[精彩]9 维生素c

[精彩]9 维生素c 基础营养学讲座 万能解毒剂——维生素C 维生素C是也叫抗坏血酸，当人们无法摄取足够的维生素C时，会导致抗坏血酸缺乏症，也就是坏血病。坏血病在历史上是严重威胁人类健康的一种疾病。在远航海员、探险家和远征军队中广为流行，不亚于去年的非典和禽流感。 一、维生素C的来源 一是所有的新鲜的水果，以山楂、草莓的含量较高，柑橘类水果和果汁的含量最高。柑橘类水果指桔子、芦柑、橙子。其中以甜度较高的橙汁维生素C的含量最高。所以不论是成年和儿童，每天应该喝一杯自榨的橙汁。 二是所有的新鲜的蔬菜。蔬菜中以辣椒的含量最高，蔬菜中的叶部比茎部含量高，新叶比老叶含量高，干的豆类及种籽不含维生素C，但大豆或种籽发芽后则可产生维生素C，也就是说豆芽中维生素C的含量较高。 二是很多的野菜和野果含有丰富的维生素C，苜蓿、芥菜、枸杞是常见的野菜，其维生素C的含量高于普通蔬菜的5—10倍，酸枣、猕猴桃、针叶樱桃是常见的野果，其维生素C的含量比柑橘类水果高50—100倍。所以，用针叶樱桃的提取物制成的维生素C制剂，应当是市面上最好的维生素。 要注意的是，蔬菜和水果如果精制加工的话，如腌制、糖渍、发酵，晒干，维生素C的含量几乎是零，葡萄含有丰富的维生素C，但葡萄干却不含任何的维生素C了。肉类和奶类食品不含维生素C。 二、维生素C的特性 维生素C是所有的维生素大家庭中最不稳定、最容易被破坏的维生素，怕光怕热、空气的氧化、酶的破坏。维生素C只要一暴露在空气中就会被氧化，你是否发现，苹果切开几分钟不吃，就发黄了，发黄就是被氧化了。橙汁切开后1小时不食用，维生素C已全部流失。清洗、削皮、切段、切块都会与空气接触，所以，蔬菜要快洗、快切、快炒，尽量缩短在空气中暴露时间。我们强调炒菜不要用铜锅。因为铜会破坏维生素C。女同胞们，回家看看，如果是铜锅的，赶快扔了，一家人的健康掌握在你的手中。 由于维生素C是所有的维生素大家庭中最不稳定、最容易被破坏的维生素，所以，在所有的维生素中，现代人对维生素C的需求量最多。 三、维生素C的缺乏症 长期缺乏维生素C最常出现的症状有这样一些:一是牙齿有问题，表现为牙龈出血、浮肿，早上起床刷牙会出血;这是一个危险的信号，通常是缺乏维生素C的第一个明显征兆。牙齿松动，吃一颗豆子就能逗掉了;二是口腔有问题，口腔溃烂，一吃东西就疼，草珊瑚、西瓜霜含多少没用。三是关节有问题，关节肿胀、疼痛，夏天不敢穿裙子，再美的身材也没人欣赏得到;四是血管有问题，上浴室洗澡搓背，稍微一用力，背上全是红斑点，皮下出血、淤血;五是骨头有问题，肿胀、疼痛，走在稍微不平的路上，一不小心脚就扭了。六是皮肤有问题，皮肤失去弹性，没有光泽度。七是爱感冒，气温一降就感冒，SARS病毒不找别人，专爱找你。一个新病毒出现，你就中弹倒下了。 四、维生素C的生理功能 (一)形成胶原蛋白，坚固结缔组织 什么是结缔组织呢,结缔组织就是细胞和细胞之间的粘液，也叫细胞间质，所构成的组织。如果把人体比作一座高楼，人体中的无数个细胞就好比大楼中的无数个砖块。细胞与细胞之间的粘液就好比粘合砖块的水泥，也就是说，结缔组织就是水泥。大家都知道，一座高楼要稳固，砖块的质量要好，水泥的质量要好，同样的道理，人要健康，那么砖块就是细胞的质量要好，结缔组织要坚固。 结缔组织主要分布在我们的牙髓质、骨髓质、血管壁、关节、筋带、韧带处。一旦结缔组织松动，不坚固了，牙齿有问题了，口腔有问题了，关节有问题了，血管有问题了，骨头有问题了。结缔组织一松动，防御之门大开，免疫功能下降，细菌病毒长驱直入，经常发热感冒了，全身都会受到感染了，大楼将会轰 然倒下。结缔组织是胶原蛋白构成的。维生素C的功能就是形成这些胶原蛋白，来坚固结缔组织，使它们不松散，强壮而有弹性，能够行使正常的功能。如何保持结缔组织的坚固性，维生素C来了。 1、坚固牙齿防牙周病 牙齿质量不好是个长期的过程。很多人一生都在和牙科医生打交道。当我们吃下东西时，如果牙齿部分的结缔组织松散，食物分解得不充分，会在口腔中产生大批的细菌，这些细菌它们首先吃住在牙齿表面的珐琅质上，把珐琅质吃后，就进入牙齿内部的牙髓质上，把牙髓质吃完后，牙齿就形成了一个个黑色的空洞，也就是蛀牙。钙从中大量流失，接着细菌进入牙齿根部的牙龈上，坏死的牙龈滋生细菌，疼痛发炎，叫齿槽脓漏症。长期下去，牙齿就松动了，牙龈就出血、浮肿了;以上所有的症状都叫牙周病，是长期缺乏维生素C导致的，光补钙是不行的。 成长中的儿童如果缺乏维生素C，会使牙齿的出牙时间太长，或者不长了。儿童出牙迟，与母亲有关，怀孕时你没有打好基础，怀孕期间所需的维生素C和钙全由母体供给。再加上生下来，母亲喂养又不当。所以，我一再强调，孩子长得是否聪明、漂亮，上学成绩是否出色，不是你祖上的坟茔长得好不好，而是你母亲懂不懂营养决定的。 当牙齿出现毛病时，你就是一天刷一百次牙，也没有用;古人从来都不刷牙，也不没有出现过蛀牙。俗话说，牙好胃口就好，我看，还要加一句，要想牙齿好，维C少不了。如果再加钙，牢固不得了。而且牙齿如果坏了，就永远也无法再改善了。80岁的老人你问他，如果再给他一次生命，他会说好好保护他的牙。因为没有好的牙齿，面对山珍海味只有眼腹，没有口腹。俗话说，牙好胃口就好。当牙齿出现毛病时，你就是一天刷一百次牙，也没有用。 2、坚固骨骼防止钙失 骨髓质是一座贮存钙质的仓库，当这部分的结缔组织松动时，也就是仓库的墙壁不牢固了，钙质就会流失。一旦钙质流失，与骨骼有关的所有病症接踵而来，让你防不胜防:佝倭症、骨质软化、骨质疏松、骨质增生。你走路就拄拐杖吧。大量补充维生素C时，就会坚固这部分的结缔组织。再说，骨髓具有造血的机能，如果骨骼萎缩，骨髓的生血机能下降，会引起贫血。所以贫血患者，维C也是少不了的。 如果关节部分的结缔组织松动，会发生风湿性关节炎，如果漫延到全身的关节，出现指节处，膝盖部、脚踝部、腕部、肘部等关节肿痛，而且此起彼伏，游走发作，这就是类风湿性关节炎，简称类风关。类风关能够致残，用“致残顽疾”来说毫不夸张。如果心脏瓣膜部位的结缔组织松动，会发生风湿性心脏病。 很多人以为，当一个人18岁的时候，骨骼就会停止生长，变成死的结构，但实际上却不是这样的。从我们出生一直到死亡，骨骼中的基本物质都是活的，一直在不断地进行着新陈代谢。只要我们改进饮食，补充充足的营养，不论任何年龄，骨骼的强度与形状都有某种程度的改善。 3、坚固血管稳定血压 上浴室洗澡搓背，稍微一用力，背上全是红斑点，为什么,微血管壁部位的结缔组织松散了，强度不够了，稍微一碰就很容易破裂出血，这种轻微的出血在皮肤的表面就会形成青紫色的淤血现象。 血管壁必须能够扩张或收缩，随时供应足够的血液到所有的组织，因此强度与弹性非常重要，身体内所有血管管壁的强度是由维生素C来决定的。血液通过血管壁的流量是固定的，如果血管部位的结缔组织松动，那么血管壁的强度就不足，血液流过时，血管就会自然扩大，血压就会相对降低，红血球不能及时把氧分送给细胞，生化反应就不能及时完成，我们就会产生疲劳感。这就是低血压。血压过低的人，即使夜晚获得充足的休息，早晨醒来仍然会疲倦、暴躁、易怒。所以说，维生素C虽不参与能量的反应，但能稳定血压，抗疲劳。 4、坚固全身防止缺陷 如果的全身结缔组织松散，全身免疫功能下降或免疫功能失控的现象，全身多处易受感染，发生多功能衰竭的现象。如红斑狼疮。红斑狼疮被称为“免疫系统缺陷性疾病大王”。 6、美白皮肤有气质 皮肤是结缔组织最外在的表现。没有足够的维生素C，胶原蛋白的含量不足，皮肤没有弹性，没有光泽度，用再好的化妆品也没有用。有人常说这人不漂亮，但有气质，其实，所谓的有气质，就是具有健康美，皮肤很亮，白里透红。另外，人体中的酪氨酸经紫外线照射后，皮肤会产生一种黑色素——麦拉宁色素，而维生素C可阻断酪氨酸转化的活性，抑制黑色素的形成，达到美白的效果。 7、补胶原愈合伤口 房子的墙壁裂缝了，要补上一块水泥才牢固，同样的道理，人体的受伤部位要愈合起来，必须要有新的组织，才能把旧的组织接合起来，这就需要维生素C的帮助了。比如烫伤患者，每隔几个小时，用维生素C制成的溶液，喷在烫伤的部位，有很好的止痛效果。伤口愈合情形良好，再生的皮肤外观良好。 8、抵抗病菌增强免疫 缺乏维生素C时，坚固的结缔组织会遭到破坏，防御之门大开，几乎任何有毒的物质就能长驱直入进入体内，包括SARS病毒、禽流感病毒。大家知道，非典期间，不管是天然的，还是合成的维生素C片，全国脱销。所以，我们说维生素C有抵抗病菌的能力。 (二)解毒 当有毒的物质侵入体内时，维生素C即发挥解毒的作用，使这些毒物变得无害后与维生素C一起随尿液排出体外。我们身边的有毒物质太多。如细菌病毒引起的传染病、食物中毒、化学物质中毒、体内毒素、药物。我并不排除有的病是要用药治疗的，但是药三分毒，经常吃药的人要补充维生素C，吃药越多，摄取的维生素C越多，康复的时间越快。已经服药数月甚至数年的人，应该先服用维生素C，以减轻药物对身体所造成的伤害。入侵的毒素越多，解毒所需的维生素C就越多。所以，维生素C是最好的天然抗生素，是“万能解毒剂”，如果世上有所谓的仙丹，那就是维生素C了。当病毒进入体内时，最先受到损害的是肝脏，所以，维生素C是保肝护肝的首选保健品。 中国人一有伤风感冒，就是感冒冲剂，康泰克，头苞胶囊，要不就是打点滴。杀死了病毒，也杀害了自己，因为抗生素这类药物有很强的毒副作用。现在中国每个家庭都有个小药箱，什么止痛剂、消炎药，应有尽有人生病时体液呈酸性，而药物都是强酸、毒素，这不是越吃药越不健康。有媒体报道，我国每年有八万儿童死于抗生素，国外医院是不允许医生乱开抗生素的，如果实在要开，手续非常复杂，就像中国人开砒霜和安眠药一样。我建议大家将维生素C作为家中的常备药品。 有人说，我头痛，吃一片止痛片，头就不痛了，我就相信医生。是呀，止痛片把麻醉了。请问你吃了一片止痛片，是不是头永远不痛了,当你头痛时，我把你打昏了，你头也会不痛，当你醒来时，头不是照样痛吗,所以，西医的治病的理论是“头痛医头，脚痛医脚”，是“真药医假病，真病无药医”。但我在这里并不是否认西医，有病还是要看医生的，不过，营养支持绝对不可忽视。 所以说，人的健康掌握在自己的手中，而不是医生和药物。我们说，最好的医生是自已，最好的药物是时间，最好的运动是步行，最好的心情是宁静。台湾著名药理学专家杜聪明先生活了100岁，人家问他，你发明了什么特效药，使自已长命百岁呀,杜老说，我研究的是药，但我的秘诀是不吃药。 (三)抗过敏 什么叫过敏,过敏是人体的免疫系统对本来是正常的无害的物质产生了不正常的反应。它错误地将无害物质当作有害物质，也动员自身的抗体去进行战斗，造成敌我不分。所以，过敏性疾病也称为“自我免疫系统疾病”。过敏原有花粉、酒精、抗生素等。症状有打喷嚏、流鼻涕、流眼泪、皮肤痒痛、气喘、枯草热、麻疹、湿疹等。当发生过敏时，会分泌一种组织胺的物质，而维生素C可以抑制组织胺的分泌，用大剂量的维生素C，可以减轻过敏原的危害。缺乏泛酸也会过敏。 (四)抗氧化 我们说维生素A在微血管处抗氧化，维生素E在细胞膜处抗氧化，那么，维生素C在哪里抗氧化呢,在体液处抗氧化。它能在血液和体液内循环流动，人体有60%是由水分组成的，因而维生素C处在抗氧化的最前线。维生素C和A、E，我们称之为“抗氧化三剑客”。 (五)抗癌 维生素C的抗癌效果表现在两个方面。一是抗氧化。二是因为人体肠道中厌氧菌分泌亚硝酸盐，与肠道中的胺结合成亚硝酸胺，这是一种强烈的致癌物，维生素C与亚硝酸结合的速度是胺与之结合的3000倍，维生素这种牺牲精神，就是我们所说的防癌作用。 (六)预防心脑血管疾病和结石症 维生素C预防心脑血管疾病结石症主要表现在它能转化和代谢胆固醇。维生素C能将胆固醇转化为硫酸盐随尿液排出体外，维生素C还参与胆固醇的代谢，使之形成胆酸，降低血液中胆固醇的含量。维生素C能增强血管壁的强度和弹性，防止血管过度脆弱。 (七)助消化 维生素C可以帮助食物的消化，一是软化大便。便秘的一个主要原因是食物消化的时间过长。水果和蔬菜中的铁质是三阶的铁离子，而人体能够吸收的二阶铁离子，维生素C可以帮助铁离子和亚铁离子的转换，一定量的维生素C可使铁的吸收率提高4倍左右，二是利尿。维生素C有消除水肿的作用。 (八)抑制神经的兴奋性 维生素C可以抑制大脑皮层的兴奋性，缓解紧张、急躁的心态。，紧张的工作所产生的疲劳无法获得缓解，总是疲于奔命，精疲力竭。有一点神经质，看什么都不顺眼，跟谁都爱闹别扭，有一点小事总爱想入非非，还会失眠多梦，这一点与缺钙相似。所以，失眠的朋友，要补钙、维生素B6和维生素C。 (九)抗压力 当人承受压力时，肾上腺会产生连锁反应，不断分泌激素，促使肝糖燃烧时人体所需的能量，以对付外来的压力，维生素C、泛酸和蛋白质可形成激素，减轻肾上腺的负担。 五、维生素C的摄取 怎样正确摄取维生素C呢,要注意两点:一是先多后少的原则。在第一次感染的初期，通常需要大剂量的维生素C，充分满足机体的需要，其后可以足量减少。大量的天然维生素C并不会伤害身体，不会使人中毒，但合成的维生素C大量服用，会造成结石。 二是持服而不趸服。要不间断地服用，不要一次性服用，最好采用舌下含片的形式易于吸收，就像小时候吃糖一样。正常人每日摄取量为100毫克即可。 最后，我来一段七言律诗结束今天的课题:结缔组织靠维C，牙齿骨骼长得牢;皮肤美白有弹性，坚固血管稳血压;坚固全身防缺陷，愈合伤口祛疤痕，抵御病毒解毒性;预防过敏减危害;软化大便助消化，促进排尿除水肿;体液内外抗氧化;保抗视力少不了;水果蔬菜含量多，针叶樱桃价更高;每天两粒维C片，年轻漂亮及西施。最后，衷心地祝福大家身体健康～谢谢～