鱼鳞鸡腿做法

鱼鳞鸡腿做法 鱼鳞鸡腿配方 10斤配方:特味浓香辣腌料:150克腌料。 做法 1.将鸡腿、鸡翅倒入150克香辣腌料搅拌均匀，左右腌制6小时左右，鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难入味～另外注意:鸡腿、鸡翅、腌制的时候注意，请在鸡腿面用刀片几到小口子，刀要切到骨头.能够更好的让腌料入味.腌制过程中2小时翻动一次为佳. 2.调制裹粉:面粉:玉米淀粉粉:味好美牌的香辣炸鸡粉=2:1:1 《我视频里面的做法1:1:1也可以，当时材料有限.建议用<面粉:玉米淀粉粉:香辣炸鸡粉=2:1:1>比例做 3.把腌制好的鸡腿、鸡翅裹的东西放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖 .....目的是为了抖出鱼鳞状，好看.最好不要简化，影响美观. 4.过浆:过浆是过清水,自己在家做的话大概在清水里放个3,4秒就差不多了吧。 注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。 这一步简单《把裹完面的鸡腿、鸡翅，放在篮子里面，平稳放进去，不要让水把粉打散，然后慢慢拿出来，差不多3秒左右，注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉》 然后把湿润的鸡锁骨倒进裹粉里。做法就是，压一下拿出来抖一下，去掉表面的干粉，然后在表面裹上圆形的薯片，《薯片好看口感不怎么样，建议裹面包糠做出来好吃,看也还不错.只限小的鸡腿，大 1 的不可以裹面包糠.原因就是大鸡腿炸熟的时间要很久，而面包糠那时候肯定早糊了，我们实验过N次，亲们注意》现在就可以炸了，亲们。下锅的时候注意一下慢点放入.. 5，这个要用起酥油 亲们。淘宝、现实都可以买到，很方便，膏状的.半个月左右换一次，不宜太久..一定要用起酥油~ 亲们，普通的油炸不出太大的效果 另外鸡腿不容易熟透，炸的时候注意用牙签戳看看，里面很容易不熟，多联系几次就可以掌握了。 2