椒麻鱼块

椒麻鱼块 简介 麻而不烦.辣而不燥是这道椒麻鱼块的最大特色，端上桌来，扑鼻的香辣气味让人食指大动，还没落桌，已经迫不及待地要夹一块入口了。它骨酥透味，回甜味长，椒麻辛香，味咸而鲜。调制时须选用优质花椒，方能体现风味。椒麻辛香之味与咸鲜味完美地结合在一起。 食材 主料 草鱼750g   辅料 油适量 盐适量 白砂糖1勺 生抽1勺 老抽1勺 柱侯酱1勺 生姜15g 蒜子5瓣 小葱3根 麻椒粉适量 八角1个 桂皮2g 干辣椒10g   椒麻鱼块的做法 1.草鱼一条，劏洗干净。 2.剁成小块 3.加入盐，糖，生抽，老抽，柱侯酱，姜丝腌制入味。 4.热锅热油，下鱼块煎制。 5.准备一些小料（八角，桂皮，蒜子，干辣椒，姜片，小葱白）。 6.煎至两面金黄，完全成熟。 7.然后把小料放入煸香。 8.当锅内的小料已经出香味后，把麻椒粉放入轻轻地颠一下锅，使每个鱼块都沾上麻椒粉。 9.然后把小葱叶放入一起翻炒均匀。 10.出锅前把炒熟的芝麻放入，翻炒均匀就可以食用了。