剁椒鱼头剁椒鱼头
简介
剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒,味道够香浓,够辣。
食材
主料
鱼头500g
辅料
油适量
盐适量
剁椒适量
细香葱适量
大蒜适量
料酒适量
鱼露适量
生姜适量
剁椒鱼头的做法
1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜葱蒜。
2.把姜切丝加入鱼头。
3.加入适量盐。
4.加入料酒,抓匀腌制20分钟。
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。
6.热水上锅中火...
剁椒鱼头
简介
剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。做这道菜最好是用自己制的剁椒,味道够香浓,够辣。
食材
主料
鱼头500g
辅料
油适量
盐适量
剁椒适量
细香葱适量
大蒜适量
料酒适量
鱼露适量
生姜适量
剁椒鱼头的做法
1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜葱蒜。
2.把姜切丝加入鱼头。
3.加入适量盐。
4.加入料酒,抓匀腌制20分钟。
5.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。
6.热水上锅中火蒸10分钟。
7.蒸鱼时把葱蒜切碎。
8.把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
9.另起锅放一大勺油烧至冒烟。
10.把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
11.最后再淋少许的鱼露提味。
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