药食两宜数山药

药食两宜数山药 药食两宜数山药 第5卷第10期 ,,o1.5No.10 南方农业 SouthChinaAgriculture 2011年10月 Oct.2011 出现,有必要对其适用价值进行考虑. 表1六盘水市1995--2005年粮食总产量调查数据 在三S技术(遥感技术RS,地理信息系统GIS, 全球卫星定位系统GPS)不断普及的今天,农作物播 种面积的精确测定已经不是难题,所以测定样本单产 以后推算的总产有非常强的可靠性,这样,测产调查 法有了非常广泛的应用前景. 当前从小地域看测产调查可能有一些误差,但是 处理得当完全可以控制,例如使用样本单产的指数推 算总产的方法,就可以有效地避免其不足,让调查得 出精确结论. 如果需要更详实的调查结果,测产调查以后再组 织人户调查也能更好地补充其不足. (责任编辑:丁志祥) 药食两宜数山药 山药为薯蓣科薯蓣属多年生草本藤蔓植物,别名野 白薯,怀山药,淮山药,土薯,山薯,玉延等,其地下块 茎可供食用和药用,为极富营养的珍贵蔬菜和旅游保健食 品.山药含皂角素,是当今医药上广泛应用的重要制药原 料,成药能抗炎,镇痛,麻醉,治疗心脏病,抗肿瘤及内 风湿等多种疾病. 我国山药种植广,产量高,品质佳居全球之上.我 国山药品种分普通山药和田薯山药两大类,普通山药块茎 较小,尤以古怀庆府(今河南焦作境内的博爱,沁阳,武 陟及温县等县)所产山药极为名贵,称"怀山药",又有 庆人参"之誉,为全国之冠. 中国至少有3个地方的山药已申请了国家地理标志 保护产品,如:"铁棍山药",产于河南焦作县;"陈 集山药",产于山东省菏泽市陈集镇,其品种有'鸡皮 糙山药'和'西施种子山药';"佛手山药",产于湖 北武穴市. 淮山之乡——广西的沙子镇(距桂林88km)的万亩淮 山种植基地,由于种植早,品种多,品质优,规模大,已 形成产,供,销一条龙的商业经营机制,因经济效益好, 带动了周边种植和高速发展,其种植面积已超过十余万 亩.重庆开县十分重视山药生产,将发展山药生产当作富 农兴农的科技项目,现今种植面积近十万余亩. 1食用 不论男女老少均可适量食用(作菜当饭). (1)山药炖土鸡:用鲜山药200g,鲜鸡块1000g,加 葱,姜,蒜,芝麻油,胡椒粉用高压锅或沙锅炖汤.(2) 37 清炒山药片:鲜山药适 量,加葱,姜,蒜苗, 醋,芝麻油,盐,少量胡 椒粉煎炒即食.(3)山 药炒肉片:鲜山药200g, 鲜猪里脊肉300g,胡萝b 50g,小黄瓜50g,酌加 葱,姜,蒜苗,盐,胡椒 粉大火煎炒即食.(4) 山药豆浆:鲜山药去皮, 洗净切成黄豆大小颗粒放 入豆浆机磨成浆,煮熟后 加白糖即食. 还可制成各式各样的旅游食品和保健食品,如山药 酱,山药丝糖,山药盐烤饼,山药饼干,山药蛋糕,山药 肉丸和山药包子,山药馒头等,颇受食者称赞. 2药用 山药味甘性平,具有健脾补肺,益肾固精,聪耳明 目,醒脑安神之功,对食欲不振,久泻久痢,尿频遗 精,肥胖等症有疗效.据美国《健康》杂志报道:山药 含特殊的粘性成份,对中老年男性的前列腺增生,排尿 不畅有预防和治疗作用,因此山药是患前列腺增生的男 士的美食佳肴. 周光户(重庆市沙坪坝区陈家桥镇官房寺村, 401331)