矿物质微量元素

矿物质微量元素 铁(Iron，Fe) (一)、营养功能及缺乏症 动物体内铁约有60,70,存在于血红素中;约20,铁和蛋白质结合形成铁蛋白，贮存于肝、脾、骨髓中，其余铁存在于细胞色素酶及多种氧化酶中，在呼吸过程中起重要作用。畜禽中以乳猪最易因铁不足而引起营养性贫血。 (二)、铁源生物利用率 铁的添加物有硫酸亚铁、碳酸亚铁、磷酸高铁、三氯化铁、柠檬酸铁铵、苏氨酸铁等，它们的生物利用率如下: 各种铁源之相对生物利用率 鸡? (,) 猪? (,) 反刍动物? (,) 硫酸亚铁(七水盐) 100 100 100 硫酸亚铁(一水盐) 100 92 , 无水硫酸亚铁 100 , , 氯化亚铁(Ferrous chloride) 98 , , 硫酸亚铁铵 99 , , 柠檬酸铁铵 107 100 , 柠檬酸铁胆碱 102 140 , 甘油磷酸铁(Ferric glycerophosphate) 93 , , 硫酸铁(Ferric sulfate) 83 , , 柠檬酸铁(Ferric citrate) 73 100 , 氯化铁(Ferric chloride) 44 100 80 焦磷酸铁(Ferric pyrophosphate) 45 , , 正磷酸铁(Ferric orthophosphate) 14 , , 多磷酸铁(Ferric polyphosphate) , 97 , 还原铁(Reduced iron) 37 33,70 ,焦磷酸铁钠(Sodium iron pyrophosphate) 14 70 , 氧化铁(Ferric oxide) 4 , 10 碳酸亚铁(Ferrous carbonates) 2,6 0,74 60 右旋糖酐铁(Iron dextran) , 100 100 ?摘自Fritz等，1970及Miller，1983。 ?、?摘自Miller，1983及O'Dell等，1979。 (三)、硫酸亚铁(Ferrous sulfate) 别名:绿矾，铁矾 分子式: FeSO4?7H2O 分子量:278.01 ?产品简述:硫酸亚铁由硫酸与废铁屑反应而得;或从钢铁酸洗废硫酸和钛白粉(硫酸法)生产中钛铁矿酸浸液中回收。 ?成份:根据GB8252,87，其技术要求如表下: 项目 指标 项目 指标 硫酸亚铁(FeSO4?7H2O) ,?98.0 重金属(以Pb计) ,?0.002 硫酸亚铁(以Fe计) ,?19.68 水不溶物 ,?0.2 砷(As) ,?0.0002 细度(通过W=28微米试验筛) ,?95 ?性质:天蓝色或绿色结晶。比重1.98。热至56.6?由七水物转变为四水物，64.4?又转化为一水物，300?成无水物。在干燥空气中易风化，在潮湿空气中易氧化成棕黄色的碱式硫酸铁。溶于水，微溶于醇。 铜(Copper，Cu) (一)、营养功能及缺乏症 动物体内含铜量不高，但分布颇广，多存于肌肉中，肝脏、骨髓也不少。铜是细胞色素氧化酶、铬氨酸酶(Tyrosinase)的重要成份之一。血铜与α-球蛋白结合成血浆铜蓝蛋白。铜蓝蛋白可保护组织不受氧的毒害。铜对血红蛋白卟啉核的形成很重要，是铁吸收后参与应红蛋白形成的必需成份。实践证明，在猪饲料中高浓度铜(100,250ppm )尚有明显的促生长的功能，并可防治肠炎和霉菌病，与抗生素相似。铜与许多抗生素并用，其效果相加，不会互相抵消。动物体内缺铜，会造成贫血和铁吸收受阻。可表现为生长障碍、骨畸形、毛色变淡、产蛋量下降，羔羊因脊髓和脑的病变而运动失调引起摇摆病、出血或胚胎死亡。 饲料中加铜过高，动物肝中铜积累，对人的食用不利。另一方面，大量铜会被排出，通过粪尿污染环境和土壤，令人担心，建议综合考虑，适量添加。 (二)、铜源生物利用率 在铜源中，硫酸铜、氧化铜、氯化铜、碳酸铜均有效，但亚硫酸铜则无促生长效果。目前多使用硫酸铜。 (三)、硫酸铜(Copper Sulfate) 别名:篮矾、胆矾、篮石、铜矾 分子式: CuSO4?5H2O 分子量: 249.68 ?产品简述:硫酸铜由铜氧化焙烧成氧化铜，再与硫酸作用，经澄清、结晶、过滤而得。 ?成份:根据国际GB8249,87，其技术要求如下。 硫酸铜技术指标 项目 指标 项目 指标 CuSO4?5H20 ,?98.5 砷(As) ,?0.0005 Cu ,?25.0 重金属(Pb) ,?0.001 水不溶物 ,?0.2 细度(W=800微米试验筛) ,?95 ?性质:深蓝色块状大结晶或蓝色结晶粉末，有毒、无臭、有金属涩味，比重为 2.284。溶于水及氨水，微溶于甲醇，不溶于无水乙醇，水溶液呈弱酸性反应。加热至45?失去二个结晶水，至110?失去四个结晶水，至250?以上则失去全部水，变成白色无水硫酸铜。继续加热则分解成CuO?SO2和O2。 ?应用:杂质及游离硫酸含量不可太高，长期贮存易产生结块现象。铜会促进不稳定脂肪之氧化而造成酸败，同时破坏维生素，配制时应注意。本品操作时应避免眼、皮肤的接触及吸入体内。 锰(Maganese，Mn)(一)、营养功能与缺乏症 锰遍布动物全身，有25,在骨骼中。它参与形成硫酸粘多糖软骨素，是软骨必需成份。锰是许多酶的辅助因子，是丙铜酸羧化酶的组成部分。锰对动物的代谢和繁殖起着重要作用。 缺锰时，家畜生长受阻，骨骼畸形，生殖机能异常，产奶少，胎儿弱且运动失调，家禽缺锰时可见骨短粗症(跛行，腿短而弯曲，关节肿大)或溜腱症。试验证实，家禽日粮中应有100-120ppm的锰含量。 (二)、锰源生物利用率 不同锰源生物利用率不同如下: 各种锰源之相对生物利用率 锰源 家禽 猪 反刍动物 MnSO4?H2O(试剂) 100 100 100 MnSO4?2H2O 高(100) - - MnSO4?4H2O 高(100) - - MnCl2?2H2O 高(100) - 100 MnCl2?4H2O 高(100) - - MnCO3 高(90) 100 - KMnO4 高(90) - - MnO 高(90) 100 - MnO2 高(80) - - 水锰矿(Manganite)(MnO) 高(80) - - 软锰矿(Pyrolusite)(MnO2) 低(40) - - 菱锰矿(Rhodochrosite)(MnCO3) 低(0) - - 注:同属碳酸锰，菱锰矿(Rhodochrosite)因其所含不纯物较高，物理化学结构不同，效果差很多。 (三)、硫酸锰(Manganese Sulfate)别名:硫酸亚锰 分子式:MnSO4?H2O 分子量:169.01 ?产品简述:以一氧化锰用硫酸酸解成对苯二酚副产品回收制得硫酸锰。 ?成份:GB8253-87规定了饲料级硫酸锰的技术指标及含量，如下表: 饲料级硫酸锰技术指标 项目 指标 项目 指标 MnSO4?H2O ,?98.0 重金属(以Pb计) ,?0.0015 Mn ,?31.8 水不溶物 ,?0.05 砷(As) ,?0.0005 细度(通过W,2.50μm试验筛) ,?95 ?性质:白色带粉红色粉末状结晶，无臭，味微苦。比重2.95，易溶于水，不溶于乙醇。加热至200?以上开始失去结晶水，500?变为无水盐，700?以上开始分解，放出三氧化硫，最后变为四氧化三锰。1150?完全分解。 ?品质判断与应用:本品水中溶解性高低可简易判断出品质优劣。高温多湿环境下，贮存太久会有结块现象。 锌(Zinc，Zn) (一)、营养功能与缺乏症 锌广泛分布于动物整个机体，以肌肉、毛发、公畜生殖液和眼的脉络膜上皮中含量较高。它是多种酶(碳酸酐酶和碱性磷酸酶等)和激素(胰岛素)的重要成份。锌对机体内蛋白质、碳水化合物和脂肪的新陈代谢非常重要，是维持毛发生长、皮肤健康和组织修补之必需元素。 缺乏锌时，动物表现为生长停滞和上皮细胞代谢异常。猪日粮锌不足造成食欲差，生长慢，皮肤有似疥癣的损伤、排出深色的渗出物、腹泻、呕吐、严重者死亡。雏鸡缺锌造成生长受阻、腿骨短粗，肘关节肿大，皮肤有鳞片屑，尤其在脚上，羽毛蓬乱，饲料利用率差。 通常日粮中添加100-150ppm锌，以防止?饲料中钙偏高，?饲料中铜250ppm可能中毒，?饲料中含较高植酸(与锌结合，影响利用率)等造成的不良后果。 (二)、锌源生物利用率 不同锌源如硫酸锌、氧化锌、氨基酸鳌合锌等的生物利用率不同，如下表:不同锌源对鸡之相对生物利用率? 锌源 相对生物利用率 锌源 相对生物利用率 ZnSO4?H2O 100? 红锌矿(ZnO) 90? ZnO 92? 菱锌矿(ZnCO3) 89? ZnO 113? 黑色和褐鱼纯银矿石 87? Zn metal(粉末) 107? 锌铁尖晶体石(Fe，Mn，ZnFeO2)2 14 ZnCO3 100? 闪锌矿(zincblende，ZnS) 8 硅锌矿(Zn2SiO4(，Mn)) 109? 异极矿(2ZnO?Si2O?H2O) 95? ?本资料采自Edwards，1959。 统计上，该差异未达显著水准。 ? (三)、硫酸锌(Zinc Sulfate) 别名:锌矾、皓矾 分子式:ZnSO4?7H2O 分子量:287.54 ?产品简述:将锌屑或氧化锌经硫酸酸解后，滤过该液，除去氧化过的铁、锰等沉淀物，滤液中加入锌金属，重金属析出分离后，浓缩即得结晶硫酸锌。 ?成份:根据GB8251-87规定饲料级硫酸锌的技术指标，如下表: 饲料级硫酸锌技术指标 项目 指标 ZnSO4?7H2O ,?99.0 Zn ,?22.5 砷(As) ,?0.0005 重金属(以Pb计) ,?0.001 水不溶物 ,?0.05 细度(通过w=800微米试验筛) ,?95?性质:白色结晶粉末，比重1.97，熔点39?，在干燥空气中易风化，加热至100?失去6H20，成为ZnSO4?H2O，280?失去全部结晶水，767?高温分解ZnO，SO3，易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈弱酸性反应。 钴(Cobalt，Co) 钴是维生素B12(氰钴胺)的组成成份。维生素B12在促进红细胞形成和蛋白质代谢中起重要作用。动物缺钴和缺少维生素B12症状相近:食欲不振，消瘦，粘膜苍白等贫血症状。 钴源中，硫酸钴、氯化钴、氧化钴、碳酸钴和硝酸钴都易被动物吸收。目前使用较多的是氯化钴和硫酸钴。钴源的技术指标见下表: 钴源的技术指标 项目 Co 根据GB8255-87规定，氯化钴的技术要求为: 分子式:CoCl2?6H2O，分子量237.93，外观:红色或红紫色结晶 碘(Iodine， I) 动物体内70,的碘存在于动物甲状腺。碘与酪氨酸(Tyrosine)合成甲状腺素(Thyroxine)，且常以甲状腺球蛋白(Thyroglobulin )形态储存，依需要而逐渐释放出甲状腺素以调节体内代谢。动物缺碘会引起甲状腺肿及甲状腺素不足所造成的体内机能异常，无法达到正常的生长及繁殖，并导致产仔不良，被毛粗劣及虚弱。 目前配合饲料原料中所含碘不能满足动物需要，常通过预混料添加碘以补足之。碘源中，碘化钾和碘化钠可以充分被动物利用，但它们不稳定，碘酸钙Ca(IO3)2的利用率很好且稳定。大多数有机含碘化合物，如二碘水杨酸虽易吸收，但大量从尿中排出，因而生物学效价低。近年来发现泌乳牛对乙二胺二氢碘酸(EDDI)的吸收与无机碘一样有效，且在组织内存留比无机碘还好。 硒(Selenium， Se) 自1957年首次报导硒可预防大鼠肝坏死和鸡的渗出性素质病后，国内外大量调查研究证明，硒是动物营养所必需的元素。 指标 项目 %=24.3 Ph 指标 %=0.005 %=0.001 CoCl2?H2O %=98.0 As 水不溶物 %=0.03 细度(通过w=800米试验筛) %=95硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成份。此酶能使代谢中产生的过氧化物变成无害的醇，保护细胞膜的类脂不 被氧化，延长生物膜生命。硒在体内参与其它酶的作用，有强的抗氧化作用，活化含硫氨基酸的作用，类似维生素E。 动物日粮中硒需要量及中毒量 畜禽类别 需要量(ppm) 中毒量(ppm) 奶牛 肉牛 猪 羊 鸡 0.10-0.2 0.10-0.40 0.1-0.2 0.1-0.15 0.15-0.20 5 8.5 5-8 10-20 10 我国许多地区土壤和饲料中硒含量少，易造成地区性缺硒症:白肌病，鸡渗出性素质，胰腺纤维变性，营养性肝病和繁殖机能紊乱。 根据上表要求，在日粮中补充一定量的硒。硒源有亚硒酸钠和硒酸钠等，它们的硒生物利用率如下表: 各种硒源对鸡渗出性素质防治效果之相对生物利用率 来源 相对利用率(%) 来源 大豆粕 鲔鱼鱼粉 相对利用率(%) 60 22 亚硒酸钠(Na2SeO3) 100 硒酸钠(Na2SeO4) 58-89 硒化钠(Na2Se) 硒元素(灰) 小麦 玉米 42 7 71 86 家禽副产物粉 18 硒基-DL-胱氨酸 73 硒基-DL-蛋氨酸 38 我国目前较多应用亚硒酸钠，并已制订饲料添加剂亚硒酸钠国家标准GB8254-87。其技术要求如下: 分子式:Na2SeO3， 分子量:172.94， 外观:无色结晶粉末。 项目 Se(以干基计)% 澄清度 水份 指标 =44.7 澄清 %=2.0 Na2SeO3(以干基计) %=98.0硒酸盐及硫酸盐 合格 因该品毒性大，使用时要确保安全。 各种畜禽对矿物质的最高耐受量 元素 牛 羊 50 100 0.5 2 猪 50 100 0.5 1 禽 200 50 100 0.5 马 50 100 兔 (50) 50 (100) (100) 2 ? 铝?(ppm) 1000 砷(ppm) 无机 有机 镉?(ppm) 0.5 钙?(%) 2 1000 (200) (200) (200) (0.5) (0.5) 蛋鸡 4.0 2 其它 1.2 铬(ppm) 氯化物 (1000) (1000) (1000) 1000 氧化物 (3000) (3000) (3000) 3000 10 25 40 10 10 (10) 250 300 种羊 60 150 肥育150 400 3000 30 300 1000 30 2000 2 100 钴(ppm) 10 铜(ppm) 100 氟?(ppm) 犊牛 (1000) (1000) (3000) (3000) (10) 800 200 火鸡 150 (40) (40) 鸡 200 5 (500) 30 (0.3) (400) (2) (5) 泌乳成牛 40 肉用成牛 50 肥育牛 100 50 500 30 碘(ppm) 50? 铁(ppm) 1000 铅?(ppm) 30 镁(ppm) 0.5 锰(ppm) 1000 汞?(ppm) 2 钼(ppm) 10 镍(ppm) 50 磷(%) 1 - (500) (30) (0.3) (400) (2) 500 1 0.5 (0.3) 0.3 1000 400 2 10 0.6 2 20 1.5 (50) (100) (300) (50) 蛋鸡 0.8 1 其它 1.0 (50) 钾(%) 3 3 (2) 0.2 (2) 2 - 9 (2) 2 - 8 (3) (2) - 2 (3) (2) - (3) 硒(ppm) (2) 硅?(%) (0.2) 氯化钠(%) 泌乳期 4 (3)硫(%) 非泌乳期 9 50 300 (10) 1000 - 10 1000 - (10) (500) - (0.4) (0.4) - 钒(ppm) 50 锌(ppm) 500 ?(10) (500) 本表之量为1980年所列，NRC所测出可引起不良反应之矿物质最高耐受量，括号内数据是插补法估计所得，“-”表示尚无足够之试验证明其耐受量。 ??此处指高生物利用率之可溶性盐类，但天然之低可溶性形态者耐受量更高。 此量是着眼于人类食品之残留性。 ??? ?钙、磷比更重要。 ?氟化钠与氟之毒性类似，某些磷源之氟毒性并不高，犊牛饲粮之氟量超过20ppm时， 可见牛齿之损伤症状，但与牛之表现并不呈相关。 ?可能引起牛乳中过高之碘量。