东北大酱汤

东北大酱汤 大酱汤是韩剧中的经典佳肴:寒冷的冬天，吃饭的时候如果有一盆冒着热气的、辣味十足的、颜色诱人的大酱汤那就是人间美味了～因为他们配饭的菜主要是各种各样的泡菜，稍好点的有凉菜、烤鱼什么的，很少像中国菜这么丰盛。 07年去吉林送儿子读大学，我特意在当地的韩国招牌的小饭馆里点了大酱汤，味道离我想象中的美味差得十万八千里～开饭馆如果不尽心尽力的话，还不如干别的，白糟蹋了美味的名气。今天大酱汤的味道应该不错吧?天气越来越冷了，温暖一下家人吧? : 1、东北大酱。(大酱一定要选用东北酿造的黄豆大酱，不要那种盘酱。北京各大超市有出售的，但是品种不一样，有一种山东莱阳出产的盒装大酱，味道接近东北自家酿造的大酱。) 2、大豆腐。(大豆腐一定要卤水点制的，也就是北京人常说的老豆腐。超市里有成盒的大豆腐。这种豆腐耐煮，越煮越鲜嫩，越煮越好吃。) 3、小白菜和干蕨菜。(市场最便宜的蔬菜就是小白菜，一元钱一把。最好菜叶上有虫眼儿的，有虫咬过的，就没有多施放化肥。副食摊上都有晒干的东北林区的蕨菜。没蕨菜干，用发好的海带也可以。其他干菜叶也可以代替。) 4、土豆条和蟹足棒。(土豆切好条就可以，超市里有成袋的蟹足棒，北京超市里最好的蟹足棒是山东日照市一家叫昌华公司出产的。) 5、青椒圈、大蒜。(大蒜瓣要拍碎) 6、辣椒粉或辣椒碎。(超市里可以成盒的韩国辣酱也可以代替。) 做法: 将一砂锅放在燃气灶上，砂锅内放进2-3大汤勺东北大酱并加适量的白水。然后把切好的小白菜、蕨菜干和土豆条放进去，卤水点的豆腐不怕煮，也可以放进去。然后把蟹足棒和拍好的大蒜碎，放进去一起煮。大蒜碎瓣越多，味道越鲜美。煮到差不多时，再放辣椒粉或者辣椒酱调口味。一直煮到大酱汤浓厚为止，再加上青椒圈点缀一下。鲜美的东北大酱汤就可以端上桌，食用了。 吃白米饭，配上大酱汤，再手撕一盘朝鲜辣白菜，一顿可口的饭菜就做好了。 这样鲜美的大酱汤和辣白菜，可以吃出白米饭的白米的本色饭味来。 MSN空间完美搬家到新浪博客～