冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦的做法 冰糖葫芦的做法冰糖葫芦，使很多人就(更多相关，请见右侧更多小吃做法)能回忆起自己的童年， 那又酸又甜的味道，至今记忆犹新。冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，大清年间各地盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见冰糖葫芦的做法,现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦老少皆宜，它具有开胃、养颜、增智、消除疲劳冰糖葫芦的做法、清热冰糖葫芦的做法等作用。 做法: 材料 冰糖葫芦 主料:山楂2冰糖葫芦的做法0-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。(随你选择) 辅料:白糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签5支。 步骤 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。去根儿去蒂儿，去掉核(可省略)，将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合冰糖葫芦的做法上，用竹签串起来，每串大概十来个。 2.熬糖 按糖与水1:2倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害， 并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能拉出丝来，那就示已经好了。冰糖葫芦的做法 3.蘸糖 将锅子倾斜(这样就可以让红果全部都蘸到糖)，将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一冰糖葫芦的做法层，即算成功。 4.冷却 将蘸好糖冰糖葫芦的做法的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。 温馨小提示:成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。冰糖葫芦的做法要达到这种效果，熬糖是最关键的。