10种绝佳防癌食物

10种绝佳防癌食物2016-1-26美国食品与营养权威乔伊·鲍尔（JoyBauer），是美国NBC电视台“今日秀”（Today）首席营养和健康专家，为数百万美国观众提供健康营养和健康指导。她的建议简单易行，适合普通人切实实行。以下日常防癌食品即出自乔伊·鲍尔的推荐（joybauer.com）。柚子维生素C是一种抗氧化剂，存在于很多水果和蔬菜之中，如柑橘类水果、灯笼椒和西兰花，可以防止产生致癌氮化合物。在饮食中多摄入维生素C，会使罹患胃、结肠、食道、膀胱、乳腺和子宫颈癌的风险降低。多吃富含维生素C的食物，要比吃营养品（膳食补充剂）的效果来得好。营养品的效果并不太可靠。所以，一定要多吃水果和蔬菜，它们在多个方面对你的身体发挥作用。花生和花生酱一些研究表明，吃富含维生素E的食物能降低胃、结肠、肺、肝癌等多种癌症的风险，但如和其他抗氧化剂一起使用，维生素E补充剂几乎不能发挥作用。建议多吃富含维生素E的食物，如花生、花生酱、杏仁、杏仁奶油、葵花子等。它们会帮助保持细胞的强防御力。在全麦面包片上涂上一大勺花生酱和杏仁酱，就能补充抗癌的维生素E。浆果在所有已研究过的水果和蔬菜中，浆果是最有可能降低癌症风险的品种之一。这些营养丰富的动力水果好处多多，每年的研究都会有新的发现。覆盆子、蓝莓和小红莓尤其显示出非常有前途的防癌潜力。在蓝莓中发现的含量很高的一种叫做紫檀芪的抗氧化剂，是具有抗癌作用的。蔓越莓含有价值堪比一个药店的天然抗癌化学物质。接受黑树莓饲养的实验动物，食道肿瘤发病率降低了60%，结肠肿瘤发病率降低了80%。为健康计，吃甜点时不要吃饼干，就吃些汁美味甜的浆果。红薯β-胡萝卜素是一种强力的抗氧化剂。有研究表明，多吃含有β-胡萝卜素的食物，会降低患癌风险，尤其是降低患肺、结肠和胃癌的风险。β-胡萝卜素主要存在于橙色蔬菜和绿叶蔬菜中。研究发现，绝经期前的妇女吃大量含有β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和纤维素的蔬菜，如红薯，约可降低一半患乳腺癌的风险。野生三文鱼多种癌症，包括结肠和乳腺癌，是和维生素D水平低有关的。科学家推断，维生素D可能有助于遏制供养肿瘤的血管的形成，并有助于遏制癌细胞和癌前细胞的增殖。应多吃富含维D的食物，如野生三文鱼，并选择经维D强化的乳制品如牛奶和酸奶。能够提供维D的食物不多，所以可以考虑服用多种维生素补充剂，或单独补充800-1000国际单位（IU）维生素D3（Cholecalciferol最有效）。磨碎的亚麻籽Omega-3脂肪酸可以通过抑制癌细胞增殖和扰乱肿瘤生长关键期来帮助预防癌症，还有助于减少炎症，即在理论上减少细胞突变的可能性。即使Omega-3脂肪酸不直接降低癌症风险，也肯定有助于保持我们的身体健康强壮。基于这些原因，必须增加富含Omega-3的食物。除了富含脂肪的鱼类和贝类，把磨碎的亚麻籽混在酸奶和果汁中喝也是一个很好的摄取更多Omega-3脂肪酸的方法。姜黄姜黄是在咖喱粉中发现的一种黄颜色的香料。姜黄的活性成分是姜黄素，它既可以作为抗炎和抗氧化剂，也可以通过干扰细胞信号来帮助防癌。通过动物实验，已证明姜黄素可预防乳腺、结肠、胃、肝和肺癌。用咖喱粉作鸡肉和鸡蛋类菜肴的调料，是摄取姜黄素的简单方法，且不增加任何热量，丰富菜的口味。茶茶叶中含有叫做儿茶酚的化合物，科学家推断其可能有助于阻止癌细胞生长，防止可导致产生肿瘤的细胞突变。在人们更多地喝茶的日本，妇女得胃癌的人数较少是和饮茶有关系的。在中国，饮用绿茶者同不饮茶者相比，得直肠和胰腺癌的风险较低。经常饮茶者也显示出更低的结肠、乳腺、卵巢、前列腺和肺癌的罹患率。所有类型的茶，不论是绿茶、红茶还是乌龙茶，都有防癌的价值。所以，请经常喝茶，边品茗边得好处。十字花科蔬菜所有植物性食物，如谷物、水果和蔬菜，都含有少量的植物营养素：一些天然存在的化合物，在维持健康方面同维生素和矿物质一样重要。在数千种已知的植物营养素中，许多已经证实具有防癌的作用。十字花科蔬菜，如西兰花、菜花和卷心菜等，都含有被称为硫甙的植物营养素，可能有助于抑制某些致癌物的代谢，刺激身体产生解毒酶。石榴石榴中的鞣花酸含量非常高。鞣花酸在浆果、坚果和石榴中一直存在，但却是最新才发现的一种植物营养素。在实验室和动物研究中，鞣花酸已经显示出抑制癌细胞生长和去除致癌化合物活性的作用。将石榴籽做进冰沙，或洒在酸奶或麦片粥中，就能利用它的功效。含有丰富鞣花酸的食物包括树莓、黑莓、草莓、核桃、胡桃、越橘和葡萄（红，黑，紫）。