酸豆角炒腰花

酸豆角炒腰花 简介 酸豆角是新鲜豆角制成，而豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲，因此炒酸豆角是一道受欢迎的美味传统菜肴。荤素搭配是原则，就直接从冰箱中找了个腰花来搭配它。腰花具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。提醒大家一定要将腰花中间的白色筋膜去掉，那是腰花异味的根源。其实搭配可以个人的饮食习惯和口味来选择，或者像我一样，在冰箱找现成的，免得还要跑出去买。 食材 主料 豆角200g 腰花1个 辅料 油盐适量 八角适量 花椒适量 红辣椒适量 香叶适量 甘草适量 小茴香适量 桂皮适量 姜蒜适量 冰糖适量 白酒适量 生抽适量 料酒适量 淀粉适量 酸豆角炒腰花的做法 1. 准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料，将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐，大火煮开后转为小火煮上十分钟； 2. 将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中； 3. 加入适量的白酒； 4. 盖上盖，用水密封， 5. 约一周左右就腌制好了； 6. 腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜； 7.将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等，拌匀后腌制五分钟； 8. 烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入，腰花变色后马上捞出沥干水分； 9. 干净锅， 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香； 10. 加入酸豆角翻炒； 11. 再加入焯过的腰花继续翻炒； 12. 翻炒几下后加入盐调味即可； 13.盛入碗中。