草莓天使蛋糕---杭州酷德西点蛋糕培训

草莓天使蛋糕---杭州酷德西点蛋糕培训 配料 蛋糕胚 蛋白 9个 香草香精 1 1/2茶匙 塔塔粉 3/4茶匙 细砂糖 1杯+2汤匙 低筋面粉 3/4杯 糖粉 1汤匙 草莓奶油馅料 鲜奶油 2杯 糖粉 6汤匙 香草香精 1茶匙 草莓(切片) 3杯 做法 1. 将蛋白倒入搅拌盘，室温下放置30分钟备用。 2. 取一个15×10英寸的烤盘，铺上烘焙纸，喷上防粘喷雾，放置备用。预热烤炉至180?。 3. 在1中加入香草香精和塔塔粉，中速搅拌，打发至完全起泡。然后分次加入细砂糖，每次2汤匙，高速搅拌，打发至细砂糖完全溶解。最后慢慢加入低筋面粉继续搅拌，每次1/4杯。 4. 将面糊倒入准备好的烤盘中，烘焙15-20分钟，烤到轻碰蛋糕会弹起来的程度。然后静置冷却5分钟。 5. 在操作台上准备一张烘焙纸，撒上1汤匙糖粉。取出烤盘，将蛋糕轻扣在准备好的烘焙纸上，再把蛋糕顶部的烘焙纸小心地剥落。从蛋糕胚的末端，小心地将其与烘焙纸一起卷成筒状。卷好后转移到冷却架，直至完全冷却。 6. 用搅拌器中速打发鲜奶油至越来越稠，然后加入糖粉和香草香精，中速打发至完全起泡。最后加入草莓继续搅拌均匀，放入冰箱冷冻备用。 7. 摊开蛋糕胚，将草莓奶油馅料涂抹在蛋糕胚表面，蛋糕边缘留出0.5英寸空间，然后将蛋糕卷成筒。食用前，最好在蛋糕上撒上一些糖粉。如果吃不完，可以盖上保鲜膜再放入冰箱冷藏。