段木银耳栽培技术

段木银耳栽培技术 一、银耳的生物学特性 (一)银耳的形态 银耳是由菌丝体和子实体两大部分组成。菌丝体由担抱子萌发生成～是一种纤细的具有横隔膜和分校的丝状体～呈白色～可分泌淡黄色水珠～能在木材和各种代料培养基上蔓延生长～并在适宜条件下形成子实体。子实体是人们食用的部分。新鲜时柔软洁白～半透明～胶质而富有弹性～耳基呈米黄色。它是由数片多皱褶的瓣片组成～一般呈菊花状或鸡冠状～直径5—10厘米～甚至更大。子实体干时～收缩成角质～硬而脆～呈白色或米黄色～耳基橘黄色～吸水后又能恢复原状。孢子近球形或卵圆形～一端较狭窄～大小为6—7.5×4—6微米～无色透明或内部有颗粒状物质～成熟时自己可从子实体的瓣片表面弹射出来～随风传播～落到适宜的环境而萌发新的菌丝体。 (二)银耳的生活条件 1、营养 银耳菌丝能直接吸收利用单糖(葡萄糖)、双糖(蔗糖)等简单的碳水化合物～对木质素、纤维素、半纤维素等复杂碳水化合物则利用很差～需要伴生菌—香灰菌分解成简单的物质～才能被银耳菌丝吸收利用。一般阔叶树木中的养料～可以满足银耳对营养物质的需要。在人工合成培养基中～除一些木屑、麸皮、棉籽壳、蔗糖等必要的代料外～若加入一定的尿素、磷酸二氢钾则效果更好～能促进抱子萌发、菌丝生长和子实体形成。 — 1 — 2、水分 银耳在生长发育时需要足够的水分。棉籽壳、木屑等代用料培养基中的含水量以60—65%为宜。在菌丝生长阶段～要求空气中的相对湿度为65—70%。子实体原基形成和生长发育阶段～空气中的相对湿度应控制在80—90%～湿度不够～子实体就会萎缩而停止生长发育。 3、温度 菌丝在6—32?范围内均能生长。最适温度为24—26?。在12?以上～随气温升高～菌丝生长迅速加快～但长期超过28?～也不利于菌丝生长～且大量分泌黄水～35?则停止生长。子实体在18—28?范围内均能生长发育～以20—25?为最适。 4、空气 银耳的生长发育需要充足的氧气。随孢子萌发、菌丝生长、子实体原基形成到生长发育～对氧气的需求量逐渐增加～所以在栽培场所应注意通风换气。若培养料水分过多～氧气供应不足～菌丝就生长缓慢～子实体原基分化迟～扭结成团展不开片～由此影响产量和质量。 5、酸碱度(PH值) 银耳对PH值的适应范围较广。银耳菌丝在木屑培养基上～PH5—9均能生长～但以5—6为最适宜。 6、光照 银耳喜光～但强烈的直射光不利于银耳孢子萌发和子实体分化发育。散射光能促进孢子萌发和子实体分化～在黑暗环境中子实体分化迟缓～颜色变黄。 7、生物因素 经实验发现～银耳菌丝几乎没有分解纤维素、木质素和淀粉的能力～因此～在自然条件下～银耳必须与一种被人们称为羽毛状菌丝或“香灰”的子囊菌,亦称耳友菌丝,共生。它 — 2 — 能把银耳菌丝不能利用的难溶性复杂的碳水化合物～分解为银耳菌丝可以利用的简单有机物。在自然条件下～银耳孢子若碰不到香灰菌丝就难以萌发生长。这就是自然接种银耳产量不高的主要原因。 二、银耳段木栽培技术 通江山区人民历来就有段木栽培银耳的经验～特别是推广人工新法接种后～在很大程度上摆脱了大自然的束缚～现将段木栽培银耳的方法简介于后。 (一)菌种准备 用于段木栽培的菌种～一般是木屑种或木块菌种～木块菌种通常有两种形状～一是圆柱形～二是楔形(或三角形)。可选用0.8-1厘米粗细的青桐、桑、柳、槐等校条～截断而成。 将准备好的木块用1%的煎糖水浸泡4-6小时捞出滤去水备用。 配料比例:青杠木块100斤～青杠木屑16斤～米糠(或麸皮〉23-25斤～蔗糖1.3—1.5斤～石膏粉1-1.5斤、加水适量～PH值为5.2—6之间。其装瓶、灭菌、接种等与木屑培养基菌种相同。菌种准备应在段木接种一个月半前进行。每瓶菌种约需枝条4两左右、木屑3两左右～每1000斤段木(青杠树)需木块菌种10瓶～其它泡木树需菌 — 3 — 种10—15瓶。 (二)耳树的选择、砍伐、截杆与架晒 1.耳树的选择。除松、柏、杉、樟树不宜栽培银耳外～其它都可选用～但以在土壤肥沃、不当北风、向阳条件下生长、7—9年树龄、树径6—12厘米的青杠树为好。 2.砍伐。砍伐是银耳栽培重要的一环～树叶枯黄至新叶萌发为砍伐期。但以树木休眠至萌发之前砍伐为好～此时树木中可给态养分较多～利于菌丝吸收～砍后15天左右应进行剃枝。 3.截杆、架晒。为了搬运、管理方便～应把耳树截成一米长为宜～架晒在地势高亢而干燥的地方～分大、中、小架晒～做到晴天晒～雨天盖～接种前段木应有六、七成干。 二、耳堂建设 耳堂是排放耳棒栽培银耳的场所～应选在离住户50米远的山谷林间、溪旁、水源条件好、空气新鲜流通、地势平坦、土层厚、排水良好、七分阴三分阳、花花太阳照耳堂的环境。耳堂规格为40平方米～其长10米、宽4米、边墙高2米、山墙高2.7米～可排放1万斤耳棒～荫棚高出薄膜1米。地窗离地30厘米～大小为50厘米见方～在长边墙建对开窗3个～共计6个。顶棚或山墙两端开天窗2个～大小与地窗相同。 三、接种 ,一,接种时间一般在3月下旬至4月上旬～晴天或阴天进行～若遇雨天～要防止生水渗入菌种～否则易感染杂菌。 — 4 — ,二,接种场地在室内或室外荫棚处均可～场地先打扫干净～并杀虫、消毒～方可接种。 ,三,接种人员的手和所用工具先用肥皂水洗后再用酒精棉球擦洗～一定要树立无菌操作意识。 ,四,打孔:用电钻或啄斧均可～根据耳棒大小～打孔2—4行～行距2寸～窝距3寸～孔深1.5—2公分。 ,五,拌种:先用0.1%的高锰酸钾水洗菌种瓶,袋,～然后将胶质子实体去掉～把菌种倒入盆中捣细拌和均匀～植入耳棒的每个空隙内。 四、发菌,发汗, ,一,发菌场地要清洁卫生～在发菌的地面上先杀虫～再撒些生石灰～搭好垫木～方可堆放已接种的耳棒。 ,二,发菌堆高1米以下～堆内温度始终控制在22—28?之间～最好控制在25?。前期湿度控制在75—80%之间～后期,25天后,湿度控制在80—85%之间。发菌3天后～必须揭开薄膜透气20——30分钟。10天后第一次翻棒～以后每隔7天左右将堆内耳棒上下内外轮换一次～保证发菌温度、湿度均匀。,6—8公分的耳棒接种14天第一次喷水～8—10公分的耳棒18天第一次喷水～10公分以上的耳棒21天第一次喷水～以后5—7天翻一次棒～喷一次水。, ,三,发菌期间要特别注意保温、保湿和透气。尤其是在高温天气～要特别注意降温透气。若按要求发菌～40—45天发菌堆内的耳棒出现耳芽15—20%时～就应立即排堂。 — 5 — (六)出耳管理 接种后经过45天左右发汗(最多不超过60天)～待耳棒普遍出现耳芽后～就散堆排堂～尚未出耳芽的棒也应排堂管理。 排堂至采收期间～主要工作是调节温度～湿度和防治病虫害。 1.控制湿度。长耳期间～要求空气的相对湿度较大～以85-90%为宜。要注意干湿交替～晴天喷水3—5次～阴天少喷～雨天视其情况适当喷～做到干不见白～湿不流水～保证银耳整天不收边。 2.温度的调节。银耳子实体生长最适宜温度为23一25?～在18?以下生长缓慢～此时堂内要注意升温和保温。当温度在30?以上时～时间过长对银耳生长不利～这时要注降温～加厚荫棚或在棚上喷洒冷水。低山在伏天无法降温的情况下～最好停止供水～采用“伏歇”的办法～待气温适合后再进行管理。 3.防治菌、病、虫害。银耳在生长过程中高温、高湿、闷热～场地不清洁等～常常引起杂菌感染～影响产量和品质。在管理要坚持“以预防为主～防治结合”。大量施用有机磷农药会造烂耳～并杀死真菌～还会在耳片上留下残毒～对人食用有害。因此～在银耳的整个生产过程中～重视每个环节的清洁卫生和严格消毒～是防止和减少病虫害的有效措施。 ,一,耳棒排堂前～将耳堂密闭～用硫磺、海椒面、土烟骨头、木屑等混合点燃烟熏～耳堂周围用1:2000倍浓度菇虫净喷雾～对菇蚊、菌蛆、线虫、跳虫进行杀灭。 ,二,长耳期间若发生虫害～将鲜苦参、苦葛、山野棉皮、苦 — 6 — 梁皮叶等任意一种5斤加水15斤～将水煮到10斤～过滤后的药液以1:5—10斤清水浓度喷雾耳棒及耳堂～对螨虫、菌蛆杀灭效果较好,每采一批鲜耳轮换药杀一次,。 ,三,将菜枯炒香～于晚上放在干净的废布上～然后在耳棒上下端多处丢放～第二天早上收回放在猪草锅内煮死害虫。 ,四,将猪、鸡等骨头在火灰里煨香～晚上放在耳堂多处～第二天早上收回～用火烧掉～可杀死螨虫。 ,五,将稻草泡湿～当晚放在耳堂内～第二天早上把稻草抱出耳堂烧掉～可杀死草鞋虫、螺咝虫等害虫。 ,六,采耳时候～装银耳的工具上面要铺一层塑料薄膜～以防止耳脚、菌块等落在耳堂内～产生虫害。 总之～银耳生产是一项系统工程～必须一环紧扣一环～抓住每一环技术要点～才能夺取银耳的优质和高产。 (七)采收和加工 及时采收和加工银耳～直接关系到产量和质量。因此～掌采收和加工是十分重要的。 采收。通过七天左右的生长～耳片完全展开～边沿发亮～白1. 色透明～手触摸有一定弹性.这时即可采收～应拾大留小～拾弱留强～不能一扫而光～要分级堆放。采时要整朵摘下～不能留下残片～否则会引起烂耳根和菌丝。一个健康耳脚可采收3—5次。 2.加工。将采收的银耳～立即剪去耳根发黄的部分～在清洁的水里迅速淘洗干净～有条件的地方用远红外线、烘干机及时晒干(或 — 7 — 烘干)～分级包装～严防受潮霉变。 通江等县传统烘烤银耳的方法～是用较大的、节稀的老斑竹或木竹～刮成三匹或四匹须的耳签～每根须间隔1.5厘米。用时将耳签擦少许菜油～再穿鲜银耳～穿好后放到铁丝笆烤架上烘烤。不论用什么燃料烤耳都要求绝对无烟～火力大小以人的手背伸入丝笆上～感觉不烫～但又不能久放为准～一般温度40—60?为宜～精心烘烤的银耳～洁白粘联成串～耳片空松、油润。 — 8 —