣成米粉，然后用箩筛筛出细粉，再把细粉用火炒熟。上世纪成都的大街小巷，无论盛夏严冬，白天晚上，随处都能听到卖蒸蒸糕的梆梆声。蒸蒸糕在当时可算是价廉物美，仅花上三两分钱，就可以吃上一个，味道糯香甜酥，深受老人、特别是小孩的喜爱。 叶儿耙 叶儿耙是遍及四川城乡的风味名小吃，因其制作时用巴叶、玉米叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。 一买就是四个，个头很小，包在绿叶里，看起来就很可爱。咬开来中间是肉馅，挺好吃的。 竹叶牛肉 这个我爱，辣辣的，用小签签戳着吃，味道蛮好。成都人真是会吃。 原来蒸蒸糕是这么出来的 蛋烘糕 蛋烘糕是成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名小吃，已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作。此点香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少打尖最宜。 买上一个，中间夹了菜吃，老公很喜欢，赞不绝口。 不知道这是啥，这家卖的貌似都是春卷之类的东东。看着也很好看哦。 靠着叫“Google地图”和“大众点评”的东东，在成都几乎没有找不到的美食。每天都被各种美食诱惑着，一路吃过来:叶儿耙、蜀九香火锅、龙抄手、凉粉、陈皮兔丁、钟水饺、赖汤圆、竹签牛肉、三大炮、冷锅串串、肥肠粉、陈麻婆豆腐、豆腐莲子、蒸蒸糕、凉糕、锅魁、蛋烘糕，等等等等。 打印的《成都美食攻略》根本看不过来，找不过来，吃不过来。我笑称我和老公两个是不能吃的吃货，啥都想吃，可是肚子太小，装不下。四天，尽量吃，拼命吃，也还是有很多错过的美食。 像凉粉，也像春卷，没有吃，只是看起来挺好看的。 这玩意貌似叫三合泥。 臭豆腐干，不好吃，太干了。?(?^?)? 成都最有名的锅魁，叫“军屯锅魁”，在锦里的小吃一条街上就有一家。因为早晨刚吃过锅魁， 所以没吃了，留着肚子吃其他美食吧。 这样看起来，有鸡肉馅，红糖馅，鲜肉馅，等等，品种很是丰富。 不知道是啥，光顾着拍了，也没问问。 这好像是旋子凉粉。挺好看的。 这玩意叫啥也忘了，吃的，不好吃。-_-||| 串串。大爱啊。在南京没有吃过，虽然也有，不过朋友说南京的不好吃。这次在成都吃一把吧。要了几串，味道真不错。 喜欢吃辣的人，可以吃辣油锅里的，不喜欢吃辣的，也有不辣的提供。 铁板豆腐貌似。 豆腐加上调料，在铁板上pulupulu沸腾的时候，相当诱人。 八宝菠萝蜜，吃的人很多，但是味道一般。 三大炮。 三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。 其实味道倒是一般，就是做的过程好玩。糯米团像弹簧球一样，一次在三个“锣”一样的东西上 “当、当、当” 弹过去，掉入调料中，就好了。哈哈。比较好玩而已。 兔头。成都人十分钟爱的小吃。哎，为嘛这么残忍啊，可爱的兔子。我是一个都没吃，下不 了口，虽然看起来很诱人很好吃的样子哦。 锦里小吃吃完，坐车去了人民公园，闲逛会公园，然后去里面一家很有名的“鹤鸣茶馆”喝茶。 有人说在成都，每一条街至少有两家茶馆。成都人对茶馆的情有独钟，造就了成都生活的闲适安逸。鹤鸣茶馆是典型的成都老茶馆模样，只是将地点放在公园内，大众化消费加上绿树红花的映衬，更添市井味道。旅途的奔走也有些疲惫，是该适当的放下脚步歇息一下。成都是一座悠闲、慢节奏、适合生活的城市，坐在茶馆里喝喝茶、磕磕瓜子、聊聊天，才更应景。正好老公也是喜欢喝茶之人，当然对此安排十分满意。O(?_?)O~~ 因为下雨，茶馆的人没有我想象中的多，也没有看到别人游记里提到的在这里摆龙门阵的老人家们。不过下棋的，打牌的，聊天的人，还是不少。 一人要了一杯茶，成都特有的茶，只是名字我又忘了。哎。 买了一包瓜子，两个人磕磕，坐坐，喝喝，休息。难得的闲适。 茶馆一坐就是快两个小时，休息够了，继续出发。春熙路。 都说春熙路美女如云，尤其是夏天，到处是白花花的大腿。去了之后才发现，原来只是商业街，类似南京的新街口、苏州的观前街、上海的南京路。对购物本身没多大兴趣，所以此次成都行，最失败的地方就是春熙路了。 随便走走，吃个冰淇淋吧。 龙抄手的总店就在春熙路上，于是晚上去这里解决。还有好些小吃没吃上呢，在这里不上。 钟水饺 创始人姓钟，所以叫钟水饺。也是成都著名小吃之一。曾获“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等称号，与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。 看起来一般，吃起来还是蛮好吃的，尤其蘸上那个特制的红油，老公很稀饭哦。 陈皮兔丁 好吧，不敢吃兔头，我就吃点兔丁尝尝吧。这盘陈皮兔丁有点坑爹啊，陈皮很多，兔丁就几块。味道还不错。 银耳羹 终于吃上了旋子凉粉，比早晨吃的川北凉粉细多了。辣椒酱超级喜欢。 春熙路出来，正好看到对面一家赖汤圆，尽管已经吃饱了，还是打算去尝一下。 这也是成都名小吃之一，其实就是汤圆，也就是元宵。 元宵也叫“汤圆”、“圆子”。 赖汤圆迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。 继续找吃的，本来想去找“张飞牛肉”总店的，无奈跟着google地图找过去，没找到。 无意中发现一家肥肠粉店，名字好像听过，看吃的人也挺多，于是进去。就点了一碗，两人吃，因为实在是吃不下了。-_-||| 南京的酸辣粉我不爱吃，觉得太粗太硬，没有什么口感。成都的肥肠粉就不一样了，软软的，粉丝一样，口感滑溜，夹着汤里的绿豆芽、酸菜粒、葱花、肥肠一起吃，还有香喷喷的辣油，味道很不错。没想到老公也一下就爱上了。 一直蛮好奇啥是节子，在其他人游记里见过，这次看到这家有节子，于是要了个节子加在肥肠粉里。吃了半天没吃出来是啥，像千张结、又像肉，忍不住问了老板，原来是小肠。 肥肠粉吃出来，肚子已经圆滚滚。坐车去宽窄巷子看看夜景吧。 宽窄巷子闲逛，拍照，吃了个意大利手工冰淇淋，本人对冰淇淋向来没啥抵抗力。 宽窄巷子离我们住的地方很近，走路十几分钟。于是最后散步回宾馆。 回去的路上，路过一排美食店，其中一家的外面摆满了桌子，坐的全是人，我抬头一看名字“厕所串串”。汗，真是够雷人的名字。虽然肚子还饱着，虽然店名有点恶心，但是看门口坐的那些人就知道，肯定是一家好吃的店，不会错。和老公纠结了半天:吃～ 开始还很含蓄的少点了一点，每样串串就拿了两串，怕吃不掉。结果一吃，果然好吃，胃口竟然还打开了。于是，又点了一次，这次每样都来了四串甚至更多，这真是。。。出乎意料的能吃啊。老公还破天荒的要了瓶啤酒，两个人喝着啤酒，吃着串串，然后我脑袋里就在嘀咕，这下真是要肥死了。 吃了好多串串啊，加上啤酒，才三十几块钱。这是便宜又美味。 天太黑了，拍不好，随便看看吧。别看辣油红的可怕，其实没那么辣。 第三天，要去都江堰和青城山。早餐是在火车站的KFC解决的，没有说头。 午饭是在都江堰出来的一个古镇上解决的，因为要赶去青城山，加上都江堰里又吃了点干粮，所以午饭准备随意点。 看到“石磨豆花”的招牌，想到豆花在成都也是街知巷闻的小吃，于是进去一试。原本以为和南京的豆腐脑一样呢，没想到是这种老豆腐，清汤，端上来一看，有点失望。辣酱料上来，豆腐沾着吃，咦,没想到还蛮好吃的。 一人一碗豆花，加上个宫保肉丁，两碗米饭。吃饱。 是宫保肉丁哦，不是宫保鸡丁。老公对这个菜赞不绝口，直夸好吃，两个人吃的干干净净。 事实证明，Google地图+大众点评也不是那么好用的。 都江堰、青城山回来，饥肠辘辘，打车去找冷锅鱼，大众点评上名声蛮好的一家“沱江鱼府”，离的最近的青羊店。结果兴致勃勃的跑去，发现人家正在装修。/(ㄒoㄒ)/~~ 怎么这么倒霉啊。 累也累死，饿也饿死，懒得跑了。旁边有家串串店，坐满人，老公对头天晚上的串串也恋恋不舍的，于是又吃了一顿串串。在成都，吃完串串咱不叫买单，叫“数签签”，哈哈，这次我也学会了。 本来吃的已经饱了，回到住处怎么又饿了。于是，楼下，肥肠粉。老公这次成都行，爱上了串串和肥肠粉，分别吃了两次。 这家比上次吃的那家辣，也忘了让她少放点辣椒了。老公吃的鼻涕一把眼泪一把的，他本身就是怕辣的人。可是事实证明，只要是好吃的，辣死也吃-_-#。原来以为他吃点就辣的受不了不吃了，没想到一边喊辣，一边喊好吃，他把一碗都吃了。 第四天的早餐---牛王庙怪味面 攻略上推荐地，正好离住处不远，第一天就发现了，一直琢磨着要来吃。正好当早饭了。 要了一碗怪味面，果然好吃，里面各种料，自己看图。汤也很好喝。难怪这么有名啦。 香辣牛肉面，也蛮好吃，不过跟怪味面比起来，差点。 第四天上午，去文殊院的公交车上，猛然发现了一家正在营业的“沱江鱼府“，真是得来全不费工夫啊。 其实我也不知道我这吃的叫不叫冷锅鱼，貌似冷锅鱼是冷锅热油，我这可能就是鱼火锅吧。 鸳鸯锅。高汤锅上来里面就很多料了，很丰富。服务员先给我们一人盛了一碗汤喝，够鲜。 这下吃火锅懂了，油碟，干碟，要了油碟。可是这次发现，还有个鱼碟。晕菜。如下图，专 门吃鱼用的。不是光这么吃，汤开了以后，将辣汤盛进来，然后用这个当调料来吃鱼，这叫” 打汤“，好专业。 点了个两斤多的大鱼头，一剖为二，一半下高汤，一半下辣汤。 鱼头都是腌制好的，吃起来更入味。 事实证明，还是辣汤的鱼更好吃。真是越来越重口味了。服务员很专业的戳戳鱼泡，根据鱼 泡熟的程度来判断鱼好了没有，而且不是一直在锅里煮，熟了一次给全捞上来吃，煮久了估 计就不好吃了。鱼肉真的很嫩很好吃。 鱼头吃完，开始下蔬菜。 晚上的飞机回南京，下午寄存了行李，又去了宽窄巷子，看看白天的景象吧。又是冰淇淋。 嘿嘿。 最后买了鸭脖子，在成都机场候机，啃着鸭脖子，回味着四天的成都之行，琢磨着下次啥时 候还可以再来呢,