中西饮食文化差异,英语作文

中西饮食文化差异,英语作文 篇一:英语论文中西方饮食文化差异 2012届本科毕业论文 姓 名: 系 别: 专 业: 学 号: 指导教师: 2012年5月 The Differences of Dietary Cultures Between China and the West Shangqiu Normal University May 2012 摘 要 饮食是人们生存的根本，中西方都不例外。饮食文化是民族文化的重要组成 部分。随着21世纪全球化进程，跨文化交际日益频繁，其中饮食文化成了东西方文化交流的最基本内容。但是由于长期以来形成的生活环境、风俗习惯、价值观念的不同，中西方形成了各自不同的饮食文化。由于饮食文化的不同，中西方人在交流的过程 中有时会产生一些误解。本文主要从中西方饮食观念、烹饪取材、 饮食结构、烹饪方式以及上菜顺序等方面来论述中西方饮食文化 差异，以促进中西方文化交际的顺利进行。 关键词:饮食;饮食文化;差异 Abstract Diet is the base of living, with no exception in China or the West. Dietary culture is an important part of the national culture. With the entrance of the 21st century, cross-cultural communication has become more and more frequent, among which dietary culture has been the most basic content. However, because of the differences in living environments, customs and value concepts China and the West have formed their own different dietary cultures. As a result, there appears some misunderstandings sometimes between Chinese and the Westerners in their communication. This paper will analyze the differences of dietary cultures between China and the West from dietary concepts, raw materials, dietary structures, cooking patterns and the order of serving dishes so as to facilitate the efficient communication between Chinese and Westerners. Key words: diet;dietary culture; difference Contents 摘 要...................................................................................................... .............................. I 1 1Introduction With the entrance of the 21st century cross-cultural communication has been a more and more popular activity even among common people. However, because of the differences of areas, environments and customs, different nations have formed their specific cultures. Among the four aspects of clothing, eating, housing and behaving, Chinese people have got closer and closer to the Westerners in other three aspects except in eating. It is only in the aspect of eating that Chinese people have the biggest 篇二:中西方饮食文化差异英文版 The Western diet culture difference Western diet due to geographical characteristics, influence of climate factors such as environment, customs, appears in the ingredients, flavors, cooking methods, different degrees of differences in eating habits. It is because of these differences, diet has a strong regional character. Differences between Chinese and Western culture makes a difference of Chinese and Western food culture, and this difference from the West in ways of thinking and policy. Chinese focus on "Heaven", Westerners focus on "people-oriented". Nutrition and delicious(营养与美味) Due to West philosophy thought of different, Westerners Yu diet heavy science, heavy science is emphasizes nutrition, so Western diet to nutrition for highest guidelines, eating like for a bio of machine added fuel, special emphasizes food of nutrition components, protein, and fat, and carbohydrates, and vitamin and the various inorganic elements of content is match expedient, calories of supply is right, and these nutrition components is can for eating who full absorption, has no other side effects. Knowledge of these problems are cooking, and how color, fragrance and taste of the dishes, it is first requested. Sanhedrin Premier diet in Western countries--France, its food culture in many ways and we approximate, but access to nutritional problems, will open the distance between the two sides. Five flavors mixed with the operation aimed at the pursuit of delicious cooking in China, during the processing of the hot frying and slow fire attack for a long time may cause destruction of the nutritional components of food. France is also the pursuit of delicious cooking, but at the same time not forgetting "nutritionthat premise, consistently delicious is that they do not care nutrition for the taking. Especially modern cooking trends occurred in the 1960 of the 20th century, with special emphasis on health, diet, to the pursuit of light oil, emphasized the use of fresh raw materials, stressed during the cooking process to maintain original nutrition and taste, so vegetables are eaten raw. So that the Western diet nutrition is universal。 To be fair, when it comes to nutritional problems also hit the biggest weakness of the Chinese food。 While we pay attention to diet, a healing cuisine, food, attention to diet to keeping fit, but we cook in search of delicious as the first requirement, resulting in many nutrient losses in the process. Chinese chefs to participate in cooking contest in the world in recent years, others set out clearly a vegetable nutritional components on the side, we come up with this material. People ask questions, also flounder at some moment, greatly eat the suffering which cannot be told to others! We have always been primary purpose is as a pursuit of delicious eating. Folk saying "to eat for days, fresh taste first.When people praise the food and always says "smell good", but that is because we feel the color, flavor and sensory organs "eyes, nose and mouthup and down the order. People in the "color, smell and taste", has always been the "character "King". Because of the extreme importance to the Chinese people, as well as the carrier of Chinese food just tastes, such as recognized luxury menu your cake and the sauce, shark fin, sea cucumber, hump, similar to its main constituents are cheap pork skin gelatin, itself is delicious, fresh soup to feed it, feed it, then use it to feed the people. Did this is not the flavor carriers to the core？ The Chinese emphasis on taste, is reflected in everyday conversation, such as family banquet, as soon as the main dish on the side table, the owner often say with modesty: "the meal well, not necessarily your taste. "He would never say:does not have much nutritional value of vegetables, not enough calories。” Cook about nutrition in the West at the expense of taste, at least for primary purpose is not to taste enjoy. They to cold drink table, iced of cold wine also to then plus ice, and tongue surface throughout of taste neural once iced, will greatly lost taste of sensitivity, gradually to cannot differentiation taste; that with blood of steak and white fish, and white meat, raw of vegetable, white water Cook beans, and cook potatoes, although has "tasteand does not into "road", all are reflect has Western people on taste of ignored. They refuse to use monosodium glutamate, is sufficient to prove that such people are not aware of, and are not "known viewguest of honour! Based on the importance of nutrition, Westerners more raw vegetables, not just raw tomatoes, cucumber, lettuce, is the cabbage, onion, broccoli (broccoli) are also eaten raw. So their "saladis like a plate of rabbit feed, make it difficult for us to accept. Modern Chinese people also talk about nutrition and health, know vegetables upon heating, vitamins, is destroyed, so we all for Mong Kok hot fries. It also bring down the content of vitamins, but not completely lost, but taste was more than delicious rabbit feed. Nutrition and taste of Chinese modern gastronomy to the pursuit of optimal balance under balance, of course, is also a "happy medium"。 Standard and optional(规范与随意) Westerners in the diet emphasize science and nutrition, has acted strictly in accordance with the standard of science of the whole process of cooking, steak tastes the same from New York to San Francisco, steak dishes are only a limited number of tomato, potato, lettuce. In addition, standardized amount of cooking requires sauce added accurate to the gram, cooking time is accurate to seconds. In addition in 1995 of the first issue of the digest was published overseas the eating in the Netherlands were also described in the article "Netherlands people's kitchens equipped with scales, liquid measuring cups, timers, scales, Spice rack size line up neatly on a standard bottle dozens of kinds of seasonings, like a chemical laboratory. ” Chinese cooking and very different, not only the major cuisine has its own flavor and characteristics, is of the same cuisine with a menu, side dishes and a variety of spices used in the match, also according to the chef's personal characteristics are different. Is the same Chef a menu, despite its own generating method, but may vary according to different seasons, different, eat different identity, to be adjusted (such as rich in winter, light in the summer, the wedding to be colorful, funeral banquet taboos red Qiong Han to kill oil-greedy should be concentrated and thick sauce, gormandizer dine together should be fresh and unique). Also Cook your own tele mood changes, some kind of impromptu playing. Therefore, Chinese cooking is not only not emphasizing the second and g 篇三:中西饮食文化对比 毕业论文的中文稿(对应我文档里的英 文稿) 中西饮食文化的差异 摘 要 本篇论文主要探讨了中西方饮食文化的差异。在世界文化这一 大旋窝中，饮食文化在世界文化中起着十分重要的作用。中西方 文化的差异带来了中西饮食文化的差异，不同的国家有自己不同 的饮食文化特点。 中国是一种农耕文化的陆地文化，而传统的西方文化是一种畜牧文化的海洋文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中饮食文化更是具有代表性的一个方面。在不同的文化背景下,无论是在饮食观念，饮食对象，厨具，还是餐具等各个方面，这些饮食文化的差异都是显而易见的。但是，随着国际之间的交流与融合，中西饮食文化业将会在交流中共同发展，这对全世界范围内的文化交流将起到促进的作用。 关键词: 差异 文化 饮食文化 饮食，是人类生存和提高身体素质的首要物质基础，也是社会发展的前提。在早期的野蛮时代，人类与其他动物一样，饮与食只是他们的本能。但是，当人类开始用火熟食，进入文明时代，尤其是用陶器开始真正烹饪的时候，饮食品就已成为人类自身智慧和技艺的创造，人类的饮食便与动物的饮食有了本质的区别，具有了文化属性。由此，人类饮食的历史成为人类适应自然，征服和改造自然以求得自身生存和发展的历史，而在这个历史过程中便逐渐成为了人类的饮食文化。饮食文化作为人类文化的一个重要组成部分，其含义有着广义和狭义之分。本文章采用的是狭义的饮食文化概念，即人们在长期的饮食品消费过程中创造和积累的物质财富和精神财富的总和，是关于人类吃什么，怎么吃，为什么吃的学问，涉及饮食对象，饮食器具等。 中国的饮食文化底蕴深厚，民以食为天，饮食文化在中国文化中占有很大的比重。在面对来自异国他乡的饮食文化的时候,我们 应该根据自身的情况有所取舍，不可一味追求味觉上的享受，从而导致摄入过多高热量的食品，对身体产生不良的影响，自然也不可对这些新鲜事物盲目排斥。随着入世和全球化等多方面的影响，世界联系愈加紧密，中西饮食文化不断产生碰撞与融合。诚然，两种异质文化的融合共存需要相当长的时间，其间必然会出现彼此不相适应的一面，应该用正确的态度去理解、尊重和容忍另一种文化。 在国际上，一种新的“融合美食”的概念，被称为“无国界美食”，早已在巴黎、纽约、伦敦和悉尼等国际大都市的时髦饮食圈中广泛流行开来。现在 这股美食热潮，也在逐渐卷入国内。这种“融合美食”的内涵就是将世界各地不同菜式的原料、香料和烹饪技术进行创新性的融合，运用“拿来主义”——去粗取精，在本地菜式中引入异国风味。这将是一场以“融合”为旗帜的烹饪革命。通过这样的美食融合，带给大家的不只是美食，更是一种文化、一种情趣，一种艺术的享受。 中美饮食文化的差异在一定程度上会引起文化误区。比如，在很多中国人眼中，汉堡包、肯肯德基、麦当劳就是典型的美国食品。而事实并非如此。美国的食物很杂。美国人一般而言都比较吃墨西哥，中国，泰国和印度食物。 因此，在本文中，主要从双方的饮食观念，饮食对象，饮食厨具，饮食餐具等方面来具体探讨中西饮食文化的差异。通过此研 究，有利于加强中美文化的沟通与交流，更能够消除两国人民交流中的障碍和误解，让人们对中西饮食文化有更为深入的了解。从不同的角度去探讨彼此饮食文化的差异，不仅可以提高人们在文化交流的意识和适应能力，还可以增强我们对外国文化的理解、宽容和接受。这使中西饮食文化业能在交流中共同发展，相互融合，而且对全世界范围内的文化交流将起到很好的促进作用. 营养观念 1.1中方的观念 在中国的饮食文化中，人们对饮食味道的追求远远超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。由于中华民族几千年来生产力都处于低下的水平，人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化。人们常说的“色、香、味俱全”，味是最重要的。而中国饮食之所以有其独特的魅力，关键也就在于它的味。中国人饮食重艺术和感性，追求“美味”始终是饮食的最高要义。中国饮食中，为了追求美味，往往会造成部分(本文来自:Www.bdfqY.cOm 千 叶帆文 摘:中西饮食文化差异,英语作文)营养的缺失。菜肴的形是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的昧而不过分展露菜肴的形，这正是中国饮食观念最重要的表现。但中国饮食并非不重视营养的搭配。唐代时出现了药膳，现在又有“药疗不如食疗”的提法，都体现了中国人自古以来就重视饮食营养的搭配。但中国传统的营养理论讲求的是模糊概念，某种食物有 营养，对身体有好处，并没有像西方人那样有具体的数据分析。 1.2西方的观念 在西方人的饮食文化中，人们对食物营养的追求远远超过了色香味形.西方的饮食是一种理性饮食，西方人特别讲究食物的营养成分及搭配，把饮食当作一门科学,以现实主义的态度去注重饮食的营养功能，追求“营养”是饮食的最高要义。食物营养成分是否合理，是否符合科学要求，是西方人评价美食的核心标准。西方人通常认为饮食仅是生存手段，比较重视食物营养素和能量的供应状况，而很少把饮食与精神享受联在一起，这反映出一种强烈的实用性和功 利性。西方人吃东西时，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等,而对于食物的色、香、味却不是那么在乎。。即便口味千篇一律。甚至比起中国的美味佳肴来，简直单调得如同嚼蜡，但理智告诉他:一定要吃下去，因为有营养。说得不好听，就像给机器加油一样。对西方人来说，食物的味道则是次要的。如果加热烹调，会造成营养损失;那就半生不熟，甚至于干脆生吃。为了更好的保留食物的营养成分，西方人对很多食物选择生食或者烹至半生半熟。因此，西方人的饮食可以用“方便实用”来概括(面包、果酱、奶酪、黄油、生蔬菜等进行简单的组合就可以构成一顿有营养的早餐( 2.1主要材料 中国饮食文化主要起源于农耕文化，农耕文化决定了中国饮食结构以农作物为主，肉类为辅。而且中国地域广阔，土地肥沃，种植技术较高，自然粮食作物产量多和种类丰富，相反动物的养殖较少，故食粮食较多。中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分 明(主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食(因此中国人在备餐时，饮食是以植物为主、动物为辅(主食主要是大米和面食，饮料主要是茶和酒水。 中国国土幅员辽阔，历史悠久，地理环境多样，物产丰饶，民族众多，动植物品种繁多。这些都为中国饮食文化的形成提供了充分的物产资源。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、士豆、红薯和各种苕类也占有一席之地(除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩(在中国历史上长期以来作物“南稻北粟”的分布局面形成了中国饮食主食以水稻和小麦为主要原料的状况。中国人以素食为主。据西方的植物学者调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构。 西方饮食文化主要起源于畜牧文化，畜牧文化决定了西方饮食结构尤其偏重于肉类与乳制品。西方国家因气候因素不适合农作物的种植(故以畜牧业为主，农业为辅。动物的养殖技术较高， 肉类产量较多，农业产品主要是小麦，葡萄等，故饮食以动物为主。西方人的饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等，具有“三高(高蛋白、高脂肪、高热能)”特点。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国入的高(因此西方备餐时的饮食主要是以动物为主、植物为辅，主食是面包和肉类(牛、羊、鸡肉)。饮料主要是咖啡，葡萄酒和牛奶。 在西餐中(肉类原料无可否认是用料的代表，欧洲人从古时候起(便以肉类作为主菜。他们讲究不同肉类的滋味和不同部位的肉的特点(也就是说，无论用怎样的来加工，都希望能把每种肉的”韵味”充分发挥出来。推崇倍至的各式奶酪是西餐筵席必备之上品，而对于中国大多数消费者而言，因不习惯其异味，却是难以消受的。 2.2在饮食对象上使用的调料 中西方在菜肴方面使用的调味料也不同。在中国，“味是菜点的灵魂” ，所以中餐习惯上分为酸、甜、苦、咸、辣、鲜、涩等7种。调味的目的就是通过适当加入调味品，使菜点增香去异、去腥减腻，改善菜点的色泽，来达到“五味调和百味香”的效果。所以调味料的选择以姜、葱、蒜、酱、酱油、醋(味精等为常用调味品。偶尔会使用粮食酒类来调味。 而 西餐大多为肉食，而且被加工成大块状(厚片状。这样带来了调味上的难题，其块大片厚不易入味。为了解决这个问题(西 餐里采用沙司单独烹制并和主菜伴食的办法来弥补这个缺陷(从而形成了西餐独特的调味方式。所以西餐在甜、酸、苦、咸、辣、金属味等6种味的习惯基础上，讲究口味有刺激性、有开胃增加食欲的效果。选择调味料以奶油、黄油、沙司、柠檬、洋葱、芹菜、香叶等为常见调味品。另外，在西餐中，香料与酒是西式烹饪的两大要素。由于香草与香料有特殊香味(因此(它对于菜肴的风味起着不可缺少的作用。如马佐林与阿里根奴常组成混合香料(用于调制杂菜汤、意大利粉及汁料、酿馅、沙拉等等。如百里香可用于调制汤、野味类、禽类、炙烤食品。鼠尾草主要适用于猪肉类莱肴及其馅料。Majoram Oregano百里香(Thyme)、鼠尾草(Sage) 香叶(Bay Ieaves) 2.3在饮食对象上使用的配菜 中西方饮食材料的不同还体现在中西方的配菜当中。中餐配菜是指单只菜肴的原料组合(包括冷菜与热菜)和整桌筵席莱肴的组合。整桌筵席菜肴的配莱是在单只菜肴配菜的基础上发展起来的，是配莱的最高形式。现以热莱的配菜为例作一比较:中餐热菜的配菜是根据菜肴的质量要求，把加工成形的一种或数种原料适当地配合，烹制出一份完整菜肴的过程。作为配菜的厨师，既要精通刀工，了解原料加工的形状，又要熟悉烹调方法(掌握原料在烹调过程中的各种变化(还要懂得配菜的基本规律(如色的配、形的配、香的配、滋的配、昧的配和养的配等:这些配合比较集中地反映在荤料与素料的配合上，即动物性原料与植物性原料的 配合。特别是“养”，既包含着对烹饪原料中不利成分的制约、消除、矫正等作用，也包含着营养互补、膳食平衡的原理。 而西餐配菜也是热菜菜肴不可缺少的组成部分。一般西餐热菜是在莱肴的主料烹制完毕装盘后，还要在盘子的边上或是另一盘内，配上少量加工成熟的蔬菜或是米饭面食等食品(从而组成一份完整的菜肴，这种与主料相搭配的莱品就叫做配菜。在肯德基或麦当劳的快餐厅中(薯条与蔬菜沙拉就是炸鸡或各式汉堡的配菜。由此看来(中餐里的”配菜”与西餐的”配菜”的形式是有一定区别的，但它们所起的作用是一样的(都有补充营养、平衡膳食、增加美观、赋予风味的功效。另外，西餐中配菜的搭配也是有一定规律的，如各种配菜多数是用不同颜色的蔬菜制作的(而且要求精细，一般要加工成一定的形状，诸如:条状、橄榄状、球状、棋子状、腰鼓状等。大部分煎炸、烤的肉类莱肴都配以3种配菜。即土豆与其它两种不同颜色的蔬菜为一组配菜，如:炸薯条与煮豌豆、橄榄状胡萝卜为一组配莱:烤土豆与黄油菜花、西红柿片亦 是,组配莱。特色莱肴为保持风味特点单配一种土豆制品(如煮鱼配煮土豆。汤汁较多的莱肴配以米饭或面食。以意式菜肴较为常见，如咖喱鸡配黄油米饭、意式煸牛肉配通心粉等。 2.4饮食对象的相伴---酒 在中餐里(烹饪用料酒种类不多，用酒量亦不大，常用的为绍兴黄酒。而酒的用料与品类上，中国最具特色、最著名的是以粮 食为原料酿造的黄酒、白酒，习惯上称作粮食酒。中国地域广大，气候温和，有许多良田沃土，极适宜农作物的耕种，农业发展极快，很早就成为农业大国，五谷类粮食产量大、品种多，人们便大量用粮食酿造出很有中国特色的白酒、黄酒。 在不同的菜点中加入不同的酒(这是西菜的另一个显著特点。由于各种酒本身具有醇厚、芳香、甘冽、浓馥、清凉等特点，加入菜肴之后，与菜肴的原汁及香料香气混合，便形成了该菜肴独有的风味特色。在烹饪用酒中(有一定的用酒。在西餐著名的法式菜中，清汤类以雪莉酒、白葡萄酒提味;海鲜与水产类则加入白兰地、白葡萄酒调味。而西方最具特色、最著名的是以葡萄为原料酿造的葡萄酒、白兰地等，不妨统称作葡萄酒。西方国家大多以畜牧业或商业为主、农业为辅，许多地方的气候和土壤等不适宜大多数农作物的生长，却十分有利于葡萄的生长，致使葡萄的产量和品质首屈一指，因此人们可以大量地酿造葡萄酒。 三(厨具 3.1中方的厨具 在中国，烹饪方法多种多样，然而，中国的炊事用具却是千年一贯制，自我们祖先进入铁器时代后，炊具即不再改变面貌了。我们使用的厨具主要是，马勺，铲，灶，蒸笼，铁锅，新石器时代的鼎，该鼎为圆形陶质，是当时主要的炊具之一。为了使各种食物及配料充分作用，体现出中国饮食的美味，反映在炊具设计上就是要尽可能让各种食物在烹调过程中充分混合，中式厨房中 的炒锅和马勺就显得十分具有代表性。圆底炒锅，让厨师能够充分地搅拌锅内的食物，马勺既可炒菜也能汤，还可以用于添加佐料，能够适应各种名目繁多、大小不一、形状各异的菜肴配料。 除此之外，我们有两种西方人不用或使用比较晚的烹饪方式:蒸和炒。这两种独特方式的形成，是和中国古老炊具的使用和发?a href=“; target=“_blank” class=“keylink”>狗植豢 摹,舻氖褂美氩豢 担 饔美嗨葡执 恼艄 侵泄 糯 胀ò傩兆钗 ,玫拇毒摺,词故窍执 袅 彩羌依锊豢扇鄙俚囊恢种匾 摺,吹姆?骼氩豢 纳 怯胫泄 糯 冉 纳 敝 际醴植豢 摹,泄 鞘澜缟戏?骱褪褂蒙 钤绲墓 摇,骱菏保 言诿窦淦毡槭褂茫 ?有 两瘛～俺础币簿统闪俗钗 饕 牟穗扰脞糠椒ā,蘼凼瞧矫癜傩杖粘,舨妥霾耍 故峭跛锕笞逅 雒 图央龋 蠖嗬氩豢 椿虺吹谋湫闻脞糠ā,蘼酃 ハ衷冢 袅 贾帐侵泄 咧幸淮筇厣 词刮鞣较衷诙哉袅 兴 鲜叮 腔故遣荒芫 ,擞谜舻募际趵磁胫剖澄铩, 颐蔷 ,艹缘接谜袅 舫龅拿朗常 绨 樱?/p>