成都名小吃

成都名小吃 小吃配方大全武食吉只需要爱食酒缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 成都名小吃 成都名小吃火锅做了这么多年，要创出个全成都名小吃新的味型没那么容易，陈中华师傅独辟蹊径，成都名小吃从往年的旺江湖菜中找灵感来开发新锅型，乌鱼火锅首度试水，成都名小吃就引领了今冬火锅的新风潮，众多大厨试制后都认为操作简单、原料易得、口味大众，非常实用。上个月陈中华又新推了两款火锅，也是从近年成都名小吃来旺销的川菜改来的。一款是改良于仔姜兔丁的“仔姜兔火锅”，一款是改良于重庆花椒鸡的“藤椒鸡火锅”，在新开张的成都铁锅妙老味火锅店推出后，作为与传统麻辣火锅相补充的新款锅型极受欢迎，目前单店每款锅型日销量是四十多份。配方提供: 陈中华，从事火锅研发20多年，成都铁锅妙老味火锅店总经理成都名小吃。作为成都众多火锅店中的新品牌，陈师傅的火锅有三个特色: 锅型“一拖三” 除了基本的重庆红汤火锅外，还重点推出了三款由菜品改良而来的新锅型:乌江鱼火锅、仔姜兔火锅、藤椒鸡火锅，既满足了“吃地道”的老食客，又迎合了求新求变的年轻人。 用铁成都名小吃锅上桌 成都名小吃这几款火锅都是用一种从广州特别定做的铁锅上桌，这种铁锅是用铁矿石制成，既有石锅的保温性能，又含有人体所需的多种微量元素，上桌后显得古典厚重、与众不同，另外，这种锅比较浅，与火的接触面较大，能使得锅内的原料迅速升温，而且这几成都名小吃款火锅汤汁不是太多，用浅一点的锅盛放会显得菜量比较大。 新式香料来自青藏高原 成都名小吃在熬制火锅底料时，除了内地的香料，还加入了蕨麻、景天、佛手参等来自青藏高原的香料，有抗衰老、防疲劳的滋补功效，较大的中药店有售，大超市也能买到。 原料: 兔肉800克，豆芽、青笋片、魔芋条、鸭血、炸薯条各50克。 调料: 仔姜100克，泡红辣椒50克，泡姜50克，青红辣椒共200克，蒜米、姜粒各20克，秘制底料40克，鸡油50克，干青花椒25克，干红辣椒15克，高汤800克，鸡精30克，味精15克，大厨四宝味香素3克，胡椒粉5克，藤椒油20克，秘制老油150克。 小吃配方大全武食吉只需要爱食酒缘口扣爱武山吧酒武山山爱武 秘制底料及老油的炒制: 原料: 色拉油250克，菜籽油500克，冰糖3克，老姜块10克，葱段50克，郫县豆瓣50克，糍粑辣椒100克，干辣椒节50克，蒜片15克，白酒20克，青花椒50克。 香料A: 砂仁5克，草果(去籽)5克，八角3克。 香料B: 蕨麻5克，景天3克，佛手参3克，均磨成粉。 香料C: 白蔻2克，桂皮3克，灵草2克，肉蔻2克，山奈3克，小茴香5克。 制作: 1、锅内下人色拉油、菜籽油，大火加热，使菜籽油彻底熬熟，关火，待油温降到五成热时，下入老姜块、葱段、冰糖，大火浸炸出香，炸干香后捞起。 2、锅内油加热到六成热，下入郫县豆瓣，加热至豆瓣内的水分完全炒干，炒的时候要不停地用勺子翻动，防止糊锅，炒约30分钟，加入香料A，炒约20分钟，然后放入香料B，再炒约20分钟，待其香气慢慢溢出来后，再加入香料C，慢炒约20分钟，加入蒜片，淋入白酒，加入青花椒、糍粑辣椒、干辣椒节，翻炒均匀，炒约30分钟，此时油呈红色，香味溢出，起锅入盛器内，用保鲜膜密封，使其在里面自然发酵，最佳使用时间是一周之后。