枸杞拌炒高丽菜

枸杞拌炒高丽菜 芋頭燒小排:丙檢:【1、14】 材料 材料 材料 數量/單位 數量/單位 數量/單位 排骨 芋頭 薑 600公克 1顆 1小塊 蔥 紅辣椒 1支 1條 調味料 醬油 糖 鹽 1T 1t 1t 水 香油 2C 1t 1. 排骨洗乾淨切小塊:約2.5公分:醃20分備用;芋頭去皮切滾刀塊;薑洗乾淨去皮切片備用; 蔥摘去根部後洗淨切段備用。 2. 熱鍋倒油燒至7分熱,轉小火將芋頭放入油鍋中炸至金黃色後撈起,再倒入排骨炸熟撈起備用。 3. 熱油鍋後,倒入1匙油,爆香蔥段、薑片後放入排骨、芋頭及調味料煮至入味放入辣椒略收汁即可。 食物製備課食譜99.5.10 姓名:__________ 豆包炒豆芽:丙檢:【3、4、6】 材料 材料 材料 數量/單位 數量/單位 數量/單位 豆包 豆芽 胡蘿蔔 10塊 1斤 1/2條 蔥 薑 1支 1小塊 調味料 鹽 適量 香油 水 適量 1/2t 糖 白胡椒粉 適量 1t 1. 豆包洗淨切成0.5公分寬之條狀;豆芽去鬚洗淨;胡蘿蔔洗淨去皮切絲川燙;蔥去根部後洗 淨切段薑去皮切片備用。 2.熱油鍋後,倒油放入蔥段、薑片爆香,再加入豆芽菜、豆包、胡蘿蔔絲及調味料拌炒至豆芽菜變軟即可起鍋。 清炒地瓜葉【2、5】 材料 材料 材料 數量/單位 數量/單位 數量/單位 地瓜葉 蒜 2把 3顆 調味料 香油 鹽 適量 水 適量 1t 1.將地瓜葉的爛葉及粗根挑掉,洗乾淨備用。 2.熱鍋,倒入1匙沙拉油,放入蒜爆香,再放入地瓜葉炒一陣子加適量水拌炒,最後加入調味料拌炒入味即可。 蘿蔔貢丸湯【9、15】 材料 材料 材料 數量/單位 數量/單位 數量/單位 蘿蔔 貢丸 薑 2條 2斤 1片 調味料 鹽 適量 香油 適量 香菜 適量 1. 蘿蔔洗乾淨去皮切小塊;貢丸洗淨對切備用。 2. 湯鍋內裝適量水,將蘿蔔放入鍋中烹煮至快熟,再加入貢丸煮一陣子俟貢丸浮上水面後加鹽 等調味料及香菜即可。。 三絲炒咖哩米粉:丙檢:【7、8、12、13】 材料 材料 材料 數量/單位 數量/單位 數量/單位 香菇 洋蔥 紅蘿蔔 6朵 1/2顆 1條 豬瘦肉 蔥 米粉 200公克 4支 2包 調味料 咖哩粉 鹽 糖 1T 1/2t 1/2t 白胡椒粉 適量 水 香油 1/2C 1t 1. 將香菇、洋蔥及紅蘿蔔切絲;蔥切段、豬瘦肉切絲醃20分過油備用。 2. 米粉泡水軟化略剪再川燙備用。 3. 熱鍋,倒入1匙沙拉油,爆香香菇,再放入豬肉絲、洋蔥、紅蘿蔔絲、蔥段炒熟,加入咖哩 粉、調味料水及米粉拌炒均勻。 蜊肉燴絲瓜:丙檢:【3、4】 材料 材料 材料 數量/單位 數量/單位 數量/單位 絲瓜 蛤蜊 薑 1條 300公克 1小塊 調味料 鹽 糖 太白粉水 1/2t 1/2t 1t 水 香油 1C 1/2t 1. 絲瓜去皮切塊,蛤蜊吐沙洗淨水滾後燙開口,待涼取蜊肉備用。 2. 薑洗淨切菱形片備用。 3. 熱鍋倒入沙拉油,放入薑片爆香加入絲瓜及調味料煮至絲瓜變軟後,加入蛤蜊肉煮滾後勾芡 即可。