自制辣椒酱

自制辣椒酱 简介 每年的初秋，当辣椒长红的时候，我都会做辣椒酱，现在菜市场买不到家里那种辣椒，小指大小，长到老了硬的时候就用来起坛子做泡椒，长红了就做辣椒酱。长沙到处都有剁辣椒卖，机器做的手工剁的，都随处可见，可是我还是喜欢家里的做法，跟桂林的辣椒酱差不多，放大蒜和豆豉，可香了。 食材 主料 红辣椒2000g   辅料 大蒜适量 盐适量 豆豉适量 高度白酒适量 自制辣椒酱的做法 1.红辣椒买回来洗净晾干 2.大蒜泡在水里半小时左右 3.辣椒去蒂，大蒜剥干净，准备好豆豉 4.大蒜、豆豉都剁碎 5.开始剁辣椒，我是用刀慢慢碾的，这样会保持辣椒不到处飞溅。 6.终于碾好了辣椒，很细吧，代价就是我的手都起泡了 7.把辣椒、豆豉、大蒜都和到一起 8.加盐继续搅拌均匀 9.最后加入高度白酒搅拌均匀 10.开始装到瓶子里 11.装了这么多瓶哦，在阴凉干燥处放置一个星期的样子就可以吃啦，吃面、炒菜都可以当调料哦