食物血糖生成指数表[方案]

食物血糖生成指数[] 食物血糖生成指数 附表:常见食物的血糖生成指数 食品种类 GI(,) 食品种类 GI(,) 混合膳食 四季豆 1、猪肉炖粉条 16.7 104、四季豆 27 2、饺子(三鲜) 28 105、高压处理的四季豆 34 米饭，菜 106、四季豆罐头(加拿大) 52 绿豆 3、米饭，鱼 37 107、绿豆 30 108、绿豆挂面 31 4、米饭，芹菜，猪肉 57.1 利马豆 5、米饭，蒜苗 57.9 109、利马豆，5克蔗糖 30 110、利马豆(棉豆) 31 6、米饭，蒜苗，鸡蛋 67.1 111、利马豆，10克蔗糖 31 7、米饭，猪肉 73.3 112、冷冻嫩利马豆(加拿大) 32 8、硬质小麦粉肉馅馄饨 39 113、利马豆，15克蔗糖 54 9、包子(芹菜猪肉) 39.1 114、粉丝汤 31.6 馒头，菜 115、干黄豌豆(煮，加拿大) 32 10、馒头，芹菜炒鸡蛋 48.6 116、裂荚的老豌豆汤(加拿大) 60 11、馒头，酱牛肉 49.4 117、嫩豌豆汤罐头(加拿大) 66 12、馒头，黄油 68 13、饼，鸡蛋炒木耳 52.2 鹰嘴豆 14、玉米粉，人造黄油 69 118、鹰嘴豆 33 15、牛肉面 88.6 119、咖喱鹰嘴豆罐头(加拿大) 41 120、鹰嘴豆罐头(加拿大) 42 谷类杂粮 青刀豆 大麦 121、青刀豆(加拿大) 39 16、大麦粒(煮) 25 122、青刀豆罐头 45 17、大麦粉(煮) 66 123、黑眼豆 42 18、整粒黑麦(煮) 34 124、罗马诺豆 46 19、整粒小麦(煮)荞麦 41 125、黑豆汤(加拿大) 64 20、荞麦方便面 53.2 126、黄豆挂面 66.6 21、荞麦(煮) 54 根茎类食品 22、荞麦面条 59.3 土豆 23、荞麦面馒头 66.7 127、土豆粉条 13.6 玉米 128、甜土豆(白薯、甘薯、红薯) 54 24、甜玉米 55 白土豆 25、(粗磨)玉米粉(煮) 68 129、煮的白土豆 56 26、二合面窝头 64.9 130、烤的白土豆 60 米饭 131、蒸的白土豆 65 27、黑米 42.3 132、白土豆泥 70 大米(即食大米) 133、油炸土豆片 60.3 28、即食大米(煮1分钟) 46 134、用微波炉烤的白土豆 82 29、即食大米(煮6分钟) 87 135、鲜土豆 62 半熟大米 136、煮土豆 66.4 137、土豆泥 73 30、含支链淀粉低的半熟大米(煮，50 粘米类) 138、马铃薯(土豆)方便食品 83 31、含支链淀粉低的半熟大米(煮) 87 139、无油脂烧烤土豆 85 白大米 140、雪魔芋 17 141、藕粉 32.6 32、含支链淀粉高的白大米(煮，粘59 米类) 142、苕粉 34.5 33、含支链淀粉低的白大米 88 143、蒸芋头 47.9 34、大米饭 88 144、山药 51 35、小米(煮) 71 145、甜菜 64 36、糙米(煮) 87 146、胡萝卜 71 37、糯米饭 87 147、煮红薯 76.7 谷类食物,面条 牛奶食品 意大利式细面条(通心面粉，实心， 奶粉 1.5,2.8mm粗) 38、强化蛋白质的意大利式细面条 27 148、低脂奶粉 11.9 39、意大利式全麦粉细面条 37 149、降糖奶粉 26 150、老年奶粉 40.8 40、白的意大利式细面条(煮15-2041 分钟) 151、克糖奶粉 47.6 低脂酸乳酪 41、意大利式硬质小麦细面条(煮55 12,20分钟) 152、低脂酸乳酪(加人工甜味剂) 14 42、线面条(通心面粉，实心，约35 153、低脂酸乳酪(加水果和糖) 33 1.5mm) 43、通心面(管状、空心、约6.35mm154、一般的酸乳酪 36 45 粗)(煮5分钟) 155、酸奶 83 硬质小麦扁面条 牛奶 44、粗的硬质小麦扁面条 46 156、牛奶(加人工甜味剂和巧克力) 24 45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条 49 157、全脂牛奶 27 46、细的硬质小麦扁面条 55 158、牛奶 27.6 47、面条(一般的小麦面条) 81.6 159、脱脂牛奶 32 谷类食物,面包 160、牛奶(加糖和巧克力) 34 大麦面包 161、牛奶蛋糊(牛奶，淀粉，糖) 43 48、75,,80,大麦粒面包 34 冰激凌 49、50,大麦粒面包 46 162、低脂冰激凌 50 50、80,,100,大麦粉面包 66 163、冰激凌 61 51、混合谷物面包 45 饼干 164、达能牛奶香脆 39.1 小麦面包 165、达能闲趣饼干 39.1 52、含有水果干的小麦面包 47 166、燕麦粗粉饼干 47.1 53、50,,80,碎小麦粒面包 52 167、油酥脆饼(澳大利亚) 55 54、粗面粉面包 64 168、高纤维黑麦薄脆饼干 64 55、汉堡包(加拿大) 61 169、营养饼 65.7 56、新月形面包(加拿大) 67 170、竹芋粉饼干 66 57、白高纤维小麦面包 68 171、小麦饼干 70 58、全麦粉面包 69 172、苏打饼干 72 59、白小麦面面包 70 173、华夫饼干(加拿大) 76 60、去面筋的小麦面包 90 174、香草华夫饼干(加拿大) 77 61、法国棍子面包 95 175、格雷厄姆华夫饼干(加拿大) 74 62、白小麦面包 105.8 176、膨化薄脆饼干(澳大利亚) 81 燕麦麸面包 177、米饼 82 63、45,,50,燕麦麸面包 47 水果和水果产品 64、80,燕麦粒面包 45 178、樱桃 22 黑麦面包 179、李子 42 65、黑麦粒面包 50 180、柚子 25 66、黑麦粉面包 65 桃 181、鲜桃 28 谷类食物,熟食早餐 182、天然果汁桃罐头 30 67、稻麸 19 183、糖浓度低的桃罐头(加拿大) 52 68、全麦维(家乐氏) 42 184、糖浓度高的桃罐头 58 69、燕麦麸 55 香蕉 70、小麦片 69 185、生香蕉 30 玉米片 186、熟香蕉 52 71、玉米片 73 杏 72、高纤维玉米片 74 187、干杏 31 73、玉米片 84 188、淡味果汁杏罐头 64 74、可可米(家乐氏) 77 189、梨 36 75、卜卜米(家乐氏) 88 190、苹果 36 粥 191、柑 43 76、玉米面粥 50.9 葡萄 77、玉米糁粥 51.8 192、葡萄 43 78、黑五类 57.9 193、淡黄色无核小葡萄 56 79、小米粥 61.5 194、(无核)葡萄干 64 80、大米糯米粥 65.3 195、猕猴桃 52 81、大米粥 69.4 196、芒果 55 82、即食羹 69.4 197、巴婆果 58 83、桂格燕麦片 83 198、麝香瓜 65 面点 199、菠萝 66 84、爆玉米花 55 200、西瓜 72 85、酥皮糕点 59 果汁饮料 86、比萨饼(含乳酪，加拿大) 60 201、水蜜桃汁 32.7 87、蒸粗麦粉 65 202、苹果汁 41 88、油条 74.9 203、巴梨汁罐头(加拿大) 44 89、烙饼 79.6 204、未加糖的菠萝汁(加拿大) 46 90、白小麦面馒头 88.1 205、未加糖的柚子果汁 48 谷类食物,豆类 206、桔子汁 57 大豆 碳酸饮料 91、大豆罐头 14 207、可乐 40.3 92、大豆 18 208、芬达软饮料(澳大利亚) 68 蚕豆 糖及其他 93、五香蚕豆 16.9 糖 94、蚕豆 79 209、果糖 23 扁豆 210、乳糖 46 95、扁豆 18.5 211、蔗糖 65 96、扁豆 38 212、蜂蜜 73 豆腐 213、白糖 81.8 97、冻豆腐 22.3 214、葡萄糖 100 98、豆腐干 23.7 215、麦芽糖 105 99、炖鲜豆腐 31.9 其它 小扁豆 216、花生 14 100、红小扁豆 26 217、西红柿汤 38 101、绿小扁豆 30 218、巧克力 49 102、小扁豆汤罐头(加拿大) 44 219、南瓜 75 103、绿扁豆罐头(加拿大) 52 220、胶质软糖 80 关注食物的GI和GL指标 科学合理的安排日常饮食 1、 血糖生成指数(glycemic index,GI)。 血糖生成指数是食物的一种生理学，是衡量食物引起餐后血糖反映的一项有效指标。一般认为，当GI低于55以下时，该食物为低GI食物;当GI在55~75之间时，该食物为中等GI食物;当GI在75以上时，该食物为高GI食物。 高GI的食物，进入肠胃后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高:低GI食物，在肠胃中停留时间长、吸收率低、葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降缓慢。食物血糖生成指数不仅可以用于糖尿病患者、高血压病人和肥胖者的膳食管理，也可应用于运动员的膳食管理、食物研究以及社区居民膳食状况与慢性病关系研究等多个方面。 国外的流行病学研究显示，一个以食用低GI食品为主要膳食的群体，对预防糖尿病、高血压和肥胖的发生有着显著的健康意义。低GI膳食可改善糖尿病病友血糖，降低血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，增高高密度脂蛋白，可降低糖尿病和心血管疾病的危险性，不但有短期效应而且有长期的健康意义。 2、血糖负荷(GL, glycemic load)。 血糖指数只能告诉我们这种食物中碳水化合物转变成葡萄糖的速度和能力，而不能够准确地 回答我们，在摄入一定数量的某种食物以后，所引起的血糖应答的真实情况。为弥补血糖指 数的不足，1997年，哈佛大学的Salmeron等提出了“血糖负荷(GL, glycemic load)”的新概 念，使糖尿病病友在合理选择及搭配饮食上，更加直观简便易行。 GL将碳水化合物的数量和质量结合起来，表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小， 每份食物的GL,食物GI×交换份重(g)×食物碳水化合物百分含量?100，它综合考 虑了食物的“质”与“量”对血糖的影响，是糖尿病饮食比较好的计算。GL大于20，表示 间，表示食用的相应重量的食物食用的相应重量的食物对血糖的影响明显;GL在10-20之 对血糖的影响一般;GL小于10，表示食用的相应重量的食物对血糖的影响不大。 GL=37.488 相当于50g葡萄糖 食品种类GI 混合膳食 1、猪肉炖粉条16.7 2、饺子28.0 米饭，菜 3、米饭，鱼37.0 4、米饭，芹菜，猪肉57.1 5、米饭，蒜苗57.9 6、米饭，蒜苗，鸡蛋67.1 7、米饭，猪肉73.3 8、硬质小麦粉肉馅馄饨39.0 9、包子39.1 馒头，菜 10、馒头，芹菜炒鸡蛋48.6 11、馒头，酱牛肉49.4 12、馒头，黄油68.0 13、饼，鸡蛋炒木耳52.2 14、玉米粉，人造黄油69.0 15、牛肉面88.6 谷类杂粮 大麦 16、大麦粒25.0 17、大麦粉66.0 18、整粒黑麦34.0 19、整粒小麦荞麦41.0 20、荞麦方便面53.2 21、荞麦54.0 22、荞麦面条59.3 23、荞麦面馒头66.7 玉米 24、甜玉米55.0 25、玉米粉68.0 26、二合面窝头64.9 米饭 27、黑米42.3 大米 28、即食大米46.0 29、即食大米87.0 半熟大米 30、含支链淀粉低的半熟大米 50.0 31、含支链淀粉低的半熟大米 白大米87.0 32、含支链淀粉高的白大米 59.0 33、含支链淀粉低的白大米88.0 34、大米饭88.0 35、小米71.0 36、糙米87.0 37、糯米饭87.0 谷类食物,面条 意大利式细面条 38、强化蛋白质的意大利式细面条27.0 39、意大利式全麦粉细面条37.0 40、白的意大利式细面条 41、意大利式硬质小麦细面条 42、线面条35.0 43、通心面 硬质小麦扁面条 44、粗的硬质小麦扁面条46.0 45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条49.0 46、细的硬质小麦扁面条55.0 47、面条81.6 谷类食物,面包 大麦面包 48、75,,80,大麦粒面包34.0 49、50,大麦粒面包46.0 50、80,,100,大麦粉面包66.0 51、混合谷物面包45.0 小麦面包 52、含有水果干的小麦面包47.0 53、50,,80,碎小麦粒面包52.0 54、粗面粉面包64.0 55、汉堡包61.0 56、新月形面包67.0 57、白高纤维小麦面包68.0 58、全麦粉面包69.0 59、白小麦面面包70.0 60、去面筋的小麦面包90.0 61、法国棍子面包95.0 62、白小麦面包105.8 燕麦麸面包 63、45,,50,燕麦麸面包47.0 64、80,燕麦粒面包45.0 黑麦面包 65、黑麦粒面包50.0 66、黑麦粉面包65.0—————————— 谷类食物,熟食早餐 67、稻麸19.0 68、全麦维42.0 69、燕麦麸55.0 70、小麦片69.0 玉米片 71、玉米片73.0 72、高纤维玉米片74.0 73、玉米片84.0 74、可可米77.0 75、卜卜米88.0 粥 76、玉米面粥50.9 77、玉米糁粥51.8 78、黑五类57.9 79、小米粥61.5 80、大米糯米粥65.3 81、大米粥69.4 82、即食羹69.4 83、桂格燕麦片83.0 面点 84、爆玉米花55.0 85、酥皮糕点59.0 86、比萨饼60.0 87、蒸粗麦粉65.0 88、油条74.9 89、烙饼79.6 90、白小麦面馒头88.1 谷类食物,豆类 大豆 91、大豆罐头14.0 92、大豆18.0 蚕豆 93、五香蚕豆16.9 94、蚕豆79.0 扁豆 95、扁豆18.5 96、扁豆38.0 豆腐 97、冻豆腐22.3 98、豆腐干23.7 99、炖鲜豆腐31.9 小扁豆 100、红小扁豆26.0 101、绿小扁豆30.0 102、小扁豆汤罐头44.0 103、绿扁豆罐头52.0 四季豆 104、四季豆27.0 105、高压处理的四季豆34.0 106、四季豆罐头52.0 绿豆 107、绿豆30.0 108、绿豆挂面31.0 利马豆 109、利马豆，5克蔗糖30.0 110、利马豆31.0 111、利马豆，10克蔗糖31.0 112、冷冻嫩利马豆32.0 113、利马豆，15克蔗糖54.0 114、粉丝汤31.6 115、干黄豌豆32.0 116、裂荚的老豌豆汤60.0 117、嫩豌豆汤罐头66.0 118、鹰嘴豆33.0 119、咖喱鹰嘴豆罐头41.0 120、鹰嘴豆罐头42.0 青刀豆 121、青刀豆39.0 122、青刀豆罐头45.0 123、黑眼豆42.0 124、罗马诺豆46.0 125、黑豆汤64.0 126、黄豆挂面66.6 根茎类食品 土豆 127、土豆粉条13.6 128、甜土豆54.0 白土豆 129、煮的白土豆56.0 130、烤的白土豆60.0 131、蒸的白土豆65.0 132、白土豆泥70.0 133、油炸土豆片60.3 134、用微波炉烤的白土豆82.0 135、鲜土豆62.0 136、煮土豆66.4 137、土豆泥73.0 138、马铃薯方便食品83.0 139、无油脂烧烤土豆85.0 140、雪魔芋17.0 141、藕粉32.6 142、苕粉34.5 143、蒸芋头47.9 144、山药51.0 145、甜菜64.0 146、胡萝卜71.0 147、煮红薯76.7 牛奶食品 奶粉 148、低脂奶粉11.9 149、降糖奶粉26.0 150、老年奶粉40.8 151、克糖奶粉47.6 低脂酸乳酪 152、低脂酸乳酪14.0 153、低脂酸乳酪33.0 154、一般的酸乳酪36.0 155、酸奶83.0 牛奶 156、牛奶24.0 157、全脂牛奶27.0 158、牛奶27.6 159、脱脂牛奶32.0 160、牛奶34.0 161、牛奶蛋糊43.0 冰激凌 162、低脂冰激凌50.0 163、冰激凌61.0 饼干 164、达能牛奶香脆39.1 165、达能闲趣饼干39.1 166、燕麦粗粉饼干47.1 167、油酥脆饼55.0 168、高纤维黑麦薄脆饼干64.0 169、营养饼65.7 170、竹芋粉饼干66.0 171、小麦饼干70.0 172、苏打饼干72.0 173、华夫饼干76.0 174、香草华夫饼干77.0 175、格雷厄姆华夫饼干74.0 176、膨化薄脆饼干81.0 177、米饼82.0 水果和水果产品 178、樱桃22.0 179、李子42.0 180、柚子25.0 桃 181、鲜桃28.0 182、天然果汁桃罐头30.0 183、糖浓度低的桃罐头52.0 184、糖浓度高的桃罐头58.0 香蕉 185、生香蕉30.0 186、熟香蕉52.0 杏 187、干杏31.0 188、淡味果汁杏罐头64.0 189、梨36.0 190、苹果36.0 191、柑43.0 葡萄 215、麦芽糖105.0 192、葡萄43.0 193、淡黄色无核小葡萄56.0 194、葡萄干64.0 195、猕猴桃52.0 196、芒果55.0 197、巴婆果58.0 198、麝香瓜65.0 199、菠萝66.0 200、西瓜72.0 果汁饮料 201、水蜜桃汁32.7 202、苹果汁41.0 203、巴梨汁罐头44.0 204、未加糖的菠萝汁46.0 205、未加糖的柚子果汁48.0 206、桔子汁57.0 碳酸饮料 207、可乐40.3 208、芬达软饮料68.0 糖及其他 糖 209、果糖23.0 210、乳糖46.0 211、蔗糖65.0 212、蜂蜜73.0 213、白糖81.8 214、葡萄糖97.0 215、麦芽糖105.0 其它 216、花生14.0 217、西红柿汤38.0 218、巧克力49.0 219、南瓜75.0 220、胶质软糖80.0 食物碳水化合物百分含量 常见碳水化合物含量表 文章来源:本站 发布时间:08-17 11:21:45 浏览次数:1980 食物名称 碳水化合物 食物名称 碳水化合物 食物名称 碳水化合物 稻米(东北) 素虾 白瓜子 75.3 16.6 3.8 稻米 芸豆 山核桃 77.5 54.2 26.8 方便面 红薯 松子 60.9 23.1 9 高粱米 胡萝卜 松子仁 70.4 7.7 2.2 挂面 姜 西瓜子 74.5 7.6 9.7 花卷 萝卜 榛子 45.6 4 14.7 黄米 马铃薯 杏仁 72.5 16.5 2.9 煎饼 油炸土豆片 面筋 74.7 40 39.1 苦荞麦粉 藕 艾窝窝 60.2 15.2 43.1 烙饼 藕粉 饼干 51 92.9 69.2 馒头 山药 蛋糕 48.3 11.6 61.2 面条 菠萝 豆汁 58 9.5 1.3 米饭 草莓 江米条 25 6 77.7 米粥 橙 凉粉 9.8 10.5 11.2 米粉 柑 绿豆糕 78.2 11.5 72.2 糯米 甘蔗 驴打滚 77.5 15.4 39.9 血糯米 桂圆 麻花 73.7 16.2 51.9 烧饼 桂圆干 面包 62.7 62.8 58.1 通心粉 果丹皮 月饼 75.4 77.4 52.3 小麦粉 山楂 冰欺凌 71.5 22 17.3 小米 橘子 茶叶 73.5 9.7 50.3 小米粥 李子 橘汁 8.4 7.8 23.2 燕麦片 梨 奶糖 61.6 7.3 84.5 油饼 荔枝 巧克力 40.4 16.1 51.9 玉米 芒果 芝麻南唐 66.6 7 49.7 玉米面 苹果 苹果酱 66.9 12.3 68.7 豇豆 核桃 炼乳 58.9 9.6 55.4 豆腐 葡萄 母乳 3.8 9.9 7.4 豆腐干 柿子 奶酪 10.7 17.1 3.5 豆腐皮 桃 牛奶 18.6 10.9 3.4 豆浆粉 香蕉 牛乳粉 64.6 20.8 51.9 豆沙 杏 酸奶 51 7.5 9.3 腐乳 枣 羊乳 7.6 28.6 5.4 腐竹 猕猴桃 豆奶粉 21.3 11.9 68.7 黄豆 白果 健儿粉 18.6 72.6 82.7 绿豆 花生 乳儿粉 58.5 17.3 73.5 素鸡 花生仁 鹌鹑蛋 3.9 16 2.1 豌豆 葵花籽 鸡蛋 54.3 13 1.3 赤豆 莲子 松花蛋 55.7 64.2 4.5 油豆腐 栗子 鸭蛋 4.3 77.2 3.1 香肠 荷兰豆 鹅蛋 5.9 3.5 2.8 火腿肠 黄豆芽 甜面酱 15.6 3 27.1 狗肉 鲜豇豆 味精 1.8 4 26.5 酱牛肉 毛豆 芝麻酱 3.2 6.5 16.8 驴肉 豌豆苗 大头菜 0.4 2.8 6 香菇 芝麻 冬菜 1.9 21.7 7 八宝菜 大白菜 甘露 10.2 3.1 6.3 马肉 菠菜 腌黄瓜 11 2.8 2.2 牛肉 菜花 糖蒜 0.1 3.4 25.9 牛肉干 油菜心 腌雪里红 1.9 1.8 3.3 牛肉松 大葱 榨菜 67.7 5.2 4.4 兔肉 大蒜 芫荽 0.9 26.5 5 羊肉 茭白 油菜 0.2 4 2.7 猪肝 金针菜 西兰花 5.6 27.2 2.7 猪肉 韭菜 白兰花 1.5 3.2 4.5 猪心 芹菜 白金兰 1.1 2.5 5.7 腰子 莴苣 冬瓜 1.4 2.2 1.9 猪肘棒 大黄鱼 佛手瓜 2.1 0.8 2.5 鸡翅 鲫鱼 哈密瓜 4.6 3.8 7.7 鸡胸脯肉 鳕鱼 苦瓜 2.5 0.5 3.5 鸭肉 鱼子酱 丝瓜 4 14.4 3.6 炸鸡 鲍鱼 西瓜 10.5 6.6 6.4 蚌肉 蛤蜊 西葫芦 0.8 0.8 3.2 淡菜 河蚌 番茄 4.7 0.8 3.5 海参 草虾 茄子 0.9 5.4 3.5 辣椒 基围虾 醋 3.7 3.9 4.9 甜椒 蟹 豆瓣酱 4 4.7 24.8 蘑菇 蟹肉 黄酱 2.7 1.1 17.9 海带 紫菜 花生酱 17.3 22.5 2.3 金针菇 银耳 酱油 3.3 36.9 9.9 木耳 35.7